Турстско-страноведческая характеристика Дании

    Государственная компания DSB и частные железные дороги покрывают всю страну плотной сетью дорог и обеспечивает прекрасную работу железнодорожного транспорта., который дополняет автобусное сообщение. Поезда современные, очень удобные и следуют точно по расписанию. Для поездов дальнего следования необходимо резервировать билеты заранее на центральном вокзале или в кассах железнодорожных станций, а также через туристических агентов. На территории Дании поезда курсируют с очень малыми интервалами. Это относится и к железнодорожной линии между Зеландией и Ютландией. До Фредерисии (узловой пункт внутренних железных дорог) можно добраться из Гамбурга  за 4 часа несколькими поездами. Между Гамбургом и Копенгагеном ежедневно курсируют  обычные электропоезда, а также поезда дальнего следования со спальными вагонами.

    Т.к. Дания – это полуостров, вокруг которого находятся острова, то между  Зеландией и Фюном, Зеландией  и Ютландией курсируют паромы, способные принять до 2000 пассажиров и 300-400 автомобилей. Паромы в Дании  очень комфортабельны, особенно на протяженных международных линиях или паромы, идущие на о. Борнхольм и Фарерские острова.

    Расписания  движения поездов, автобусов и паромов  согласованы. Цены на железнодорожные  билеты устанавливаются по зональному принципу, причем в эту систему включены и некоторые линии паромных перевозок. Выгоды от льготных тарифов можно получить только при условии покупки билетов в Дании (скидка 20% в случае покупки билетов

во вторник, среду, четверг и субботу, а также  комплексные билеты, включающие просмотр достопримечательностей, на билеты в парки и т.п.).

    Хорошо  развита сеть велосипедных дорог (более 3,3 тыс. км.) и местные трассы проходят обычно по живописным местам. Качество дорог прекрасное. Арендовать велосипед  можно практически везде за 40 - 45 крон в день или 135 - 280 крон в неделю (залог - 100 - 200 крон.). 

5.3. Характеристика предприятий  питания.

    В Дании клиентам отелей и пансионов  ранний завтрак чаще всего предлагается в форме шведского стола с  большим количеством блюд с 7.00 до 10.00, иногда даже с 11.00. от 12.00 до 14.00 – время собственно завтрака, точнее легкого обеда. Настоящий же обед происходит вечером, с 18.00 до 21.00. а его не подогретый вариант именуется ужином.

    Хотя  датчане являются сторонниками экологически чистых продуктов, они избегают свежих продуктов  и предпочитают покупать их в замороженном виде. Дания – самый крупный в Европе потребитель замороженных продуктов. Так что не удивляйтесь, если в пансионате или частном доме вам  предложат блюда из замороженных продуктов.

    Датская национальная кухня вобрала в себя кулинарные традиции практически всех народов севера европейского материка. Особенно явственно прослеживается родство с немецкой и скандинавской кухнями, из которых заимствованы склонность у простой, но сытной пище, а также обилие овощей в качестве гарниров. Традиционная датская кухня весьма сытна, но тяжеловата. (http://kuking.net)

    Обычно  клиенту предлагается комплексный  обед, но он может заказать и дополнительные блюда по своему выбору. В середине дня к кофе подаются соблазнительные булочки, которые во всем мире известны как копенгагенские или датские, а в Дании – как венские булочки.

    В ресторанах лучшие рецепты французской  кухни, с одной стороны, и лучшие дары моря, да и земли, с другой, могут  удовлетворить запросам самого взыскательного гурмана. Помимо гастрономии высшего класса рестораны предлагают широкий выбор более простых блюд. В меню преобладает говядина и рыба в жаренном и печеночном виде или же приготовленные в гриле. Дежурными блюдами являются обычные бифштексы, рубленые, а также лосось в разнообразных вариантах.

    Наиболее  характерная черта датской кухни - колоссальное разнообразие различных  бутербродов - "смёрребрёд", используемые и в качестве самостоятельного блюда, и также как отличная закуска. В стране насчитывается более двухсот традиционных рецептов различных бутербродов с самой разнообразной "начинкой", причем каждый имеет свое собственное название! Многие из них делаются многослойными, причем комбинируются самые необычные на первый взгляд продукты - можно встретить комбинацию свежей редиски и ананаса, курицы и лосося и т. д. Меню на подобные бутерброды (178 комбинаций), которое предлагалось в одной из уже несуществующих копенгагенских бутербродных и достигало в длину 140 см, занесено в книгу рекордов Гиннеса! К бутербродам часто подают салаты, лук, редиску, морскую капусту, анчоусы или каперсы, или делают отдельные бутерброды с салатной массой. Наиболее популярными являются оригинальный салат из макарон, овощей и ветчины, или салат из сельди и зеленой фасоли, а также салат из отварной рыбы с овощами.  На столе всегда присутствует рыба самого разного способа приготовления и другие морепродукты.

    Очень популярны блюда из свинины, особенно рагу с красной капустой, а также  различные колбаски и сосиски, к  которым подают, на немецкий манер, гарнир из картофеля или капусты с обязательным соусом. Много едят и мяса птицы, в основном - в горячем виде с соусом "майонез" и гарниром из запеченого картофеля. Датским национальным блюдом считается "рёд-грёз-мез-флёзе" - густой ягодный суп-кисель со взбитыми сливками. На десерт: прекрасные копенгагенские или датские булочки, конфеты, а также яблочный пирог со смородиновым желе, джем.

    В стране потребляется колоссальное количество пива, ведь пиво принято пить во время  любой трапезы. Бутылочное пиво самых разных сортов и марок продается на каждом углу. Реже можно встретить бочковое.  Наиболее популярны местные марки "Tuborg" и "Carlsberg", а также импортные немецкие сорта. Наиболее распространенный в стране сорт пива – Pilsener, везде можно найти крепкое темное пиво; везде растет спрос на светлое и безалкогольное пиво.

    В  большинстве ресторанов предлагаются хорошие столовые вина, распространены французские сухие вина. В каждом баре можно встретить те же крепкие  спиртные напитки, что и во всем остальном мире. Среди национальных напитков следует выделить тминский шнапс (по-нашему водка Аквавит") и терпкий, настоянный на травах «Гаммель Данск». Оба напитка хороши после еды, а «Гаммель Данск» особенно приятно выпить после обильного праздничного завтрака.

    Хотя  Дания и не простирается на тысячи миль, между разными областями  сохранилось много различий. Проще  всего обнаружить эти различия в  местной кухне. Путешествуя по Дании, не упускайте случая попробовать  новое блюдо.  (Путеводитель по Дании, Polyglott, 2000)

      Когда стол накрыт для традиционного  завтрака в банкетном стиле,  не возникает вопросов с чего  начать – национальный этикет  предписывает начинать с сельди. И независимо от вариантов,  она всегда сопровождается изрядным  количеством лагера и датского шнапса. Сельдь известна в Дании издревле. В старые времена копченая сельдь вместе с ячменной или пшенной кашей была обычным рационом жителей Борнхольма, ведь тогда лов сельди был главным занятием на Балтийских островах. Специальным праздничным блюдом была «kryddersild» – сельдь особого посола, которая в эти дни была синонимом Борнхольма и соседнего острова Кристиансо.

    «Красный  Аальборг!». Это популярный заказ  шнапса под сельдь. Знаменитый аальборгский шнапс – часть большой и  постоянно увеличивающейся семьи. И один из последних хитов – популярный укропный шнапс. Еще со средневековья Дания имела традицию дистилляции водки или «аквавита».

      Успех порождает успех, и в  юго-восточной части Ютландии  сконцентрированы рестораны, управляемые  одними из лучших поваров в стране, молодым поколением, превратившим кулинарию в искусство, известными телевизионными поварами, победителями конкурсов, авторами поваренных книг и ревностными участниками дебатов по датской гастрономической культуре. (http://www.visitdenmark.com)

    Датская кухня превосходна. Единственная проблема: в предприятиях ресторанах приходится подолгу ждать, пока вас обслужат. Если вы хотите романтики, то в Копенгагене  вам стоит посетить ресторан St. Gertrud’s Kloster. Самые популярные рестораны  Дании: Groften, Rosie Mc Gee’s, Parnas, Todkammaneret. Во многих модных кафе подают дешевые блюда во второй половине дня или после полудня и вечером: Hackenbush, Salonen,Sebastian, Floras kaffee-bar. Нужнго иметь в виду, что большинство модных кафе и ресторанов закрывается в 2.00, но к барам на дискотеках это не относится. Баров маловато для европейского города: Duke, Annabels, X-Ray, Prive. 

5.4. Характеристика экскурсионного  обслуживания

    Самое старое королевство мира Дания поражает разнообразием как с точки  зрения географии и ландшафтов, так и с точки зрения ее богатой культуры. Так, в королевстве находится самый старый город в Скандинавии - Рибе, крупный рыночный центр существовал на этом месте уже в 700 г. до н. э. Самая длинная пешеходная улица мира - Строгет (1,8 км.) –  также располагается в Дании.

    Особо выделяются в королевстве музеи  под открытым небом, где собраны  образцы народного зодчества  и предметы старины – в Соргенфри  под Копенгагеном и в Орхусе. В  Дании можно встретить и готические соборы, и дворцы эпохи Ренессанса. В архитектуре более позднего периода причудливо переплетаются черты барокко, рококо и классицизма.

    Крупнейшие  города — Копенгаген, Орхус, Оденсе, Ольборг — привлекают своей неповторимой архитектурой. Однако главной достопримечательностью Дании является ее столица, Копенгаген, расположенный на острове Зеландия. Город славен своим знаменитым памятником Русалочке, ставшим символом Дании, и своей архитектурой.

    Копенгаген  основан в 1167 г. на северо-востоке  острова Зеландия как крепость и  является столицей страны с 1417 г. Компактный исторический центр Копенгагена - Индре Бю, сформировавшийся внутри крепостной стены Эрика VII на острове Слотсхолмен ("Замковый остров"), отделен от остальной части города каналом Фредериксхолмз, и представляет собой лабиринт старых улиц, парков (Копенгаген - одна из самых "зеленых" столиц Европы), аллей и площадей, где расположено множество небольших монастырей. Центр города – Ратушная площадь с Ратушей (1892-1905 г.), скульптурой основателя города - епископа Абсалона, термометром с механическими фигурками и Городским музеем.

    На  Слотсхолмене также находится построенный  в 1928 году дворец Кристиансборг, где  сейчас размещается Парламент, правительственные  учреждения и Королевские парадные апартаменты. В одном из крыльев дворца также размещены Музей карет и Музей истории театра. Также интересны дворцовая часовня, музей Торвальдсена, фондовая биржа Борсен (XVII в.), мост Марбл и парадный вход во дворец.

    Самая большая городская площадь - Конгенс-Ньиторв ("Новая Королевская"). Здесь расположены конная статуя Христиана V, Королевская академия изящных искусств (1754 г.) с выставочными залами в помещениях бывшей королевской резиденции Шарлоттенборг (1683 г.) и Королевский театр (1722 г.). Поблизости находятся Национальная библиотека и королевский музей Арсенал с коллекциями старинной одежды, карет и огнестрельного оружия. К площади примыкает живописный канал Нюхавн (1673 г.), в котором стоят на приколе старинные суда. Рядом с Ньюхавн расположены Национальный музей и художественная галерея Карлсберг ("Новая Глиптотека", 1888 г.) с зимним садом и богатой коллекцией произведений французского и датского искусства. А в 10 минутах ходьбы пешком к северу от городского центра, на набережной, можно увидеть символ города - знаменитую скульптуру Русалочки. 165 сантиметровую бронзовую скульптуру весом 175 кг создал скульптор Эдвард Эриксен по заказу датского пивовара Карла Якобсена.

    К западу от Слотсхолмена лежат здание муниципалитета Тайн Холл со знаменитыми  астрономическими часами и примыкающая к нему одноименная площадь, от которой начинается главный торговый район города - Строгет (Стрёгет), средоточие самых знаменитых магазинов города и прекрасная пешеходная зона. В Строгет можно совершить любые покупки и посетить Музей мировых рекордов Гиннеса и Музей эротики.

    Традиционными символами и украшениями Копенгагена  считаются его замки - Христианборг, Росенборг, Амалиенборг и Фредериксборг. Дворцовый комплекс зимней королевской  резиденции Амалиенборг (1749 - 1760 гг.) расположен к северо-востоку от центра города, окружая своими зданиями красивую площадь с конным памятником Федерику V. Рядом с дворцом высится знаменитая Мраморная церковь (1749 - 1770 гг.), около которой проходит ритуальная церемония смены почетного дворцового караула - одно из любимых всеми "шоу" столицы, а неподалеку расположена православная церковь Александра Невского (1864 г.).

    Дворец  Фредериксборг (1602 г., отстроен заново в 1859 г.) находится севернее столицы - в Хиллерёде, на трех маленьких  островах посреди озера, и знаменит своими внутренними интерьерами Тронного и Рыцарского залов, а также чудом сохранившейся при пожаре замковой церковью. Западнее дворца расположен Зоопарк - один из самых больших зоопарков в Европе (более 2 тыс. видов животных).

    Район "нового города" - Кристиансхавн был построен по приказу короля Кристиана IV в начале XVI в. Сегодня здесь привлекают внимание Датский Музей Фильма, Круглая Башня и кафедральный собор Фор-Фру-Кирке (1829 г.) со знаменитой скульптурой Торвальдсена "Христос и 12 апостолов" внутри. По внешней стене колокольни собора наверх ведет спиральная наружная лестница из 400 ступеней, поднявшись по которой можно насладиться незабываемой панорамой столицы Дании. Поблизости, на острове Амо, находится самостоятельное образование столицы, прибежище бунтующей молодежи – район "свободного города" Христиания. Это единственное место в Копенгагене, где свободно продается гашиш, не взимается 25%-й НДС на товары и услуги, да и сам ритм и стиль жизни коренным образом отличаются от традиционных представлений о тихой и спокойной Дании.