Автор работы: Пользователь скрыл имя, 02 Декабря 2011 в 15:36, отчет по практике
Задачи:
- овладеть приемами и приобрести профессиональные навыки подготовки сырья для производства хлебобулочных изделий
- изучить и овладеть способами и приемами производства основного ассортимента продукции предприятия:
- изучить условия хранения и реализации готовой продукции
1.Общая характеристика
2.Описание основных стадий при производстве батонов
3.Сырьё хлебобулочного производства
4.Хранение и упаковка хлебобулочных изделий
5.Описание ассортимента
6.Оборудование