Функциональная роль парафармацевтиков и их использование в функциональном питании

Автор работы: Пользователь скрыл имя, 10 Января 2012 в 13:35, реферат

Описание

Пищевые добавки - природные, идентичные природным или искусственные вещества, сами по себе не употребляемые как пищевой продукт или обычный компонент пищи. Они преднамеренно добавляются в пищевые системы по технологическим соображениям на различных этапах производства, хранения, транспортировки готовых продуктов с целью улучшения или облегчения производственного процесса или отдельных его операций, увеличения стойкости продукта к различным видам порчи, сохранения структуры и внешнего вида продукта или намеренного изменения органолептических свойств.

Содержание

1. Введение 3
2. Определения и классификация 4
3. Биологически активные добавки 5
4. Применение 9
5. Функциональная роль парофармацевтиков 10