Бизнес-план пиццерии

4. Сводная    таблица   механического,   холодильного,   теплового,  немеханического      оборудования       и      кухонного             инвентаря

              Подбор инвентаря и посуды осуществляется согласно «нормам оснащения предприятий общественного питания посудой, столовыми приборами, кухонным инвентарём» утверждённым министерством торговли.

4.

      Площадь помещения – от 100-120 кв. м. (пиццерия на 40 мест).

      Аренда помещения ~120-200 тыс. руб.

      Сырьё – 300-400 тыс. руб.

      Фонд оплаты труда (15 чел.) – от 230 тыс. руб.

      Прочие затраты (коммунальные услуги, транспорт и т. п.) – от 100 тыс. руб.

      Общая сумма вложений – от 5-6 млн. руб.

Прибыль (без вычета налогов) может составлять около 200-450 тыс. руб. в месяц.

Рентабельность может достигать 70%. Средняя – 35-40%. Окупаемость ~ 20-30 мес.

Общая стоимость линии по производству пиццы $150 тыс. Цена зависит от производителя (отечественный/импортный), качества и мощности оборудования.

Торговля пиццей напрямую зависит от сезона. Летом потребление пиццы возрастает. Таким образом, окупаемость предприятия в зависимости от объема вложений и сезона может составить от 6 месяцев до 3 лет. Через 2 года такая пиццерия будет приносить ежемесячный доход до $100 тыс.

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

1)               Ершок А.Н., Юрченко А.Ф. «Справочник руководителя ПОП», М. «Экономика», 1981 год.

2)              Методические указания к выполнению курсового проекта «Горячий цех предприятия общественного питания». Сост. Вуколова М.В., М.: Изд-во Рос. экон. Акад., 1995.

3)              Никуленкова Т.Т., Маргелов В.Н. «Проектирование предприятий общественного питания»: М. «Экономика» 1987.

4)               «Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для ПОП», М. «Экономика», 1983 год.

5)               Н.И. Ковалев, Л.К. Сальникова, Технология  приготовления  пищи.  М.  Экономика 1988г.