Контрольная работа по дисциплине «Организация производства на предприятиях отрасли»

z

 

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО  ПО ОБРАЗОВАНИЮ

 

РОССИЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ  ТОРГОВО-ЭКОНОМИЧЕСКИЙ

УНИВЕРСИТЕТ

Кафедра технологии и организации питания и услуг в ресторанно-

гостиничном бизнесе  и туризме

 

 

 

 

 

 

КОНТРОЛЬНАЯ РАБОТА

по дисциплине «Организация производства на предприятиях отрасли»

 

Вариант № 5

 

студента Сергачева  С.В.

43 группы заочной формы обучения

 

Преподаватель доц. Безрукова Н.Л.

 

 

 

Москва 2011

 

Содержание:

 

1. Дайте характеристику  московской гостинице «Националь»  по следующим параметрам: архитектура, внутренний интерьер, внутренние помещения, категории клиентов.

2. Оцените  преимущества и недостатки гостиничного  здания и гостиницы.

3. Практическое  задание

Список литературы

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Гостиница Националь – элитный и уникальный по своей сути гостиничный комплекс. Непревзойденный уровень обслуживания, удивительно изысканное убранство номеров, сочетающее новинки современных технологий с антикварными элементами декора – все это гостиница Националь, воплощение комфорта и респектабельности.

Благодаря своим потрясающим характеристикам гостиница Националь привлекает самых неординарных личностей: здесь отдыхают многие знаменитости. Элитные номера, предупредительный обслуживающий персонал, изысканные интерьеры – все это служит причиной того, что гостиница Националь считается гордостью гостиничного рынка столицы.

Гостиница Националь  относится к категории "Пять звезд" и привлекает деловых гостей Москвы и туристов уникальным местоположением  в историческом центре, на углу Тверской улицы и Манежной площади прямо напротив Кремля. Отель Националь соседствует с Красной площадью, до Большого театра - 3 минуты ходьбы. Такое изысканное соседство делает отель Националь престижнейшим местом отдыха.

Уникальное местоположение гостиницы Националь, во-первых, служит поддержанию имиджа, что крайне важно для бизнесменов высокого полета. Во-вторых, центральное положение гостиницы Националь привлекает и зарубежных гостей, которые стремятся оказаться в центре культурной жизни загадочной российской столицы.

Кроме того, гостиница Националь крайне удобно расположена и с позиции трансфера: так, несмотря на то, что отель находится в центре Москвы, до основных московских аэропортов - 40-50 мин. езды.

Отель Националь - великолепный архитектурный памятник, представляющий историческую ценность не только как одно из древнейших зданий в центре столицы, но и как прекрасный образец архитектурных веяний начала прошлого века. Здание гостиницы Националь было построено в 1903 году по проекту известного архитектора Александра Иванова в популярном в начале века эклектическом стиле с элементами модерна. Этот роскошный отель с прекрасным рестораном и отличным сервисом всегда был очень популярен среди русских бизнесменов и интеллигенции. Реконструкция гостиницы Националь в 1995 г. бережно подчеркнула русский колорит и изысканность интерьеров, обеспечив при этом выход на современные международные стандарты гостиничного сервиса. Так что великолепное антикварное убранство номеров не помешает вам вкушать блага цивилизации, наслаждаясь современными технологиями связи, климатическим контролем и т.п. – отель Националь объединяет все самое лучшее из прошлого и нынешнего веков.

Отель Националь изначально задумывался как роскошный отель  мирового класса – при постройке  использовались самые дорогие материалы, в отделке присутствуют лепнина, художественная мозаика и цветные витражи; в свое время в гостинице жил сам вождь революции В. И. Ленин. Реконструкция сохранила всю аристократичную красоту заведения, добавив отелю Националь современного пятизвездочного лоска. С 1996 г. гостиница Националь стала ассоциированным членом крупнейшей международной гостиничной сети Le Meridien и вошла в группу элитных гостиниц A Royal Meridien Hotels. Это событие подтверждает, что отель Националь был высочайшим образом оценен не только в России, но и за границей.

В "Национале" 221 номер, включая 37 апартаментов. Большинство  из них отличаются индивидуальным дизайном и оформлением а в некоторых  апартаментах имеются уникальные росписи  на потолке. Все номера оборудованы радио и спутниковым телевидением, прямыми телефонами (в т.ч. и в ванных комнатах), минибаром, системами климат-контроля, феном, прессом для брюк. Все апартаменты и номера люкс оборудованы сейфами.

Апартаменты "Националь" располагаются в угловой части  здания и имеют неповторимый вид на кремль и Тверскую улицу. Трое апартаментов из этой категории имеют небольшой отдельный кабинет и небольшую гостевую спальню. В интерьере использованы антикварная мебель и предметы искусства. Классические апартаменты. В интерьере использованы антикварная мебель и предметы искусства. В. И. Ленин, во время своего проживания в "Национале", предпочитал один из номеров этого класса.VIP этаж (54 номера) c комплексом дополнительных услуг:

Круглосуточное обслуживание в номерах.

Ресторан «Московский» и Бар «Александровский» - изысканная русская и европейская кухни.

14 банкетных и конференц-залов вместимостью от 6 до 150 человек.

Бизнес-центр.

Фитнесс-центр: бассейн, джакузи, паровая баня, сауна, солярий, тренажерный зал.

Салон красоты Guerlian.

Прачечная и химчистка.

Обмен валют.

Заказ театральных билетов и  экскурсий, авиа и железнодорожных  билетов.

На втором этаже расположен ресторан «Московский» из окон которого открывается изумительный вид на Кремль. Здесь авторская кухня  шеф-повара Андре Мартина тонко переплетается с кулинарными традициями России, Италии и Франции, обретая новые оттенки вкуса благодаря использованию технологий молекулярной кухни. Фортепьянная музыка по вечерам и чарующие огни Кремлевского архитектурного ансамбля зададут верное настроение и романтическому свиданию, и деловой встрече.

Бар «Александровский»  отличает воздушная и непринужденная атмосфера зимнего сада. Это излюбленное  место встреч деловой элиты располагает  к приятному отдыху и переговорам. Здесь можно насладиться богатым выбором изысканных спиртных напитков или побаловать себя оригинальными десертами из кондитерской гостиницы. Меню бара «Александровский» включает традиционные блюда и легкие закуски в авторской интерпретации шеф-повара. Фортепьянная музыка по вечерам, приглушенное освещение и сияние свечей позволят провести здесь незабываемое время.

 

Положительные стороны	Отрицательные стороны
1.Часть номеров имеют живописный вид на Кремль и Красную площадь, это делает гостиницу наиболее привлекательной для иностранцев.	1. Отсутствие проката автомобилей и удобной парковки, минус для тех, кто предпочитает сам управлять автомобилем.
2. Круглосуточное обслуживание в номерах. Обслуживающий персонал дружелюбен, услужлив и компетентен, отлично справляется со своими обязанностями.
3. В некоторых номерах  имеются гидромассажные ванны  с широким набором функций.
4. Бесплатный Wi-Fi Интернет. Удобен и быстр в использовании.
5. 14 залов для встреч позволят организовать банкеты, провести семинары, конференции, переговоры.
6. Оздоровительный центр с бассейном, тренажерным залом, саунами и солярием.

 

 

 

 

 

 

 

 

Практическое  задание № 11

«Наконец мы прилетели  в Малайзию на долгожданный отдых. Меня и мою жену провели по дощатому пляжному настилу к прибрежным виллам, принадлежащим роскошному отелю. Первое впечатление от увиденного – радость и приятное внутреннее тепло, что не ошибся в выборе. Поражало необычайное изобилие экзотических цветов: росших в тропическом саду, плавающих в широких вазонах с водой и расставленных в оригинальных азиатских глиняных горшках вдоль настила.

Войдя в прохладу апартаментов виллы, нас окутала  мягкая музыка. Комфортабельная восточная мебель, богатая отделка из лучших сортов дерева, традиционный плетеный бамбук и гирлянды из орхидей на спальном ложе, уложенные на подушки, чьей то заботливой рукой создавали расслабляющую атмосферу. В то же время, современные удобства: CD-плеер, телевизионная панель, электронный сейф, мини-бар, устройство для приготовления чая и кофе, кондиционер с термостатическим управлением – обещали изысканный комфорт.

Посыльный с  гордостью провел нас по всем помещениям апартаментов, показывая роскошную спальню, элегантную гостиную и стильную ванную с отдельными зонами для туалета, душа и зеркальной нишей для ванны. Ванна была достаточно просторной и больше походила на мини-бассейн. Она была наполнена водой, на поверхности которой плавали цветы и лепестки роз. По углам мерцали свечи. Все кругом благоухало и манило...

Первый вечер решили провести в ресторане. Мы готовились к выходу, когда в дверь осторожно тихонько постучали. Я открыл: на пороге стояла очаровательная горничная с венчиком на голове. Спросив нашего разрешения, она вошла в апартаменты, чтобы подготовить их к вечернему отдыху. Зайдя в спальню, она сняла покрывало с кровати, отогнула уголок одеяла, поправила подушки, положила крохотные ароматические подушечки и маленькие шоколадки. Опустив полог балдахина, она привычным движением превратила кровать в султанское ложе, манящее своей мягкой загадочностью. Затем она прошла к окнам, проверила их – закрыты ли они, и опустила плотные портьеры, чтобы отгородить этот фантастический мир от случайных глаз.

Горничная предложила заменить яркий свет вечерним освещением и  спросила нашего согласия. Так как  жена была уже почти готова к выходу в свет, мы не стали возражать, да к тому же было любопытно понаблюдать за магией превращения номера в исполнении профессионала. Зажженный мягкий свет, льющийся из боковых светильников, не раздражал своей назойливостью, а, напротив, расслаблял и настраивал на лирический лад.

Мы вышли  из апартаментов и по дощатому настилу  направились на веранду открытого ресторана, причудливо повисшего над искусственно созданным заливом. В какой то момент я оглянулся и увидел как горничная высунулась из двери и выставила закрытый пакет, по-видимому мусора, возле двери. Скользящий взгляд уловил сиротливо стоящую тележку около виллы. Горничная продолжала колдовать над благоустройством нашего жилья.»

 

Вопросы:

1. Работа какой службы описана в приведенном отрывке?
2. Какие службы еще упомянуты в отрывке?

3. Какой вид работы  описан? Все ли правильно выполнено  работником?

4. Какие ошибки в  работе вы могли заметить, охарактеризуйте  их и докажите свою позицию?

 

Ответы:

1. В приведенном отрывке описана работа службы хозяйственного обеспечения и обслуживания.
2. В отрывке еще упомянуты служба управления номерным фондом, служба обслуживающего персонала в униформе.
3. В отрывке описана вечерняя подготовка номера ко сну. В целом горничная правильно выполнила работу: спросила разрешения на подготовку номера, сняла покрывало с кровати, поправила подушки, опустила полог балдахина и т.п.
4. В работе горничная допустила следующие ошибки: 1) она не открыла окно для проветривания номера, а наоборот проверила их – закрыты ли они;    2) пакет с мусором она не должна была оставлять возле двери, а должна была убрать в тележку.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Список литературы

 

1.Тимохина Т.Л. Организация приема и обслуживания туристов. Учебное пособие. – М.: ИД «ФОРУМ»: ИНФРА-М, 2008.

2.http://www.national.ru/

3.http://www.triz-ri.ru/