Автор работы: Пользователь скрыл имя, 17 Февраля 2013 в 12:21, лабораторная работа
Пробная лабораторная выпечка (ГОСТ 27839-88) предусматривает безопарный способ приготовления пшеничного теста из муки высшего и первого сорта , хлебопекарных дрожжей ( прессованных или сушенных), соли поваренной, воды по расчету и остального дополнительного сырья, которые идут по рецептуре