Организация, технология и проектирование предприятий торговли.

Введение

1.         Сущность организации, технологии торговли

2.         Основные направления развития внутренней оптовой и розничной торговли.

3.         Инфраструктура товарных рынков и основные направления ее создания.

1. Сущность организации, технологии торговли.

Технология делится на «техно» - искусство, ремесло, наука и «логос» - понятие, учение.

Под технологией подразумевалось совокупность знаний о способах и средствах проведения производственных процессов или наука о производстве.

Под технологией производства понимают процесс переработки или обработки сырья, полуфабрикатов, изделий, в следствии чего в обрабатываемом продукте наступают качественные изменения, т.е. меняется химический состав, физические свойства и продукт превращается в предмет потребления.

Термин «технология» широко используется и в торговле, это обусловлено тем, что в торговле выполняется целый комплекс операций, которые связаны с продолжением процесса производства в сфере обращения.

К таким операциям относятся: транспортировка, упаковка, маркировка и т.д. Эти операции должны выполняться в определенной последовательности.

Для их выполнения требуются определенные средства и предметы труда, квалификация работников. Эти операции называются материальными, т.к. они связаны с движением товаров, т.е. материальным потоком.

Материальные потоки и операции, выполненные с ними, являются продолжением процесса производства в сфере обращения.

Названные операции должны выполняться в особой последовательности, для этого нужны определенные средства, труд и квалификация сотрудников. Эти операции называются материальными операциями, т.к. они связаны с движением товара (материальные потоки). Они являются продолжением процесса производства в сфере обращения.

Все процессы обработки материальных потоков называются технологическими.

Наряду с операциями, связанными с продолжением процесса производства в сфере обращения торговли выполняется большой комплекс операций, связанных со сменой форм собственности. Эти операции называются коммерческими. Они являются элементом процесса обращения и во многом определяют условия процесса товародвижения.

Операции по продолжению производственного процесса в сфере обращения и операции, связанные со сменой форм собственности, тесно взаимосвязаны и дополняют друг друга.

К операциям, связанным со сменой форм собственности, относятся реклама, заключение договора поставки, учет операций и т.д.

Материальные и информационные потоки должны быть четко разработаны с целью эффективного их выполнения.

Для выполнения операций необходимо наличие средств и орудий труда, предметов труда и целенаправленного труда человека.

В качестве средств и орудий труда в торговле выступают: здания, сооружения, оборудование, инвентарь.

В качестве основного предмета труда в торговле выступают: товары, тары, упаковочные материалы.

На завершающей стадии, где происходит смена форм собственности товаров, объектом труда становится человек.

Специфика предмета труда торговли определяет неоднородность и сложность организации, технологии выполнения операций торгово-технологического процесса.

Любой труд, затрачиваемый на выполнение операций должен быть четко организован.

«Организация» - устройство, сочетание, объединение чего-либо или кого-либо в единое целое.

Сущность организации, технологии и проектирования предприятий торговли заключается в познании закономерностей процессов движения продажи товаров как в оптовых, так и в розничных предприятиях, умении применять эти закономерности для более рациональной организации процессов на предприятии торговли, а также изучает способы и методы рациональной организации выполнения операций торгово-технологического процесса и получение при этом дохода.

2. Основные направления развития внутренней оптовой и розничной торговли.

Задачи внутренней торговли.

Внутренняя торговля является важнейшей сферой жизнеобеспечения населения. Посредством торговли определяется согласование между товарами предприятия и покупательным спросом.

В настоящее время в торговле сосредоточен значительный объем теневого рынка (1/3 всего оборота – 30%).

Во внутренней торговле имеющийся капитал недостаточно сконцентрирован, следовательно функционирует в основном мелкие и средние предприятия.(90%)

Цели внутренней торговли:

1) С учетом наметившейся тенденции в развитии внутренней торговли общей целью является разработка организационно-правового механизма, доведение товаров до потребителей, который обеспечивал бы позитивное развитие внутреннего рынка в целом.

Чтобы обеспечить выполнение поставленной выше цели необходимо решить целый ряд задач, основными из которых являются.

1.         Обеспечить доступность рынка для большинства населения.

2.         Обеспечить право граждан на безопасность и качественность товара.

3.         Сформировать рациональную систему товародвижения.

4.         Обеспечить финансовый контроль над товарооборотом (исключить теневой рынок).

5.         Установить оптимальность соотношения между магазинными и немагазинными формами продаж.

6.         Укрепить нормативно-правовую базу развития торговли.

7.         Создать единую информационную систему внутренней торговли.

2) Изменить сложившейся механизм функционирования внутреннего рынка.

Свойства, которые нужно использовать для достижения данной цели:

1.         Обеспечить структурную перестройку на потребительском рынке.

2.         Стимулирование развития интеграционных процессов торговли.

3.         Совершенствование системы государственного контроля безопасности и качества товаров.

4.         Создание рациональной системы государственного регулирования торговой деятельности.

5.         Формирование моделей механизма защиты отечественного рынка и интеграции его в систему мирового товарообмена.

6.         Стимулирование корпоративного управления субъектами торговой деятельности.

3. Инфраструктура товарных рынков и основные направления ее создания.

Принципы развития розничной торговой сети

1.        Универсализация продовольственной торговли, за исключением редкого и эпизодического спроса на товар.

2.        Развитие специализированных и узкоспециализированных непродовольственных магазинов в центрах жилой застройки.

3.        Формирование торговых сетей крупных универсальных розничных торговых предприятий, центров и торговых комплексов.

4.        Организация в центральных торговых зонах, жилых массивах, предприятий с высоким уровнем обслуживания предприятий.

5.        Формирование системы, т.е. «удобных» магазинов, расположенных в пешеходной (500 м) доступности и торгующих широким ассортиментом продуктовых и непродуктовых товаров.

6.        Выделение специальных зон для уличных ярмарок и базаров.

7.        Формирование автономных зон торгового обслуживания вдоль автомагистралей.

8.        Восстановление розничной торговли через автоматы.

Соблюдение указанных принципов позволит создать условия для внедрения различных форм обслуживания и тем самым, удовлетворит потребности широких слоев населения.

Удовлетворить потребности широких слоев населения можно при наличии:

А) магазинов через традиционные формы обслуживания (через прилавок)

Б) магазинов самообслуживания

В) магазинов салонной торговли

Г) посылочной торговли

Д) магазинов-складов с технологией cash&carry

Е) клубных магазинов

Ж) магазины-автоматы.

Разнообразие розничных торговых предприятий должно обеспечиваться на базе развития:

a.                                 независимых розничных торговых предприятий (самостоятельное предприятие)

b.                                 розничных торговых предприятий, принадлежащих товаропроизводителям

c.                                  розничных торговых предприятий, принадлежащих оптовым торговым организациям

d.                                 муниципальные розничные торговые предприятия.

Развитие объектов розничной торговли должно опираться не только на рациональную дифференциацию магазинов, но и на развитие немагазинных форм продажи товаров (вещевые рынки, уличная подвижная торговля).

Вещевые рынки должны ориентироваться на сезонную распродажу товаров, реализацию изделий кустароного производства, на обеспечение частного импорта, секонд-хенд.

Особое место: продажа с помощью информационных и телекоммуникационных технологий.

Тема 1. Организация процесса товародвижения.

1.         Сущность процесса и принципы его организации.

2.         Факторы, влияющие на процесс товародвижения.

1. Факторы, влияющие на процесс товародвижения.

Непрерывное движение товаров от производства до потребителя представляет собой объективно необходимый процесс воспроизводства. По своему содержанию процесс товародвижения – это материально-вещественный процесс перемещения во времени и пространстве готовых к потреблению продуктов труда, которые обладают определенными свойствами (физическими, химическими).

Количество перемещаемых товаров измеряется натуральными и стоимостными показателями. Но это применительно, исходя из конкретных местных условий.

Наиболее принятыми показателями, характеризующими потоки товаров, является грузооборот и товарооборот.

Информация о происходящих процессах в стоимостных показателях позволяет создать экономическую модель, отражающую движение стоимости товаров.

Процесс товародвижения следует рассматривать в двух аспектах:

e.                                 технологическая система, т.е. представляет собой материально-вещественный поток;

f.                                  информационная система, представляет собой потоки и процессы обработки экономической информации.

Довести товар от производства до потребителя означает организовать его перемещение кротчайшим путем с минимальными совокупными издержками и в состоянии пригодном для розничной продажи и потребления.

Товародвижение включает процесс транспортировки, но имеет более сложное содержание.

Эффективность процесса перемещения товаров зависит от экономии времени нахождения товаров в каналах обращения.

Время обращения товаров складывается из времени нахождения товаров в пути и времени нахождения товаров на складах и в магазинах.

1)        Время нахождения товаров в пути зависит:

g.                                 от размещения производственных предприятий по стране;

h.                                 от принятых схем товародвижения;

i.                                   от технической вооруженности транспорта и скорости его передвижения;

j.                                   от взаимодействия различных видов транспорта при передачи грузов с одного вида транспорта на другой;

k.                                 от регулярности сообщения.

2)        Вторая часть времени нахождения товаров в пути зависит от соответствия предложения спроса покупателей, от частоты и размеров поступления товаров, от состояния материально-технической базы торговли, от потребительских свойств товаров.

В организации процесса товародвижения участвуют промышленные предприятия (производственная структура), оптовые предприятия (оптовая структура) и рознично-торговые предприятия.

Предприятия и организации, участвующие в процессе товародвижения называются звеньями товародвижения.

Все звенья товародвижения должны быть взаимосвязаны и обеспечивать создание единой технической цепи, базирующейся на правилах логистики:

1.         Груз – нужный товар

2.         Количество – необходимое количество

3.         Качество – необходимого качества

4.         Время – в нужное время

5.         Место – должно быть доставлено в нужное место

6.         Затраты – с наименьшими затратами.

Все звенья товародвижения связаны между собой с помощью различных видов транспорта.

Рациональная организация товародвижения включает выбор кратчайших путей перемещения товаров при имении наиболее рациональных и целесообразных форм товародвижения и использовании более экономичных видов транспорта.

Товародвижение представляет собой процесс физического перемещения товаров от производителя в места продажи или потребления.

Вся система движения товаров – это непрерывно пульсирующие дискретные потоки, скорость которых зависит как от мощности производства, ритмичности поставок, размеров имеющихся запасов, так и от реализации и потребления товаров.

Организация процессов товародвижения должна базироваться на принципах:

1.         оптимальная звенность товародвижения;

2.         унификация технологических схем и структур товародвижения;

3.         выбор рациональных транспортных средств и их эффективное использование;

4.         широкое применение тары и оборудования и средств механизации;

5.         постоянное совершенствование и оптимизация технологической цепи товародвижения;

6.         совершенствование хозяйственных связей как условие совершенствование товародвижения.

2. Факторы, влияющие на процесс товародвижения.

Рациональная организация процесса товародвижения должна учитывать влияние различных факторов:

1.        размещение производства товаров народного потребления по территории страны;

2.        специализация производственных предприятий;

3.        технологический процесс товародвижения, который зависит от физико-химических свойств товаров;

4.        развитие транспортных связей между пунктами производства и районами потребления;

5.        сложность ассортимента;

6.        методы торгового обслуживания на предприятиях розничной торговли;

7.        устройство торговых предприятий и их оснащенность;

8.        звенность товародвижения – сколько торговых структур проходит товар от производителя до рознично-торгового предприятия.

Тема 2. Научно-технический прогресс в торговле.

1.         Сущность и задачи НТП в торговле.

2.         Основные направления использования НТП в торговле.

1. Сущность и задачи НТП в торговле.

НТП – это взаимосвязанное поступательное развитие науки и техники, проявляется, с одной стороны, постоянным взаимодействием научных изобретений или открытий, с другой стороны, в применениях новейших приборов и оборудования в научных исследованиях.

НТП – непрерывный процесс совершенствования средств труда на основе научных достижений.

НТП стимулирует качественные преобразования материального производства и непроизводственной сферы, ведет к постоянному росту производительного труда и оказывает влияние на все стороны жизни общества, при этом является неотъемлемой частью социального прогресса.

НТП в торговле – это количественные и качественные изменения, вызываемые применениями передовой технологии, совершенствованной техники, методов управления и обеспечивающие повышение эффективности торговли и улучшение культуры обслуживания населения.

Из определения НТП в торговле составными его частями являются:

1.         Совершенствование технологии на базе логистики.

2.         Механизация и автоматизация торгово-технологических процессов на предприятиях торговли.

3.         Совершенствование использования техники и эффективное управление сквозными материальными потоками.

В настоящее время вопросы механизации решаются в двух направлениях:

1)        создается оборудование и системы комплексной механизации для действующих торговых предприятий;

2)        определяется номенклатура оборудования, механизма; разрабатываются системы комплексной механизации, автоматизации для предприятий новых типов с учетом требований НТП.

НТП повышает уровень технической оснащенности предприятий, следовательно ведет к изменению структуры основных фондов и торгово- технологического процесса в целом и выдвигает проблему эффективного использования техники, новой техники.

Программа правительства РФ предусматривает ряд направлений по развитию совершенства НТП в торговле и в смежных отраслях:

1.         Создание развития производства технологического оборудования для предприятий АПК, торговли, предприятий питания и особенно для вновь организованных производственных структур (малых цехов и фермерских хозяйств).

2.         Развитие производства средств связи, транспорта, электроники.

3.         Приоритеты развития социально значимых грузовых перевозок.

4.         Развитие средств микроэлектроники, внедрение в разные области новых информационных технологий.

5.         Финансирование из государственного бюджета России целевых общенациональных научно-технических программ и поддержка их из федерального бюджета.

6.         Удовлетворение потребностей в современных машинах и оборудовании, перерабатывающих отраслей, торговле и предприятий питания.

2. Основные направления использования НТП в торговле.

Важнейшими направлениями использования НТП являются:

1.         Совершенствование действующей торговой сети и строительство современных предприятий торговли.

2.         Индустриализация строительства торговых предприятий.

3.         Механизация и автоматизация трудоемких работ.

4.         Внедрение прогрессивных технологий, обслуживание покупателей – внедрение различных методов продажи товаров для покупателей.

5.         Автоматизация процессов продажи товаров (внедрение торговых автоматов).

6.         Автоматизация процессов холодильной обработки продуктов.

7.         Индустриализация процессов перемещения товарных потоков от производителя до потребителя (пакетирование грузов).

8.         Автоматизация контрольно-кассовых операций и внедрение пластиковых карт при расчетах за приобретаемый товар.

9.         Электронизация торговых операций (электронная мобильная торговля).

Тема 3. Товарные склады оптовых предприятий и их устройство.

1.         Функции товарных складов в процессе обращения.

2.         Классификация товарных складов.

3.         Устройство товарных складов.

4.         Состав складских площадей и их планировка.

5.         Технико-экономические показатели работы склада.

6.         Методика расчета потребности в складских площадях.

1. Функции товарных складов в процессе обращения.

Товарный склад – это организация, обеспечивающая и осуществляющая хранение, подготовку к продаже и отпуск товаров оптовым покупателям.

Товарный склад может функционировать как самостоятельное предприятие оптовой торговли и входить в состав его как структурное подразделение.

Товарные склады оптовых баз составляют основной комплекс их сооружений.

Совокупность складов и оборудование, имеющееся на них какой-нибудь организации или системы, представляет собой складское хозяйство складской организации или какой-либо системы в целом.

Функции склада определяются процессами движения товаров и играют большую роль как для хода процесса производства, так и для воспроизводства.

Склады, расположенные на всем пути движения товаров из сферы производства в сферу потребления, оказывают существенное влияние на организацию процесса товародвижения в целом.

Правильное размещение складов значительно сокращает звенность товародвижения, исключает встречные перевозки, позволяет эффективно использовать транспортные средства и способствовать снижению издержек обращения в целом.

Бесперебойность снабжения розничной торговой сети товарами возможна при наличии товарных запасов и хранение которых является важнейшими функциями складов.

Функции складов:

1.         Образование товарных запасов в каналах обращения.

Реализация этой функции создает условия процесса обращения и его непрерывность.

Товарная масса, которая находится в каналах сферы обращения постоянно изменяется по мере ее реализации, т.е. расходуется. Постоянное расходование товарных запасов постоянно компенсируется за счет поступления новых партий товаров из сферы производства.

Таким образом на складах поддерживается постоянный запас и исключаются перерывы и перебои торговли этими товарами.

2.         Преобразование товаров запасов из производственного ассортимента в торговый.

3.         Хранение товаров.

Хранение должно обеспечивать сохранность количества и качества товаров, а для этого должны быть созданы условия, которые соответствовали бы физико-химическим и биологическим свойствам каждого товара.

4.         Проверка качества товаров, поступающих на склад.

Склады обязаны контролировать качество поступаемых товаров и, тем самым, препятствовать поступлению некачественных товаров в розничную сеть, и оказывать воздействие на поставщиков с целью улучшения качества и дизайна.

5.         Организация снабжения розничной торговой сети товарами.

Склады являются основными источниками снабжения розничной торговой сети товарами. А для этой цели они организуют изучение спроса конъюнктуру рынка и на этой основе организуют формирование ассортимента товаров для снабжения торговой сети.

6.         Принятие на себя риска.

Крупные оптовые предприятия, принимая на себя право собственности на товар, несут расходы в связи с его хищением, порчи, повреждением и др.

Таким образом на оптовых предприятиях возникают потери, т.е. оптовое предприятие берут на себя часть риска.

7.         Предоставление поставщикам и покупателям информацию о рынке конкретного товара.

8.         Оказание услуг розничным предприятиям по управлению и консультационным услугам.

2. Классификация товарных складов.

Товарные склады можно классифицировать по ряду признаков:

1.         в зависимости от характера выполняемых функций склады оптовых предприятий подразделяют на:

1.1 под сортировочно-распределительные склады, которые предназначены для хранения, накопления текущих запасов. Эти склады, которые получают от поставщиков производственный ассортимент, преобразуют его в торговый и поставляет его в розничную сеть.

1.2 транзитно-перевалочные склады. Они образуются в местах передачи грузов с одного вида транспорта на другой и занимаются кратковременным хранением товаров.

1.3 склады сезонного и долгосрочного хранения. Склады предназначены для накопления и относительного длительного хранения товаров. Это связано с сезонностью или с регионом размещения.

2.         по товарной специализации.

Склады:

2.1 универсальные (универсальный ассортимент)

2.2 специализированные (определенные группы товаров или смежные группы товаров (одежда, ткань))

2.3 смешанные (хранят товары простого ассортимента продуктовые и непродуктовые товары)

3.         по особенности технического устройства и приспособленности к хранению отдельных групп товаров (по режиму хранения):

3.1 общетоварные склады (предназначены хранения товаров, не требующих особых усилий и режима хранения)

3.2 спец.склады (создаются для товарных групп, которые требуют специального режима и условий хранения).

4.         в зависимости от форм пользования склады бывают:

4.1 индивидуального пользования (собственные и арендованные)

4.2 кооперативного пользования (принадлежит двум и более организациям)

4.3 общего пользования (находятся в ведении транспортных экспедиций и контейнерных управлений, министерства транспорта и связи).

5.         в зависимости от этажности и высоты складских помещений различают:

5.1      одноэтажные (6м; 12м; 32м)

5.2      многоэтажные (требуется вертикальная транспортировка)

6.         по степени механизации технологических процессов склады бывают:

6.1      комплексномеханизированные

6.2      автоматизированные (исключается ручной труд)

6.3      склады с применением средств малой механизации (применение ручных тележек)

7.         с учетом внешних транспортных связей:

Склады:

7.1 прирельсовские

7.2 пристанские

7.3 неприрельсовские

8.         по конструктивным особенностям устройства склады делят на:

8.1 открытые (специально оборудованные площади для товаров, которые не боятся резких колебаний температуры, влажности и т.д.)

8.2 полузакрытые (навесы) – площадка с крышей (боятся влажности)

8.3 закрытые (наиболее распространены):

8.1.1  отапливаемые

8.1.2  неотапливаемые

8.1.2.1                     утепленные

8.1.2.2                     неутепленные

3. Устройство товарных складов.

Устройство складов определяется ассортиментом хранимых товаров, их физико-химическими свойствами, объемом и структурой оптового складского товарооборота, а также организацией торгово-технологического процесса на складе.

При устройстве складов исходят из того, чтобы строительство осуществлялось по типовым проектам, индустриальным методом и обеспечение возможности будущего расширения складских площадей.

Объемно планировочные решения складских зданий должны обеспечить возможность их реконструкции, изменения технологий складирования грузов без существенных перестроек зданий.

При строительстве на территории необходимо учитывать архитектурные решения окружающей застройки.

Для сооружения складских зданий применяются преимущественно сборные железобетонные элементы, которые готовят в заводских условиях.

Основные конструктивные элементы зданий:

1.         Фундамент – подземная конструкция. Основное предназначение – восприятие нагрузки от здания и передача ее основанию.

Элементы строительства фундамента: железобетонные блоки.

Фундамент должен изготавливаться из прочных долговечных материалов, выдерживающих нагрузку и быть экономичным.

2.         Стены. Строят их из кирпича и железобетонных блоков.

Должны быть: прочными, огнестойкими, водонепроницаемыми, выдерживать определенную нагрузку, обеспечивать определенный режим хранения, экономичными в эксплуатации, обладать малым весом.

3.         Опорные колонны являются несущими элементами складского здания. Размер 40х40 см. Могут быть кирпичными, железобетонными и металлическими.

Размещение колонн на складе образует сетку с шагом 6х6, 6х9, 9х9, 9х12, 6х12, 12х12, 9х18. Чем меньше шаг колонн, тем хуже помещение организаций.

Колонны являются препятствием при движении механизма и недостаточно эффективно можно расставить оборудование.

4.         Полы бывают покрыты асфальтом или бетоном.

Полы должны быть прочными, хорошо сопротивляться истиранию, механическому воздействию, не разрушаться под воздействием кислот, щелочей, легко  ремонтироваться, поддаваться санитарной обработке.

5.         Склады имеют рампы – платформенные тротуары, примыкающие к складу.

На складе может быть 1 или 2 рампы для выполнения погрузочно-разгрузочных работ, устраивающиеся на высоте пола транспорта, доставляющего груз.

Ширина рампы от 2,5 до 6 м. Для предохранения грузов от воздействия атмосферных осадков над рампами делают козырьки, которые захватывают со стороны ж/д вагоны до середины. Со стороны а/д – до середины кабинки автомашины.

6.        Двери. Их размеры и количество зависит от торгово-технологического процесса, протекающего на складе, от объема перерабатываемого груза, от применяемых средств механизации при перемещении груза.

7.        Кровля складских помещений должны быть из огнестойких материалов, которые надежно защищают помещение от атмосферных осадков.

Должна быть экономия в эксплуатации и удовлетворить требованиям архитектурного строения самого помещения.

К зданиям предъявляют технологические требования:

1.         Должно обеспечивать соотношение площади и объема склада и соответствовать характеру и объему выполняемых технологических операций на складе.

На размеры площади склада, его емкости, структуру складских помещений оказывают влияние объем и структура товарооборота и товарных запасов.

При проектировании новых и реконструкции действующих складов следует подходить из целесообразности выполнения операций и обеспечения их помещениями, чтобы складские помещения соответствовали объему товарных потоков.

2.         Соответствие параметрам и конфигурации складских зданий требованиям рационально технологически выполняемым операциям.

Наиболее рациональной формой складского здания является прямоугольник, с соотношением сторон 1:1,5; 1:2; 1:2,5; 1:3.

На крупных оптовых складах планировка здания может быть П-образная и между параллельными зданиями прокладываются ж/д пути и открытая зона закрывается дебаркадером.

3.         Склады должны иметь минимальное количество внутрискладских перегородок.

4.         Устройство складов должно отвечать предъявляемым к ним правилам эксплуатации при соблюдении к ним правил условий труда и техники безопасности. Для этого склады должны иметь определенную освещенность, отопление, вентиляцию, водоснабжение, которые должны соответствовать требованиям строительных норм и правил.

4. Состав складских площадей и их планировка.

Складское помещение – это специально оборудованное изолированное помещение основа производственного процесса, подсобного помещения и помещения вспомогательного назначения.

Складское помещение это часть складского помещения, предназначенное для приема, сортировки, хранения, комплектации, отпуска и отгрузки товаров.

1. В состав помещений основного производственного назначения входят: приемочные, секции хранения, холодильные камеры, цеха фасовые, комплектовочные экспедиции.

2. Помещения вспомогательные – часть складских помещений, предназначенные для размещения аппарата управления и помещений бытового характера.

В состав входят: служебные помещения, помещения пунктов питания, помещения вестибюля, лестничные клетки, тамбуры и др.

3. Помещения подсобного назначения – для размещения подсобных служб и выполнение работ по обслуживанию технологического процесса.

Входят: помещения для хранения упаковочных и обвязочных материалов, инвентаря, тары, уборочных машин, отходов упаковки, шайки, производственные тары.

Помещения, предназначенные для аппарата управления, размещаются в отдельном блоке и примыкают к помещениям основного производственного назначения.

Все помещения складов должны иметь технологическую планировку, которую разрабатывают проектные институты или специальные фирмы, которые торгуют оборудованием.

Технологические планировки складских помещений представляет собой выполненные в масштабе чертежи этих помещений с размещением оборудования. Технологические планировки складов дополняются спецификацией (перечнем) оборудования и условными обозначениями. К технологической планировке разрабатываются и схемы механизации технологического производства с указанием использованных видов оборудования.

При разработке технологических планировок необходимо соблюдение следующих требований:

1.                                                                                   применять рациональные способы размещения и укладки товаров, чтобы максимально использовать площадь и объем склада;

2.                                                                                   исключать отрицательное влияние одних товаров на другие при хранении и их обработки;

3.                                                                                   обеспечивать соответствие ширины проходов между технологическим оборудованием и технологическим характеристикам, используемых механизмов;

4.                                                                                   иметь центральные проходы, обеспечивающие свободный поворот в них напольных подъемно-транспортных средств, встречное движение, а также боковые проезды и проходы;

5.                                                                                   располагать участки приемки с той стороны склада, откуда происходит основное поступление товара, а участки комплектования, с той стороны, откуда производится основной отпуск товаров;

6.                                                                                   рабочие места специалистов по контролю качества необходимо оборудовать вблизи участка приемки, но в стороне от основных грузопотоков, а заведующего складом – вблизи участка комплектования с возможностью максимального обзора всего складского помещения;

7.                                                                                   движение грузопотоков должно исключать встречные перевозки и уменьшать количество перевалок;

8.                                                                                   учитывать соблюдение правил охраны труда и техники безопасности и противопожарной безопасности;

9.                                                                                   обеспечивать условия внедрения научной организации труда, высокой культуры производства на всех участках технологического процесса.

5. Технико-экономические показатели работы склада.

Эффективность работы склада оценивается следующими показателями:

1.         Товарооборот – Qc (тыс.руб.)

Основной показатель, характеризующий объем работы склада за определенный период времени.

Qc характеризует мощность складского предприятия

2.         Грузооборот - Тс

Тс = Qc / C

C – стоимость 1т товара

Тс характеризует мощность – общая складская площадь характеризует мощность.

3.         Коэффициент использования общей площади склада рассчитывается как отношение полезной площади склада (м2) к общей площади склада (м2).

Кобщ S = Sп.с. / Sобщ.

Sп.с. – полезная площадь склада(м2)

Sобщ. - общая площадь склада (м2).

Sп.с. считается площадь основного производственного назначения.

4.         Коэффициент использования полезной площади.

Кисп.п.п. = Sз.т. / Sп.с. (0,35 – 0,5)

Sз.т. – площадь, занятая под хранение товаров (м2)

Sп.с. – полезная площадь склада(м2)

5.         Коэффициент использования объема склада.

Kобъема = Vз.т. / Vп.

Vз.т. – объем склада, занимаемый под хранения товаров (м3)

Vп. – общем полезный (м3)

6.         Уровень механизации

Ум = (Ам / ∑А) * 100

Ам – объем механизированных работ (т)

∑А – общий объем (т)

7.         Производительность труда

Пп.т. = Тс / rp

Тс – грузооборот (т)

rp – число работников за определенный период времени (чел.)

8.         Себестоимость переработки 1т груза

С = Собщ. /Тс

Собщ. – общая величина годовой эксплуатации затрат (руб.)

9.         Уровень использования площади и объем складов

Уп.s = (Qс / Sп.с.) *100%

Qс – годовой товарооборот (руб.)

Sп.с. – полезная площадь склада

Уп.s = (ТЗ / Sп.с.) *100%

10.      Уровень использования объема товарооборота

УиV = Qc / Vп. * 100%

Vп. – полезный объем (м3)

УиV = ТЗ / Vп. * 100%

ТЗ – товарные запасы

Vп. – полезный объем (м3)

УиV натуральный показатель.

11.      Удельное капиталовложение

Ку = К / Тс

К – единовременные капиталовложения (руб.)

Тс – грузооборот (т)

12.      Срок окупаемости капиталовложений

Q = К / Пр

К – единовременная (руб.)

Пр – годовая прибыль (руб.)

13.      Коэффициент эффективности использования капиталовложений

Эк = Пр / К

Пр – годовая прибыль (руб.)

К – единовременная (руб.)

6. Методика расчета потребности в складских площадях.

Площадь экспедиций по приемке и отправке товаров определяется исходя из требуемой емкости их помещений и средней нагрузки, в следующей последовательности:

1.         Величина суточного грузопоступления.

Гп = (О*Кп) / (360*С)

Гп – суточное грузопоступление (т)

О – годовой оптово-складской оборот (млн.у.д.е.)

С – стоимость одной тонны товаров (млн.у.д.е.)

Кп – коэффициент неравномерности поступления товаров.

Гп1 = 2110*1,3 / 360*7,84 = 0,97

Гп2 = 620*1,3 / 360*20,20 = 0,11

Гп3 = 320*1,3 / 360*15,64 = 0,074

Гп4 = 370*1,3 / 360*18,98 = 0,07

Гп5 = 1390*1,3 / 360*9,55 = 0,53

Гп6 = 3200*1,3 / 360*7,42 = 1,56

Гп7 = 9550*1,3 / 360*11,53 = 2,99

Гп8 = 250*1,3 / 360*6,15 = 0,15

Гп9 = 3150*1,3 / 360*9,84 = 1,16

Гп10 = 2280*1,3 / 360*9,84 = 0,83

Гп11 = 1560*1,3 / 360*13,07 = 0,43

Гп итого = 8,87

2.         Величина суточной грузоотправки

Го = (О*Ко) / (300 * С)

Го – суточная грузоотправка (т)

Ко – коэффициент неравномерности отправки товаров

Го1 = 2110 * 1,2 / 300 * 7,84 = 1,08

Го2 = 620*1,2 / 300*20,20 = 0,12

Го3 = 320*1,2 / 300*15,64 = 0,82

Го4 = 370*1,2 / 300*18,98 = 0,08

Го5 = 1390*1,2 / 300*9,55 = 0,58

Го6 = 3200*1,2 / 300*7,42 = 1,73

Го7 = 9550*1,2 / 300*11,53 = 3,31

Го8 = 250*1,2 / 300*6,15 = 0,16

Го9 = 3150*1,2 / 300*9,84 = 1,28

Го10 = 2280*1,2 / 300*9,84 = 0,93

Го11 = 1560*1,2 / 300*13,07 = 0,48

Го итого = 10,565

3.         Суточный грузооборот

Гс = Гп + Го

Гс1 = 8,87 + 10,565 = 19,44

4.         Емкость помещений экспедиции

Еэ = Г * Зэ

Г – часть суточного грузооборота (т)

Зэ – размер товарных запасов, временно размещенных в экспедициях, дней грузооборота

Распределение грузооборота склада по видам транспорта (в %)

Гп = 8,87

40% = 3,55

60% = 5,32

Го = 10,57

Еэ = 3,55 * 0,5 = 1,78

Еэ = 5,32 * 0,5 = 2,66

Еэ = 10,57 * 1,0 = 10,57

5.         Площадь экспедиций (м2)

Пэ = Еэ / Н

Н – средняя нагрузка на единицу площади (т/м2)

Тема№4. Организация технологических процессов на складах.

1.         Сущность и содержание технологических процессов на складах.

2.         Виды организации технологических процессов на складах.

3.         Организация, технология, выполнение операций по поступлению и приемки товаров.

4.         Технология размещения укладки товаров, хранение на складе.

5.         Организация отпуска товаров со склада.

1. Сущность и содержание технологических процессов на складах.

Технологический процесс склада представляет собой совокупность последовательно выполняемых операций по поступлению, приемки, хранению и отпуску товаров.

Любой технологический процесс склада можно подразделить на частные последовательные процессы, которые, дополняя друг друга, совершаются непрерывно, последовательно один за другим во времени и пространстве и образуют единое целое.

Технологические процессы склада можно подразделить на составные части:

а) поступление (приемка) товаров.

б) хранение товаров.

в) комплектование заказов и отпуск товаров со склада.

Каждая часть технологического процесса состоит из множества разнообразных операций, каждая операция выполняет определенную функцию.

Количество операций и их разнообразие зависят от степени готовности товаров к потреблению. Несмотря на различное назначение операций технологического процесса, ряд из них имеет сходные признаки.

Такими признаками являются:

1. одинаковость применяемого складского оборудования;

2. взаимосвязь отдельных видов складских операций в технологическом процессе.

3. специфичность самих операций.

На основе состава операций и указанных признаков сходства, все операции можно объединить в группы:

а) операции перемещения;

б) операции хранения;

в) операции по обработке грузов (фасовка, упаковка, маркировка);

г) контрольно-учетные операции (приемка товаров по качеству и количеству).

Важнейшими операциями являются операции перемещения (транспортные операции, операции хранения, связанные с укладкой, штабилирование и перевалочные операции).

Технологический процесс устанавливает и взаимосвязывает содержание, продолжительность, место, время и порядок выполнения всех операций по обработке груза с момента поступления товара на склад до момента погрузки товаров для отправки покупателям.

Технологические процессы на складах разрабатываются с учетом ряда принципов, основными из которых являются:

1. сохранность потребительских свойств товаров (режим хранения, упаковка и др.);

2. параллельность выполнения операций (операции контроля);

3. ритмичность – повторяемость всего цикла и отдельных операций в равные отрезки времени);

4. непрерывность – принцип, предусматривающий сокращение всякого рода перерывов технологического процесса);

5. прямоточность – на складах должно быть перемещение товаров максимально выпрямленным как при горизонтальном, так и при вертикальном перемещении;

6. поточность, в соответствии с которой все операции технологического цикла взаимосвязаны и подчинены единому расчетному ритму;

7. механизация и автоматизация складских операций технологического прогресса;

8. экономичность технологического процесса, выражается в показателях издержкоемкости, переработки одной единицы товара и рентабельности работы оптового предприятия в целом.

2. Виды организации технологических процессов на складе

На складах оптовых предприятий, как и в промышленности, сложились два типа организации технологического процесса:

а) единичный;

б) поточный.

На практике эти два вида могут сочетаться.

Единичный вид организации технологического процесса характеризуется индивидуальной обработкой каждой партии поступивших товаров, начиная с момента разгрузки транспортных средств, доставивших товар, до момента укладки на хранение их и индивидуальное выполнение каждого заказа грузополучателя.

Такой вид организации технологического процесса на складе характерен для большинства складов оптовых предприятий.

При единичном виде организации технологического процесса рабочие места основных категорий работников не имеют территориального ограничения и при этом отсутствует разделение труда, что приводит к значительным нерациональным затратам рабочего времени на переходы, поиски товаров и др.

Поточный вид. Для поточного вида организации характерными признаками являются:

1. специализация рабочих мест на выполнение одной или нескольких смежных операций, но технологически сходных между собой;

2. разделение процесса обработки груза на отдельные операции и установление целесообразной последовательности их выполнения;

3. оснащение рабочих мест поточной линии специальным оборудованием и подача к рабочим местам необходимых запасов товаров, упаковочных материалов и тары;

4. наличие специального межоперационного транспорта для перемещения товаров и тары, поддерживающего заданный режим технологического процесса.

При поточном виде организации технологический процесс товар перемещается от одного рабочего места к другому, а зоны передвижения работников ограничивают его рабочим местом, исключение составляют водители механизмов.

Этот вид стимулирует технологический процесс в складском хозяйстве, он может быть применен при соблюдении следующих условий:

1. достаточной мощности товарного потока, обеспечивающего нормальную загрузку рабочих мест;

2. непрерывное и равномерное поступление  и отпуск товаров;

3. строгая синхронность работы механического оборудования;

4. рациональная планировка складской площади, обеспечивающая непрерывность и последовательность движения товарного потока в процессе складской обработки;

5. тщательная обработка всего технологического процесса;

6. четкая организация труда на каждом рабочем месте.

На организацию технологического процесса поточного ведущую роль оказывает форма специализации товарных складов, которая может быть товарно-отраслевой, т.е. каждый склад специализируется на одной или на родственных группах товаров. При такой форме организации на каждом складе протекает полный технологический цикл с момента поступления до момента отпуска товаров.

Технологический признак, при нем выделяются операции приемки, сортировки, хранения, комплектования товаров, экспедиционные операции. Такая форма специализации позволяет создать поточный вид организации складской обработки товаров.

3. Организация, технология, выполнение операций по поступлению и приемки товаров.

Товары поступают на оптовые предприятия в основном двумя видами транспорта:

1. автомобильный;

2. железнодорожный (наиболее больший удельный вес).

Грузы, поступающие в вагонах, контейнерах, должны быть немедленно разгружены. При приемке грузов, поступивших в вагонах, контейнерах, производится проверка целостности пломб, исправности вагонов, контейнеров, состояние укладки.

Если груз поступает автомобильным транспортом, то проверяется наличие пломб и оттисков на них. Если есть какие-либо нарушения на станциях ж/д, то составляется коммерческий акт, который служит основанием для предъявления претензий. Если была допущена поломка вагона, контейнера или течь, то составляется технический акт, который прикладывается к коммерческому акту.

При погрузке, разгрузке применяются различные виды подъемно-транспортного оборудования (конвейеры, транспортеры).

Товары, выгруженные из вагонов и др., доставляются на склад, где производится окончательная приемка по количеству и качеству.

Основные документы, регламентирующие приемку товаров по количеству: ГОСТы, ТУ, договоры, инструкция о порядке приемки продукции, производств технического назначения по количеству.

Приемка по количеству может быть:

1. предварительная, когда принимают по количеству мест и целостности упаковки;

2. окончательная проводится в установленные сроки (по скоропортящейся продукции – 24ч.; по всем остальным – 10 дней). В районах крайнего Севера скоропортящаяся продукция проверяется в течение 48 ч., продовольственные товары – 40 дней, непродовольственные товары – 60 дней.

Приемку осуществляют материально ответственные лица, если при приемке будет обнаружена недостача или излишек, то составляется внутренний акт произвольной формы. Для участия в дальнейшей приемке вызывается представитель поставщика, который должен явиться по скоропортящейся продукции при одногородней поставке в течение 4 чесов с момента вызова, по всем остальным – на следующий день.

Иногородний поставщик должен явиться в течение 3 дней, не считая времени на проезд. Если представитель поставщика не явился в установленные сроки или вызов его не обязателен, то приглашается представитель общественной организации (профсоюза) или представитель незаинтересованной организации. Представитель поставщика организации или незаинтересованное представительство должны иметь доверенность на право участия приемки конкретного товара по конкретному документу.

С участием указанных представителей проводится окончательная приемка товаров, результаты оформляются актом специальной формы. К акту делается приложение: пломба, доверенность представителя, упаковочные ярлыки, где недостача или излишек. Акт утверждается руководителем и является основанием для предъявления претензий поставщику.

Приемка по качеству. Нормативные документы: ГОСТы, ТУ, инструкция о порядке приемки продукции производственно технического назначения и товаров (ТНП) по качеству.  Сроки приемки товаров: скоропортящиеся – 24ч., при одногородней поставке все остальные – 10 дней, при иногородней – 2- дней. В районах крайнего Севера такие же, как в приемке по количеству (скоропортящаяся продукция проверяется в течение 48 ч., продовольственные товары – 40 дней, непродовольственные товары – 60 дней).

Приемка по качеству может быть:

- сплошная – проверяется вся партия поступившего товара;

- выборочная – берутся пробы выборочно, результаты распространяются на всю поступившую партию.

Если при приемке по качеству обнаруживают несоответствие, то вызывают представителя поставщика, если он не является или он необязателен, то приглашают представителя с бюро товарных экспертиз, или представителя незаинтересованной организации, но компетентный в данном вопросе. Представитель поставщика обязан иметь доверенность, явка представителя поставщика такая же, как и в приемке по количеству.

Приемку по качеству с участием представителя поставщика или другой организации осуществляет сплошная приемка. Результаты приемки по качеству устанавливаются актом установленной формы, подписанной всеми участниками.

Независимо от приемки товаров по качеству, если будут обнаружены скрытые дефекты, то они подлежат актированию в 5-дневный срок с момента обнаружения, но непозднее 4-х месяцев со дня поступления товаров на склад.

4. Технология размещения укладки товаров, хранение на складе.

Хранение товаров включает режим, обеспечивающий сохранность количества и качества товаров. Режим хранения включает: температуру, влажность, освещение, чистоту воздуха, защиту от атмосферных осадков и др.

Товары могут храниться в таре и без тары, при этом соблюдается высота укладки.

Отдельные вопросы хранения товаров регламентируются ГОСТами, санитарными правилами и нормами и ТУ.

Важным моментом при хранении товаров является правильное их размещение, что обеспечивает эффективную внутрискладскую транспортировку товаров.

До размещения товаров на складе разрабатывают схему. При разработке схемы товаров учитывают: объем и порядок поступления товаров на склад; соблюдение товарного соседства; условия реализации этих товаров; возможность повседневного наблюдения за сохранностью товаров.

Товары с низкой оборачиваемостью помещают в глубине склада, с высокой – ближе к зоне комплектования заказов и ближе к выходу.

Каждому месту хранения товаров присваивается индекс или код, номер стеллажа или штабеля, номер секции или номер яруса. Коды наносятся красками или другими видами на оборот упаковки. Кодирование мест для хранения может производиться с помощью компьютера. Схема размещения стеллажей, штабелей, с указанием кодов, оформляется в виде карты, которая находится на складе и используется складскими работниками при размещении товаров, поступивших на склад и при отборке товаров по заказам покупателей.

Различают стеллажный и штабельный способ хранения.

На стеллажах могут храниться распакованные, упакованные и сформированные пакеты. Этот способ позволяет эффективно использовать емкость склада и широко использовать средства механизации. При укладке товаров на хранение должны соблюдаться требования:

1. однородные товары должны быть уложены в стеллажи по обе стороны одного прохода;

2. при укладке товаров в ручную их следует размещать в ячейках стеллажей по вертикале;

3. на верхних ярусах стеллажей должны размещаться товары длительного хранения, а также товаров, отпускаемых со склада крупными партиями;

4. тарные места должны укладываться маркировкой наружу;

5. отдельные группы товаров могут храниться на раздвижных вешалах;

6. овощи хранятся навалом в закромах.

Температура и влажность на складах:

         для продовольственных товаров < 18 0С; влажность 60-70%;

         для скоропортящихся от -9о до -18о; влажность 90-95%;

         непродовольственные товары от 12 до 18 оС; влажность 60-70%.

Хранение товаров может быть с закреплением постоянных мест (выгодно и удобно для персонала) на складе и свободным.

Товары укладывают на хранение различными способами. Способ зависит от формы товаров и тары, от массы каждой товарной единицы, от физических свойств товара.

Различают штабельный и стеллажный способ укладки товаров. Штабельную укладку применяют при хранении продовольственных и непродовольственных товаров, но затаренных в мешки, ящики,  бочки. При формировании штабеля надо, чтобы он был устойчивым и соответствовал высоте.

Штабельная укладка может быть:

1. прямая (каждый последний ряд повторяет преведущий);

2. перекрестная (первый ряд не повторяет преведущий);

3. обратная (в форме 3, 5 ,8-ки).

При хранении товаров необходимо соблюдать размещение штабелей, стеллажей от внешней стены 0,5 м, от отопительных приборов 1,5 м. Расстояние между штабелями, стеллажами 1,5 м. При хранении надо соблюдать санитарно-гигиенические условия.

В процессе хранения товаров образуются товарные потери, они могут быть:

1. допустимые (естественная убыль).

Естественная убыль нормируется, применяется к товарам, отпущенным со склада за период между двумя инвентаризациями, но с учетом срока хранения и наличия недостачи.

2. недопустимые – актируемые потери (бой, лом, порча, завес старой) – активные потери.

Актируемые потери оформляются актом, списываются администрацией.

5. Организация отпуска товаров со склада

Отпуск товаров со склада является заключительным этапом технологического процесса и складывается из операций:

1. оформление продажи товаров оптовым покупателям;

2. отборка товаров с мест хранения.

Отборка может быть:

- механизированная

- ручная.

Методы отборки могут быть:

- индивидуальные (отборка производится по каждому заказу отдельно);

- комплексные (одновременно по всем заказам дня). Для этого необходимо иметь информационное обеспечение, т.е. после выписки заказов формируется свободная комплектовочная ведомость.

3. перемещение отобранных товаров в зону комплектования заказов покупателей;

4. комплектование заказов и упаковка товаров в контейнеры, инвентарную тару. При упаковке в каждое упаковочное место вкладывается ярлык (упаковочный лист). Заполненная тара пломбируется;

5. перемещение упаковочных мест в экспедицию, где осуществляется по маршрутное комплектование партий товаров;

6. на скомплектованные по маршрутные партии выписываются транспортные документы и заказывается транспорт для доставки этих грузов;

7. доставка скомплектованных партий грузов на рампу и загрузка на автомобильный транспорт. Водитель, осуществляющий доставку грузов покупателям, является материально ответственным лицом. Он получает груз под расписку и сопроводительные документы. Сдача груза у покупателя осуществляется по доверенностям. После водитель возвращает на оптовое предприятие документ, подтверждающий сдачу груза.

Тема№5. Устройство, технологические планировки магазинов.

1.         Торговые здания, их классификация и требования, предъявляемые к ним.

2.         Состав помещения магазинов и их функциональная связь.

3.         Интерьер магазина и его оформление.

4.         Планировка торгового зала магазина.

5.         Общетехническое оснащение магазина.

1. Торговые здания, их классификация и требования, предъявляемые к ним.

Для предприятий торговли используются различные здания, сооружения, которые можно классифицировать по ряду признаков, основными из которых являются:

1.         по степени капитальности постройки торговые здания могут быть:

- капитальные (размещаются магазины);

- облегченного типа (мелкорозничная сеть: киоски, ларьки, палатки). Отличаются от капитального типа стоимостью, сроками строительства, расходами стройматериалов, долговечностью постройки.

2.         по типам здания магазины могут быть:

- встроенные, которые располагаются на 1-ых этажах жилых домов.

- встроено-пристроенные (к жилому зданию пристраивается выносной магазин).

- отдельно стоящие (типовой проект магазина).

- магазины, которые входят в состав комплекса (ТЦ).

3.         по материалам стен и конструктивных элементов:

- кирпичные;

- гипсоблочные;

- железобетонные;

- шлакоблочные.

4.         по особенностям объемно-планировочных решений торговые здания могут быть:

- одноэтажные

- многоэтажные.

И те, и другие могут быть с подвалом и без него.

5.         по степени огнестойкости:

- несгораемые;

- трудносгораемые;

- сгораемые.

К зданиям, используемым под предприятия торговли, предъявляются требования:

I.          группа – технологические – предусматривают возможность оптимальной организации торгово-технологического прогресса в магазине с механизацией трудовых процессов и внедрением современных форм продажи товаров. К таким требованиям относят рациональную структуру помещений, зданий, наличие и величину отдельных помещений, их взаимосвязь. В магазине выделяются главная зона – торговая – занимает 50-80% всей полезной площади магазина. Технологические требования предусматривают возможность использования современной техники.

II.        Группа – архитектурно-строительная – предполагает прочность здания, возможность строительства индустриальными методами с использованием готовых элементов заводского изготовления. Предусматривает соответствующее оформление фасада и интерьера магазина. Архитектура торговых зданий должна гармонично сочетаться с архитектурой застройки.

III.      Группа – экономические – предполагают оптимизацию материальных и трудовых затрат как в процессе строительства,  так и при эксплуатации здания. В этой связи строительство торговых зданий должно вестись из экономичных стройматериалов с использованием унифицированных деталей.

IV.      Группа – эргономические -  создание условий для максимальной производительности труда при оптимальной ее напряженности; для использования средств механизации и создания комфортных условий для работников (освещенность рабочих мест, температура и влажность воздуха в магазине, акустика).

V.        Группа – эксплуатационно-технические требования – достаточная стойкость здания к воздействию температуры и влаги. Здание должно отличаться прочностью, стойкостью, сейсмичностью.

VI.      Группа – санитарно-гигиенические требования – определяет устройство систем вентиляции, отопления, освещения, водоснабжения и канализации.

2. Состав помещения магазинов и их функциональная связь.

Магазины должны располагаться комплексом помещений, необходимых для рационального функционирования торгово-технических процессов. Состав и размер отдельных помещений зависит от типа магазина, его общей площади и типа торгового зала. Совокупность помещений магазина, в соответствии с их взаимосвязью, составляет технологическую планировку его.

Согласно ГОСТам выделяют в магазинах функциональные группы помещений:

1.         торговые помещения – торговые залы, залы заказов, кафетериев, помещений для оказаний дополнительных услуг. Эти помещения несут основную функциональную нагрузку.

2.         помещения для приемки, хранения и подготовки товаров к продаже (фасовочные, комплектовочные и др.) и экспедиции по доставке товаров и заказам покупателей.

3.         подсобные помещения (для хранения тары, контейнеров), мастерские по ремонту оборудования, инвентаря, рекламно-оформительские мастерские, моечные, помещения для приемов посуды, стеклотары.

4.         административно-бытовые помещения: конторские помещения, кабинет директора, столовые, буфеты, комната отдыха, гардеробные, душевые, санузлы и др.

5.         технические помещения: вентиляционные камеры, машинное отделение холодильных установок, телефонный коммутатор, электрощитовая, помещения теплового узла, радиоузел, камера кондиционирования воздуха.

Все помещения должны быть расположены с учетом рациональной взаимосвязи с ними, планировка помещений должна отвечать следующим требованиям:

1)                                 торговые помещения должны быть непосредственно связаны с помещениями для хранения и подготовки товаров.

2)                                 Оптимальным считается решение, когда полы торговых залов и кладовых расположены на одном уровне.

3)                                 Торговый зал должен быть связан кратчайшими путями с помещениями для приемки товаров.

4)                                 Помещения для хранения товаров не должны быть проходными.

5)                                 Административно-бытовые помещения должны быть связаны с торговыми помещениями, с помещениями для приемки, хранения их и подготовки товаров к продаже.

6)                                 Помещения для хранения тары, обменного фонда контейнеров, упаковочных материалов и инвентаря желательно располагать непосредственно у приемочной или разгрузочной рампы.

7)                                 Пункт приема посуды у населения (должен быть отдельно вход, должен быть соединен с разгрузочной платформой для удобства перегрузки стеклотары из кладовой на автотранспорт).

  Размещение помещений и их планирование должны быть направлены на обеспечение максимальных удобств для покупателей и рациональное выполнение всех операций торгово-технологического процесса.

3. Интерьер магазина и его оформление.

Внутреннее пространство зданий или отдельного помещения называется интервалом, но под интервалом следует понимать не только внутреннее пространство помещений, но и внутреннее убранство и оформление торгового зала и решения всех его составляющих элементов (отделка, освещение, торгово-технологическое оборудование). Оформление магазина должно осуществляться с использованием элементов фирменности, создающих фирменный стиль магазина. Он создается путем использования единых принципов оформления, цветовых сочетаний и образов для рекламы, деловых бумаг, вывески магазина, торгового зала.

              Основными составляющими фирменного стиля являются торговый знак, фирменные цвета, логотип, рекламный слоган, рекламный персонаж.

              Основными носителями фирменного стиля могут выступать:

1.                 вывеска у входа магазина;

2.                 элементы помещения торгового зала (стены, колонны, перегородки);

3.                 различные виды витрин;

4.                 торговое оборудование;

5.                 указатели и вывески в помещениях магазина;

6.                 ценники;

7.                 наклейки, этикетки;

8.                 пакеты;

9.                 коробки и различные упаковочные материалы;

10.              одежда персонала.

Художественное оформление интерьера торгового зала определяется целым рядом задач, решаемых при этом:

- создание оптимальных пропорций помещений, расстановка оборудования с учетом расположения колонн, пандусов, проходов;

-  расположение витрин и различных средств рекламы;

- отделка потолков, полов, стен и колонн;

- цветовая характеристика помещений;

- расположение светильников и местных подсветок;

- устройство подвесных потолков с учетом архитектуры, пространства торгового зала.

Интерьер торгового зала магазина должен отвечать эстетическим и эргономическим требованиям.

Фактор эргономики должен учитываться при организации функциональных зон, при расстановке торгового оборудования и выборе его размеров.

              В интерьерах торговых залов должна широко использоваться реклама и информация о наличие товаров, о расположении торговых отделов, мест отдыха для покупателей, столов находок.

              Рекламно-информационное оформление магазина целесообразно разрабатывать заранее и для этой цели создается рекламный проект. При его разработке учитывают расположение магазина, архитектурно-строительные особенности магазина, технологическую планировку торгового зала и организацию торгово-технологического процесса.

              Внешняя информация включает: вывеску, состоящую из названия магазина, оформление с учетом фирменного стиля, а также указатели времени работы магазина. При входе в магазин должны быть указатели расположения основных торговых групп.

              Одним из основных элементов оформления магазина является торговое оборудование, при выборе которого учитывается сочетание практических и эстетических сторон оборудования. Большое влияние и общее впечатление о магазине оказывают витрины. Они являются украшением магазина, улиц населенных пунктов. С помощью витрин информируют покупателей о товарном профиле магазина, рекламируют товар, методы продажи и дополнительные услуги, оказываемые в магазине. В магазинах применяют световую рекламу в виде вывесок, указателей, табло. Для этого применяют фасады, крыши и др.

              Применяемые в магазине рекламные средства целесообразно сочетать с внутримагазинной информацией (указатели, ценники, объявления, схемы).

Устройство и планировка торгового зала должны отвечать требованиям рациональной организации совершаемых в нем операций. Важнейшими требованиями являются:

         рациональное использование торговой площади и свободное движение покупательских потоков;

         обеспечение кратчайших путей движения товаров из зон хранения, подготовки товаров к продаже к местам их размещения и выкладки;

         создание хорошей просматриваемости и удобств для ориентации покупателей.

Выполнение перечисленных требований достигается рациональной планировкой основных функциональных зон торгового зала. Важным моментом при планировке торгового зала является зонирование площади торгового зала под товарные группы, т.е. закрепление определенной площади торгового зала под определенную торговую группу.

Зонирование осуществляется с учетом частоты пополнения товарных запасов. Зоны под товарные группы, по которым требуется частое пополнение, размещаются ближе к зоне хранения. Товары, которые требуют предварительной подготовки, должны прилегать непосредственно к этим помещениям.

Планировка торговых залов зависит от их конфигурации. Оптимальной формой торгового зала является квадрат, т.е. соотношение длины и глубины 1:1. форма торгового зала бывает с соотношением 1:3; 1:5. в настоящее время часто используют соотношение 1:2.

4. Планировка торгового зала магазина.

Различают следующие виды технологических планировок торговых залов:

1)        линейные – при ней торгово-технологическое оборудование с товарами устанавливается параллельно линиям, которые расположены перпендикулярно линии узла расчета, образуя между ними проходы для покупателей. Эта планировка считается наиболее распространенной и целесообразной, она обеспечивает определенную направленность покупательских потоков, самостоятельность и последовательность осмотра и выбора товаров, хорошую обозримость торгового зала. При линейно планировке создаются условия для организации централизованных кассовых операций в едином узле расчета. Оптимально используется площадь торгового зала. Создаются единые бригады по материальной ответственности, что способствует взаимозаменяемости работников. Торговое оборудование размещают вдоль стен.

2)        Боксовая – разновидность линейной, при этой планировке весь торговый зал поделен на изолированные друг от друга отделы с самостоятельным узлом расчета. По сравнению с линейной она менее удобна, т.к. не обеспечивает комплексную покупку и влечет к дополнительным затратам времени на расчетные операции.

3)        Островная планировка – торгово-технологическое оборудование расположено в торговом зале в виде различных островков, размещаемых отдельно в торговом зале.  Островки размещаются с таким расчетом, чтобы покупатели могли свободно к ним подойти. Широко используются в крупных магазинах, применяющих продажу товаров по методу самообслуживания по образцам (мебель). Преимуществом является большая протяженность фронта оборудования, на котором выложен товар, но при этом затрудняется доставка товаров к местам их выкладки.

4)        Выставочная планировка – характерна для организации продажи товаров по образцам, в этом случае весь торговый зал превращают в выставку образцов товаров, а рабочий запас размещается в подсобном помещении. Весь торговый зал при выставочной планировке делится на две части:

- для показа товаров и обслуживания покупателей;

- для хранения рабочего запаса.

5)  комбинированная – сочетает линейную и другие виды планировок.

При планировке торговых залов магазинов особое место отводится основным и боковым проходам для покупателей. Основные и магистральные проходы размещают вдоль стен. В крупных магазинах их может быть 2, чтобы обеспечить беспрепятственное движение покупательских потоков. Магистральные проходы связывают все зоны торговых помещений и переходы к лестничным маршам.

Тема№6. Розничные торговые предприятия, их классификация, функции и принципы размещения.

1.                 Классификация розничных торговых предприятий и принципы их размещения.

2.                 Функции розничных торговых предприятий (РТП).

3.                 Специализация и типизация РТП.

4.                 Технико-экономические показатели эффективности использования магазинов.

1. Классификация розничных торговых предприятий и принципы их размещения.

Процесс обращения товаров и доведения их до непосредственных потребителей завершается в розничной торговой сети, которая составляет основу материально-технической базы торговли. Совокупность торговых предприятий (магазинов и других пунктов продажи) составляет основу материально-технической базы.

Предприятия розничной торговли классифицируют на все виды в зависимости от ассортимента реализуемого товара.

Магазины бывают:

1.        универсальные;

2.        специализированные;

3.        неспециализированные.

Предприятия розничной торговли определенного вида классифицируют еще на виды в зависимости от размера торговой площади и применяемых форм обслуживания.

I.          К универсальным магазинам относят следующие типы:

1)        Гипермаркеты. Торговая площадь должна составлять от 5 000 м2.  ассортимент универсальный. Форма обслуживания – самообслуживание.

2)        Универмаг. Торговая площадь не менее 3,5 тыс. м2. В сельской местности – 600-650 м2. универсальный ассортимент непродовольственных товаров. Самообслуживание, торговля через прилавок.

3)        Универмаг «Детский мир». Торговая площадь от 2,5 тыс. м2.  Ассортимент универсальный – детский. Форма обслуживания – различная.

4)        Универсам (супермаркет). Торговая площадь от 400 м2. Ассортимент – универсальные продовольственные товары. В основном самообслуживание, иногда через прилавок.

5)        Магазин-склад. Торговая площадь от 650 м2. Ассортимент -  универсальный. Форма обслуживания – традиционная через прилавок.

6)        Гастроном. От 400 м2 , универсальный ассортимент. Самообслуживание и традиционный метод – через прилавок.

7)        Магазин - товары повседневного спроса. От 100м2, ассортимент – продовольственные и промышленные товары. Самообслуживание и традиционный метод через прилавок.

II.        К специальным магазинам относят:

1)        Специальные продовольственные магазины: «Рыба», «Мясо», «Колбасы», «Минеральные воды» и т.д. не регламентируется торговая площадь зала, форма обслуживания, ассортимент товаров.

2)        Специальные непродовольственные магазины: «Мебель», «Хоз. Товары», электротовары, ювелирные изделия, одежда, обувь, ткани и т.д.

3)        Магазины прочей товарной специализации: природа, семена, зоомагазины, книги.

III.      К неспециализированным магазинам относят:

1)        Продукты или минимаркет. Эти магазины реализовывают продовольственные товары узкого ассортимента. Торговая площадь 18 м2.  

2)        Неспециализированные непродовольственные магазины: «дом торговли» от 1000 м2, реализует товары по потребительским комплексам, форма обслуживания – различная. К ним относятся: все для дома, товары для детей, для женщин и др. для этих магазинов нет регламента. В эту группу входят наиболее распространенный тип – промышленные товары – узкий ассортимент, непродовольственные товары, площадь торгового зала от 18 м2.

Неспециализированные магазины со смешанным ассортиментом на типы не подразделяются.

              Вопросы размещения магазинов в городах, крупных населенных пунктах должны учитывать факторы:

1. градостроительные факторы: численность населения города, поселка, форма плана; функциональное зонирование территории города, поселка; плотность населения; размещение мест приложения труда; административных, культурных и спортивных центров;

2. транспортные факторы: интенсивность и направление потоков движения общественного и индивидуального транспорта;

3. социальные факторы: снижение издержек потребления (затраты времени на покупку товаров); достижение высокого уровня торгового обслуживания;

4.экономические факторы: обеспечение необходимой эффективности капитальных вложений на развитие сетей предприятия торговли и оптимального уровня их доходности.

Принципы размещения розничной торговой сети:

1)        Равномерность: торговая сеть равномерно размещается по территории населенного пункта (магазины «продукты» и товаров повседневного спроса).

2)        Групповое размещение: предусматривает сближение магазинов территориально различного типа с целью обеспечения комплексного спроса покупателей.

3)        Доступность торгового предприятия: предполагает приближение магазинов покупателям. Пешеходная доступность – расстояние=500 м, если это невозможно, то транспортные связи.

4)        Экономическая обоснованность: представляет обеспечение рентабельной работы магазина.

Все магазины делятся на:

- магазины местного значения;

- магазины городского значения.

2. функции торговых предприятий.

Характеристика функций рознично-торговых предприятий.

Торговое предприятие – это имущественный комплекс, используемый организацией для купли-продажи товаров и оказания услуг торговли. Все предприятия торговли делятся на:

         Предприятия розничной торговли;

         Пункты продажи.

Для предприятия торговли характерно: оно является юридическим лицом, имеет собственное имущество, РС в банках, несет ответственность за принимаемые решения.

Пункты продажи – предприятия, которые не являются хозрасчетными и не являются юридическими лицами. Все осуществляемые предприятиями функции делятся на:

         Торговые или коммерческие;

         Технологические.

К торговым функциям относят:

         Изучение покупательского спроса на товары;

         Формирование ассортимента товаров в соответствие со спросом покупателей;

         Составление заявок на завоз товаров в магазины;

         Реклама товаров и услуг;

         Оказание торговых услуг покупателям;

Характерны для всех магазинов и пунктов продажи.

Для магазинных предприятий существуют другие функции:

         Заключение договоров на поставку товаров и учет их исполнения;

         Предъявление претензий за нарушение условий договора.

Технологические функции: приемка товаров по количеству и качеству; обеспечение условий хранения товаров различных групп; выполнение операций, связанных с производственной доработкой товаров (фасовка, нарезка, упаковка, маркировка); внутримагазинное перемещение; расчетные операции за проданные товары.

3. Специализация и типизация РТП.

Специализация – форма разделения труда между магазинами в общем процессе торгового обслуживания. Специализация магазина является следствием товарного ассортимента, который нуждается в более глубоком делении общей массы товаров на группы и более дифференцированном снабжении магазинов различного типа.

Ведущим направлением специализации магазинов является специализация по товарному признаку, т.е. ограничение деятельности магазина продажей одной или смежных групп товаров с целью наилучшего удовлетворения спроса покупателей.

Существует специализация по потребительским комплексам.

Специализация магазина по товарному признаку имеет ряд преимуществ: 

1.        концентрация более широкого ассортимента товаров в пределах отдельных товарных групп, что создает лучшие условия их выбора, более полно удовлетворяет спрос покупателей и обеспечивает рост товарооборота по донной группе товаров.

2.        на основе глубокого изучения спроса покупателей укрепляется связь с промышленностью, что позволяет более активно воздействовать на производство в деле расширения ассортимента товаров, улучшения качества и дизайна

3.        продавцы специализированных магазинов, работая с одной товарной группой, лучше изучают ассортимент, овладевают торговой техникой, что повышает производительность труда и культуру обслуживания покупателей.

Недостатки специализированных магазинов по товарному профилю:

1.        специализированные магазины территориально удалены от покупателей, что вызывает увеличение затрат времени на приобретение товаров.

2.        усложняется процесс совершения единой комплексной покупки товаров, т.е. различные товарные группы рассредоточены по нескольким магазинам.

Внедрение потребительских комплексов обеспечивает преимущество для покупателей, т.к. им легче ознакомиться с ассортиментом  предлагаемых товаров, при этом сокращаются затраты времени на покупки, т.к. товары предлагают в концентрированной форме и, в соответствие со спросом, повышается качество консультирования и представления покупателям дополнительных услуг.

Состояние специализации розничной торговой сети характеризуется уравнением специализации. Уровень специализации рассчитывается 3 способами:

1) определяется как отношение количества спец. магазинов + универсальные магазины к общей численности магазинов и все это * 100%;

2) объем товарооборота спец. и универсальных магазинов к общему объему товарооборота всех магазинов и *100%;

3) площадь торговых залов спец. и универсальных магазинов к площади торговых залов всех магазинов и * 100%.

Типизация магазина – система мероприятий, направленная на ликвидацию излишнего многообразия типов торговых предприятий и создания наиболее рациональной с учетом различных условий работы отдельных торговых предприятий. Типизация магазина позволяет ряд преимуществ в организации материально-технической базы торговли, позволяет правильно планировать структуру торговой сети, позволяет обоснованно размещать магазины в населенных пунктах, организовать точный учет торговой сети и обеспечить условия для организации ритмичного снабжения магазинов и др. Типизация позволяет улучшить управление торговой сетью, устанавливать более обоснованные планы хозяйственной деятельности, создает условия для унификации технологического процесса в целом, внедрение типовых наборов торгово-технологического оборудования, инвентаря.

4. Технико-экономические показатели эффективности использования магазинов.

Работа торговых предприятий оценивается рядом показателей:

1. пропускная способность магазина. Характеризует количество обслуживаемых покупателей в одну смену работы магазина. Данный показатель можно определить на основе сплошного или выборочного подсчета количества обслуживаемых покупателей за смену.

2. розничный товарооборот, приходящийся на 1 м2  площади, в качестве показателя площади магазина может быть принята общая площадь магазина, торговая площадь магазина, установочная или демонстрационная площадь.

3. установочная - площадь торгового зала, занятая основаниями торгово-технологического оборудования, используемого для выкладки товаров.

Коэффициент установочной площади определяется как отношение площади оснований торгово-технологического оборудования к площади торгового зала магазина *100%. Коэффициент должен быть равен от 27 до 33¸35%.

4. демонстрационная площадь – этот показатель характеризует использование торговой площади под размещение ассортимента товаров. Его называют еще как коэффициент выкладки товаров, который рассчитывается как отношение площади выкладки товаров к площади торгового зала *100% и должен быть равен 0,75 или 75%.

5. структура площадей магазинов. Под этим показателем понимают удельный вес отдельной площади магазина в общей его площади. При этом важным показателем является доля торговой площади в общей площади магазина (доля должна быть = 70-80% от общей площади).

6. уровень механизации торгово-технических процессов. Рассчитывается как отношение объема механизированных работ к общему объему работ (механизированных и немеханизированных) *100%.

7. коэффициент сменности работы магазина. Рассчитывается как отношение времени работы магазина в день (в часах) к времени работы одной смены (в часах).

8. коэффициент непрерывности работы магазина определяется как отношение количества дней работы магазина в месяц к количеству рабочих дней в месяц.

Тема№7. Организация торгово-технологического процесса в магазине.

1.        содержание торгово-технологического процесса в магазине и принципы его организации.

2.        поступление и приемка товаров в магазин.

3.        хранение и подготовка товаров к продаже.

4.        размещение и выкладка товаров в торговом зале.

5.        организация и технология продажи товаров в магазине.

6.        дополнительные услуги в розничной торговле.

7.        внемагазинные формы продажи товаров

1. содержание торгово-технологического процесса (ТТП) в магазине и принципы его организации.

Торгово-технологический процесс в магазине представляет собой совокупность взаимосвязанных и последовательно выполняемых операций, целью которых является сохранение потребительских свойств товаров, их товарного вида и доведение до конечных потребителей с наименьшими затратами труда при высоком уровне обслуживания населения и получения прибыли.

Эффективность ТТП в магазине зависит от развития материально-технической базы его в целом и от внедрения достижений НТП в торговой отрасли.

Структура ТТП, последовательность выполнения всех операций зависит от степени хоз. Самостоятельности магазина, от места продажи в нем, типа магазина, размер торговой площади.

Особая роль в ТТП отводится коммерческим операциям, которые позволяют обеспечить магазину широту ассортимента, полноту реализуемых товаров, обеспечение бесперебойной торговли товаров, реализуемых в магазине.

Все это в конечном итоге сказывается на улучшении обслуживания населения.

К коммерческим операциям в магазине относят: изучение спроса покупателей; составление заявок на завоз товаров в магазин, формирование ассортимента товаров в магазине, организация рекламы и информации.

В магазинах-предприятиях к коммерческим операциям дополнительно относят: заключение договора на поставку товаров, учет выполнения договоров поставки, претензионные работы.

Технологические операции процесса магазина можно подразделить на три части:

1. операции с товарами до предложения их покупателям: разгрузка транспортных средств; доставка товаров в зону приемки; приемка товаров по количеству и качеству, доставка товаров в зону хранения, в зону подготовки товаров к продаже или в торговый зал (в зависимости от степени готовности товаров к продаже), хранение, подготовка товаров к продаже, перемещение товаров в торговый зал, выкладка товаров в торговом зале на оборудование. Все операции первой части должны выполняться качественно, что позволяет обеспечить высокую культуру обслуживания покупателей.

2. включает операции: встреча покупателя, предложение товаров, отбор товаров покупателями, расчет за отобранные товары, оказание дополнительных услуг покупателю. На втором этапе возникают межличностные психологические контакты, которые отражают сложные экономические отношения, связанные с куплей-продажей товаров. В этой связи операции должны быть организованны так, чтобы покупателям были созданы условия для совершения актов купли-продажи товаров.

3. включает выполнение операций, связанных с оказанием дополнительных услуг покупателям при приобретении основного товара.

Организация ТТП в магазине должна базироваться на соблюдении следующих принципов:

1)                                 обеспечение комплексного подхода к организации ТТП;

2)                                 создание максимальных удобств для покупателей;

3)                                 рациональное использование помещений магазина и торгово-технологического оборудования;

4)                                 создание для работников магазина благоприятных условий труда и отдыха, обеспечивающих высокую  культуру и производительность труда.

5)                                 Обеспечение необходимой эффективности работы магазина.

2. Поступление и приемка товаров в магазин.

Товары в магазин поступают в основном автомобильным транспортом. Приемка товаров в магазин может осуществляться непосредственно от органов транспорта. Если при приемке от транспорта, доставившего груз, будет обнаружена недостача, то на фактические товары выписывается приходная накладная.  Во всех остальных случаях приемка осуществляется аналогично приемке товаров на складе.

3. Хранение и подготовка товаров к продаже.

Хранение товаров в магазинах осуществляется аналогично хранению товаров на складе.

Многие их поступающих товаров в магазин не могут быть переданы в торговый зал в том же виде, в каком они поступили. В этой связи возникают необходимость предварительной подготовки товаров к продаже, она включает: распаковка, сортировка (группировка товаров по фасонам, сортам, размерам, моделям и др.). Распаковка относится к большинству и является общей операцией, при этом необходимо обеспечить качество товаров, сохранность тары.

При подготовке товаров к продаже выполняются следующие операции:

1)                                 Проверка соответствия цен, сортности данным, указанным на маркировке и в сопроводительном документе;

2)                                 Облагораживание товаров: утюжка, устранение мелких дефектов, удаление загрязнений и т.д.

3)                                 Фасовка, предварительная нарезка товаров и укладка их в специальную тару для подачи в торговый зал.

4)                                 Комплектование подарочных наборов;

5)                                 Оформление прикрепления ярлыков на товары, подаваемые в торговый зал.

Подготовкой товаров в небольшом магазине занимаются продавцы, в крупных магазинах – специальные работники. Подготовку проводят в специальных помещениях, которые оснащены необходимым оборудованием и инвентарем.

4. Размещение и выкладка товаров в торговом зале.

Под размещением товаров в торговом зале понимают систему распределения торговой площади под товарные группы. Этот процесс называется зонированием площади торгового зала или элементом мерчендайзинга. При этом учитывается разработанная технологическая планировка торгового зала.

Выкладка – это процесс расположения укладки и показа товаров торговое оборудование. При продаже товаров через прилавок обслуживания предлагают образцы товаров, которые находятся за прилавком. Для покупателей не имеет значения как расположены товарные запасы, из которых производится отпуск их покупателям.

В магазинах, применяющих прогрессивные методы продажи товаров, вопросом размещения и выкладки их в торговом зале уделяется особое внимание. При этом учитывается движение покупательских потоков в торговом зале с учетом равномерной нагрузки на все участки торгового зала. В магазинах самообслуживания учитывают комплексность спроса на товары, взаимосвязанность товаров.

При размещении товаров каждая группа получает свое определенное место, что позволяет постоянным покупателям хорошо ориентироваться в торговом зале. При закреплении за товарными группами постоянных зон размещения учитывают следующие требования:

1.         зона товарных групп, подготовленных к продаже, должна примыкать к тем помещениям, где происходит их подготовка.

2.         для товаров, требующих длительного ознакомления с ними покупателей, выделяют зону в глубине торгового зала, где отсутствуют основные потоки покупателей.

3.         крупные тяжелые товары располагают в зоне контрольно-кассового узла или ближе к выходу из торгового зала.

4.         товары, требующие частого пополнения, располагают ближе к кладовым, где они хранятся.

5.         вложенные товары должны обеспечить свободный проход и доступ.

Дорогостоящие товары в мелкой упаковке размещают вблизи контролера-кассира. Родственные  взаимозаменяющие товары должны располагаться рядом с основными.

При размещении товаров учитывают товарные соседства, чтобы одни группы товаров не оказывали воздействия на другие. При размещении товаров в торговом зале необходимо эффективно использовать каждый квадратный метр торговой площади. Выкладка товаров должна производиться по определенным правилам, что позволяет показать весь имеющийся ассортимент и каждый товар в отдельности.

При выкладке товаров в упаковке рекомендуется один образец поместить без упаковки или в прозрачной упаковке, чтобы покупатель имел представление о содержании товара. Запрещается выкладывать товар загрязненный и в деформированной упаковке.

Способы выкладки товаров:

1.         вертикальная. Предусматривает расположение однородных товаров в несколько рядов на всех полках снизу доверху. Обеспечивает хороший показ товаров, свободный отбор их покупателями, но требует больших площадей, поэтому используется в крупных магазинах в сочетании с другими способами.

2.         горизонтальный. Однородные товары размещают по всей длине оборудования, занимая 1 или 2 полки. Применим для размещения крупногабаритных товаров и мелких товаров в кассетах.

В магазине используются различные приемы выкладки товаров: рядами, стопками, штабелями, вывешивают на штангах и др.

В магазинах самообслуживания широко применяется выкладка товаров навалом, а скоропортящиеся товары – в холодильных камерах.

Выкладка бывает:

         товарная. Используется в магазинах самообслуживания одновременно для показа и отпуска товаров.

         Декоративная. Используется как рекламная в витринах, на рабочих местах через прилавок; в магазинах самообслуживания декоративная выкладка нецелесообразна.

При выкладке товаров необходимо учитывать степень спроса, цену и другие характеристики. В магазинах с универсальным ассортиментом наибольшую долю товарооборота занимают товары повседневного спроса, поэтому их выкладка должна быть удобна, выкладываться большими объемами; товары, пользующиеся редким спросом и более дорогие, выкладываются на верхних полках, дешевые – на низких и в основном навалом.

5. Организация и технология продажи товаров в магазине.

Завершающей стадией ТТП в магазине является продажа товаров, которая может осуществляться различными методами. Метод продажи – это совокупность приемов и способов, с помощью которых магазин осуществляет продажу товаров покупателям.

В магазине применяют при продаже товаров:

         Индивидуальное обслуживание или традиционный метод через прилавок;

         Самообслуживание;

         Продажа товаров по образцам;

         Продажа товаров с открытой выкладкой;

         По заказам покупателей;

         Через автоматы.

Продажа товаров через прилавок сохраняется при торговле фото - и кинотоварами, музыкальными инструментами, ювелирными изделиями и др. При этом методе нагрузка ложится в основном на продавца, от уровня их подготовленности зависит качество обслуживания покупателей. Продавец обязан предоставлять полную информацию покупателям о товаре, оказать помощь в выборе. Продавец должен уметь хорошо и быстро выполнять операции по нарезке, взвешиванию, упаковке и расчете за покупку. 

Другие методы продажи основаны на полном или частичном самообслуживании при соблюдении следующих принципов:

1.         максимальное сокращение времени на обработку товаров в зоне обслуживания или на рабочем месте продавца;

2.         приближение товаров покупателям и создание им наилучших условий для свободного ознакомления с товарами и их отбора;

3.         разумное объединение в одном месте операции по расчету за проданный товар и отпуску их покупателям.

Внедрение методов продажи на основании полного или частичного самообслуживания обеспечивает:

                                 сокращение совокупных затрат труда на доведение товаров от производителя до потребителя;

                                 относительное повышение степени обеспеченности населения розничной торговой сетью (количество м2 торговой площади, приходящейся на 1000 жителей) за счет более интенсивного использования имеющихся торговых площадей, кроме этого, применение указанных методов способствует уменьшению  издержек обращения и сокращению затрат времени покупателей на приобретение товаров. Самым распространенным методом продажи является метод самообслуживания.

В магазинах самообслуживания товары открыто выложены на торговом оборудовании, предварительно расфасованы и упакованы. Отбор товаров покупателями производится в инвентарной корзине, в тележке. В этих магазинах четко планируется движение покупательских потоков за счет применения информационных указателе. В этих магазинах могут быть отделы, работающие по традиционному методу через прилавок. Узлы расчетов располагаются, как правило, перпендикулярно к линиям торгового оборудования, на которых размещены товары. Расчеты производятся в едином узле. Узлы расчета оснащены кассовыми терминалами (компьютерами и др.). Продажа непродовольственных товаров методом самообслуживания предусматривает активное участие персонала магазина при обслуживании покупателей, оказании помощи в выборе товаров, проведение консультаций о правилах пользования, ухода, ремонта и т.д. в магазинах самообслуживания изменилось содержание работы продавца. Продавец становится консультантом, а поэтому должен иметь определенный уровень образования, знать ассортимент товаров и качество, нормативные документы, регулировать правила продажи товаров.

Продажа товаров с открытой выкладкой. Этот метод заключается в свободном доступе покупателей к товарам, открыто выложенным на рабочем месте продавца. Продавцы взвешивают, упаковывают и отпускают отобранные покупателями товары. Расчет за товары осуществляется непосредственно на рабочем месте продавца или в кассах, установленных в торговом зале. В отличие от традиционного метода, преимущество этого метода состоит в том, что с товарами одновременно могут ознакомиться несколько покупателей, что способствует сокращению затрат времени продавца на обслуживание покупателей, но социально-экономическая эффективность этого метода ниже, чем у самообслуживания. Этот метод занимает промежуточное место между традиционным методом и самообслуживанием. Этот метод рекомендуется при продаже чулочно-носочных, косметических, парфюмерных, канцелярских и других видов товаров.  

Продажа товаров по образцам. Покупатель знакомится с ассортиментом товаров по образцам, выставленных в торговом зале. При покупке товаров по образцам продавец обязан предложить покупателю услуги по доставке товаров на дом и другие. Перечень товаров, продаваемых по образцам, и услуг определяет сам продавец. Продавец должен довести до покупателей сведения о своей организации, режим работы, об изготовителях товаров в соответствии с законом «о защите прав потребителей». Реклама, используемая в магазине, должна отвечать требованиям, предусмотренным в законе «о рекламе». Образцы товаров выставлены в специальных помещениях в витринах, на стендах и т.д. Они должны быть снабжены ярлыками цен. Технически сложные товары при продаже по образцам должны  демонстрироваться в действии в присутствии покупателя. Для ознакомления покупателей с ассортиментом товаров могут использовать каталоги и другие информационные материалы.  При продаже товаров по образцам договор розничной купли-продажи считается заключенным при получении кассового чека, подтверждающего продажу. Продавец обязан передать товар покупателю в месте его продажи и установленные сроки. Одновременно с товаром покупателю передается необходимая документация (технический паспорт, инструкция по эксплуатации).

При этом методе широко используется услуга по доставке товаров в согласованные сроки, но не позднее 3 календарных дней, если доставка не выполнена в срок, то она может быть исполнена в разумный срок, но не позднее 7 дней со дня предъявления требования покупателем.

Продажа товаров по заказам. Ассортимент товаров, реализуемых по заказам, определяет продавец, т.е. магазин. Он обеспечивает необходимой информацией о продавце, о товарах, услугах, ценах и тарифах. Образцы специальной тары, в которую пакуются заказы с указанием её стоимости, должны быть выставлены на обозрение покупателям.   Тарифы за услуги и время работы магазина (отдела) устанавливаются продавцом. При продаже товаров по заказам должны соблюдаться правила продажи и санитарные правила. Заказы принимаются от всех граждан лично или по телефону и оформляются на бланках установленной формы в двух экземплярах.

При продаже непродовольственных товаров выписывается дополнительный товарный чек. Оплата производится через контрольно-кассовые машины. Изменение заказа не допускается без согласия покупателя. По просьбе покупателя заказы могут доставляться на дом.

Наряду с методами продажи товаров в магазине, применяются методы стимулирования продажи отдельных товаров. Эти методы могут быть разнообразны, но чаще всего применяют продажу товаров со скидкой (рекламные акции, праздники); продажа товаров по сниженным ценам (сезонная распродажа); проведение в магазинах лотерей (фирмы-производители разыгрывают товары и сувениры); предоставление образцов товаров покупателям во время презентации новинок и др.

6. Дополнительные услуги в розничной торговле.

Услуги в розничной торговле являются органическим процессом ТТП. Перечень услуг, оказываемых торговым предпочтением, определен в ГОСТе  «Услуги в розничной торговле общ. требования», который принят в 2002 году. По ГОСТу, услуга розничной торговли – результат непосредственного взаимодействия продавца и покупателя, а также собственная деятельность продавца по удовлетворению потребностей покупателей при приобретении товаров по договору купли-продажи. В соответствии с ГОСТом услуги классифицируются на следующие группы:

I.    группа – услуги реализации товаров. Включают операции ТТП. К ним относят: формирование ассортимента, приемка товаров, обеспечение хранения, предпродажная подготовка, выкладка товаров, предложение товаров покупателю, расчет с покупателем, отпуск товаров. Реализация товаров может осуществляться как в магазинах, так и вне магазинов.

II.  Группа – услуги по оказанию помощи в совершении покупки и при ее использовании. К этой группе относят: прием и исполнение заказа на товар; организация доставки товаров на дом; упаковка купленных в магазине товаров; комплектование подарочных наборов и улучшенная упаковка; оценка и прием вещей на комиссию у комитента; оценка ювелирных изделий на дому; оценка антиквариата; прием стеклопосуды; реализация товаров в кредит; организация работ по послепродажному оборудованию; организация приема заказов на строительно-монтажные работы с использованием товаров, приобретенных в магазине; кабины для зарядки фотоаппаратов; кабины для прослушивания записей; раскрой тканей; пошивка штор; мелкая переделка купленных в магазине швейных изделий; растяжка обуви и головных уборов; ремонт технически сложных изделий.

III.                                                          Группа – информационно-консультационные услуги: предоставление информации о товаре, об их изготовителях, об услугах, оказываемых магазином; консультационные специальные товары; проведение рекламных презентаций.

IV.                                                         Группа – услуги по созданию удобств покупателям: предоставление услуг комнаты «матери и ребенка»; гарантированное хранение купленных товаров; прием и хранение вещей покупателей; организация питания покупателей; реализация пищевых продуктов с потреблением на месте; парковка личных автомашин у магазина и их охрана.

Кроме перечисленных услуг в магазине могут представляться другие виды, которые не связаны на прямую с совершаемыми ими покупками (обмен валюты, обмен аудио-, видеокассет, проявка, печать фото, ксерокопирование, продажа газет и журналов и др.).

Услуги могут быть платными и бесплатными. К бесплатным относят:   услуги, которые непосредственно связаны с продажей товаров (устные консультации продавцов, предоставление рекламной информации, погрузка крупногабаритных товаров на транспортное средство).

Услуги, выполнение которых требует дополнительных затрат, магазин предоставляет за отдельную плату по утвержденным тарифам.

Все услуги, оказываемые торговым предприятием, должны отвечать ряду общих требований:

1)                                 Требования социального назначения. Предусматривают обеспеченность населения услугами данного вида; соответствие уровня качества услуги розничной цене; должны обосновывать социальную адресность, т.е. соответствие услуги требованиям различных групп потребителей, в т.ч. инвалидам. Социальную адресность услуги должны учитывать еще на стадии проектирования здания, при установлении режима работы, при формировании ассортимента.

2)                                 Требования функциональной пригодности услуги торговли:

         Предусматривают точность и своевременность оказания услуги;

         Наличие товаров надлежащего качества;

         Наличие ассортимента товаров, установленного для данного типа магазина;

         Обеспечение условий для выбора товаров и услуг;

         Наличие необходимой достоверной информации о товарах и услугах;

         Исполнитель услуги обязан оказывать их в соответствие с требованиями о пригодности их использования.

3) требования эргономики услуги торговли:

         Удобство и комфортность покупателей при оказании услуги;

         Гигиеничность требований к уровню освещенности, вентиляции, шуму, температуры в торговом зале, а также требования к персоналу.

4) требования к эстетике: гармоничность, целостность композиции, единый стиль, художественная выразительность, оформление фасадов, оформление интерьера торгового зала.

5) требования технологичности: наличие рационального набора технологического оборудования, инвентаря; наличие помещений, необходимых для организации ТТП; наличие технических средств для обработки информации; оптимальный уровень затрат.

6) требования безопасности услуг рознично торговли: безопасность предприятия торговли; условия обслуживания покупателей; соблюдение санитарных и других требований.

7)  требование охраны окружающей среды. Оказание услуги торговли не должно вызывать ухудшение характеристик окружающей природной среды (загрязнение воздуха и др.).

7. Внемагазинные формы продажи товаров:

1.         продажа товаров через мелкорозничную торговую сеть (киоски, палатки и др.)

Павильоны -  оборудованное строение, имеющее торговый зал, помещение для хранения запасов и рассчитанное на одно или несколько рабочих мест.

Киоск – оснащенное торговым оборудованием строение, не имеющее торгового зала и помещения для хранения, рассчитанное на одно рабочее место продавца, на площади которого хранится товарный запас.

Палатка – легко возводимая сборно-разборная конструкция, оснащенная прилавком, рассчитана на одно или несколько рабочих мест продавцов, на площади которых размещен торговый запас на один день торговли. 

2.         продажа на ярмарках и базарах. 

Ярмарка – самостоятельное розничное предприятие доступное для всех товаропроизводителей и покупателей, организуемое в установленном месте на установленный срок с целью заключения договоров купли-продажи и формирования хозяйственных связей.

Базары – периодические торги, организуемые торговыми предприятиями и организациями накануне знаменательных событий.

3.         продажа товаров через передвижную торговую сеть (лотки, лавки).

4.         продажа через розничную посылочную сеть (доставка почтой).

5.         реализация через торговые автоматы, торговых агентов, через Интернет.

Внемагазинные формы продажи позволяют приблизить продажу товаров покупателям и сократить время, затрачиваемое на приобретение товаров.

Тема№8. Правила розничной торговли.

1.         правила продажи отдельных видов товаров.

2.         продажа товаров в кредит.

3.         комиссионная торговля непродовольственных товаров.

4.         правила работы предприятий розничной торговли.

5.         санитарные правила торговли.

1. Правила продажи отдельных видов товаров.

Правила продажи отдельных видов товаров регулируются правилами, утвержденными постановлениями правительства РФ с января 1998 г. и изменены и дополнены в октябре 1998 г. Правила продажи разработаны в соответствие с законом РФ «О защите прав потребителей» и регулируют отношения между покупателями и продавцами при продаже конкретных видов товаров. В соответствие с этими правилами продавец обязан своевременно в наглядной и доступной форме довести до сведения покупателя необходимую, достоверную информацию о товарах, их изготовителях, которая обеспечивала бы возможность правильного выбора товаров (наименование товаров, фирменное наименование, местонахождение изготовителя товара, продавца, обозначение стандартов, сведения о потребительских свойствах, правила и условия эффективного и безопасного пользования, гарантийный срок, срок службы, годности, цены). Если товар подлежит сертификации, то продавец обязан доводить до покупателя эти сведения. Если товар подлежит лицензированию, то необходимо довести до сведения покупателя лицензию. Продавец обязан предоставлять и другую информацию в соответствии с федеральными законами.

Правила продажи регулируют продажу товаров:

         продовольственных;

         текстильных, трикотажных, швейных, меховых товаров, обуви и др.;

         технически сложных товаров;

         товаров бытового назначения;

         парфюмерно-косметических товаров;

         автомобилей, мототехники, прицепов, номерных агрегатов;

         изделия из драгоценных металлов и камней;

         лекарственных препаратов и изделий медицинского назначения;

         животных и растений;

         товаров бытовой химии;

         пестицидов и агрохимикатов;

         экземпляров фильмов, воспроизведенных на видеокассетах (видеоносителях);

         оружия и патронов;

         стройматериалов и изделий мебели;

         сжиженного углеводорода;

         непериодических изданий;

         непродовольственных товаров бывшего употребления.

Правила продажи товаров из драгоценных металлов и камней.

Продавец должен быть зарегистрирован в территориальной гос. инспекции пробирного надзора. Торговля ювелирными изделиями подлежит лицензированию и разрешается только при наличии у предприятий соответствующей лицензии. Лицензия на торговлю ювелирными изделиями выдается в соответствии с положениями о лицензировании. 17 апреля 2001 г. – утверждено положение об оптовой и розничной торговле ювелирными изделиями из драгоценных металлов и камней. Лицензии выдаются органами исполнительной власти субъектам РФ. Для осуществления торговли ювелирными изделиями продавец должен иметь помещение, обеспечивающее сохранность, а также заключение санитарно-эпидемической службы «о состоянии помещений и оборудования».

              Продажа товара осуществляется через прилавок или по образцам. Информация о ювелирных украшениях, сервировки стола и других изделий из драгоценных металлов должна включать наименование фирмы-изготовителя, юридический адрес, наименование страны-изготовителя, основное или функциональное предназначение товаров или область его применения, правила, условия безопасного хранения, транспортировка, информация об обязательной сертификации, масса нетто, состав, товарный знак изготовителя, дата изготовления, обозначение нормативного и технического документа, по которому изготавливался товар, штрих-код, гарантийный срок, срок годности.

Изделия из драгоценных металлов, выставленные для продажи, должны быть сгруппированы и иметь опломбированные ярлыки со следующей информацией: наименование изделий, вид драгоценного металла, артикул, проба, вес, масса, вид и характеристика поставок, цена.

              При передаче товаров покупателю проверяется наличие оттиска государственного клейма РФ, его качество. Сертификация на драгоценный камень.

По требованию покупателя может производиться взвешивание изделий без ярлыка массой до 1 кг на весах с погрешностью 0,1 г, а вещей от 1 до 10 – с погрешностью на не более 0.1 г.

Если снимается ярлык, то составляется акт, № которого указывается на ярлыке-дубликате. Ярлык изготовителя сохраняется и навешивается вместе с дубликатом. Покупателю вместе с изделием выдается товарный чек с информацией, содержащейся на ярлыке. Изделия из драгоценного металла должны иметь индивидуальную упаковку. Продавец обязан информировать покупателя о порядке ухода. Комиссионная торговля осуществляется в соответствие с правилами «комиссионная торговля непродовольственных товаров». Изделия надлежащего качества не подлежат возврату или обмену на аналогичный товар.

2. Продажа товаров в кредит.

Продажа регулируется правилами продажи гражданам товаров длительного пользования в кредит, которая утверждена 9 сентября 1993 г. Они регулируют продажу товаров в кредит в  магазинах всех форм собственности и не зависят от ведомственной принадлежности.

К товарам длительного пользования относятся: непродовольственные товары, имеющие длительный срок службы. Перечень таких товаров утвержден правительством и является приложением №1 к правилам (мебель, радио, одежда, ковры и др.).

Магазин устанавливает свой перечень, но в соответствие с рекомендуемым, и этот перечень вывешивается в магазине.

Продажа и расчет производится по ценам, действующим в момент оформления продажи товаров.

На товар, проданный в кредит, распространяется закон «о защите прав потребителей».

Покупатель обязан оплатить не менее 20%. Если цена товара выше 12-ти кратной минимальной месячной оплаты труда, то надо оплатить 40% его стоимости.

Продажа товаров в кредит инвалидам и приравненным к ним по льготам может производиться без предварительной оплаты, если цена не превышает 6-ти кратной минимальной оплаты труда. Органы власти могут возмещать расходы, связанные с продажей товаров в кредит инвалидам.

Сумма предоставляемого кредита не должна превышать с рассрочкой платежа на 6 месяцев – двух месячной ЗП; на срок до 12 месяцев – 4-х месячной ЗП; на 24 -8 мин. ЗП; на 36 месяцев – 12; 48 месяцев – 18; на срок 60 месяцев – 24.

Если стоимость продаваемого товара в кредит превышает предельную, то розница оплачивается покупателем при получении товара. При проданном товаре в кредит сумму кредита покупатель оплачивает в %, которые устанавливает магазин, но размер его не должен превышать ставок банковских кредитов.

Для покупки товара в кредит покупатель предоставляет справку с места работы, учебы  и т.д.  о доходах. Справка выдается постоянно работающим (если проработал не менее 6 месяцев).

Справка не выдается студентам, учащимся, лицам, у которых удержание превышает 50% по исполнительным местам, лицам, подлежащим увольнению.

Руководитель и главбухи несет ответственность за нарушения порядка хранения, выдачи, учета справок на покупку товаров в кредит. Граждане заполняют поручения, обязательства в двух экземплярах по установленной форме.

Сумма кредита погашается равными частями. За несвоевременную оплату кредита магазин может взыскать пеню (0,5% с не перечисленной суммы за каждый день издержки). 

При увольнении с работника взыскивается вся сумма кредита. Если не хватает, то организация обязана в 5-дневный срок переслать поручения обязательства и справку об увольнении работника.

3. Комиссионная торговля непродовольственных товаров.

Осуществляется в соответствие с правилами комиссионной торговли непродовольственных товаров, утверждена 6 июня 1998 г. и действует в редакции постановления правительства от 12.10.1999 г. и от 22.02.2001 г.

Лица, участвующие в комиссионной торговле: комиссионер (принимает товар); комитент (сдатчик товара); покупатель.

За комитентом сохраняется право собственности на товар до момента его продажи. Комиссионер обязан предоставить полную информацию о себе и несет ответственность за сохранность товаров, принятых на комиссию. Все вопросы, не урегулированные этими правилами,  регулируются правилами продажи отдельных товаров. На комиссию принимаются новые товары бывшего употребления.

Прием товаров на комиссию оформляется составлением договора комиссии, квитанции, накладной и др. документы, которые должны содержать определенную информацию. Вид документа устанавливается комиссионером.

Документы составляются в двух экземплярах (комитенту и комиссионеру).

Автомобили, мотоциклы и другие виды мототехники отечественного и иностранного производства принимают на комиссию при наличии документа, удостоверяющего право собственности на транспортное средство и снятие их с учета в связи с продажей, а также при наличии временного регистрационного знака «транзит».

Транспортные средства, зарегистрированные на территории других государств и ввезенные на территорию РФ, принимают на комиссию при наличии паспортов транспортных средств, выданных в установленном порядке таможенными органами РФ.

Предметы антиквариата принимаются на комиссию в соответствие с настоящими требованиями законодательства РФ, регулирующими порядок реализации антиквариата.

Изделия из драгоценных металлов и драгоценных камней принимают на комиссию в соответствие с требованиями, предусмотренными правилами продажи отдельных видов товаров.

Прием на комиссию и продажа гражданам оружия осуществляется в соответствии с требованиями закона «об оружие» и другими нормативными актами, которые регулируют оборот гражданам оружия и боеприпасов на территории РФ.

Газовые плиты и баллоны к ним принимают на комиссию при наличии документа, подтверждающего пригодность использования и назначению.

Не принимаются на комиссию товары, изъятые из продажи, продажа которых запрещена или ограничена; товары, не подлежащие возврату или обмену т (гигиенические товары и др.).

При приемке товаров на комиссию каждому изделию прикрепляется товарный ярлык, а на мелкие изделия – ценник с указанием № документа и цена.

Перечень товаров, принятых на комиссию, и товарный ярлык подписываются комиссионером и комитентом.

Товары принимаются на комиссию по паспорту или удостоверению личности. Комиссионер может оказывать услуги комитенту, но с его согласия. Комитент в праве отказаться от использования договора комиссии, а комиссионер имеет право требовать возмещение убытков.

Цена определяется по соглашению сторон. Эти стороны определяют размер вознаграждения. Товары поступают в продажу не позднее следующего дня после приемки товаров на комиссию.

За задержку подачи товаров в продажу комиссионер уплачивает неустойку в размере 3% от суммы вознаграждения.

При продаже товаров ненадлежащего качества, если это не было договорено комиссионером, покупатель в праве по своему выбору потребовать заменить товар аналогичным или другой марки, соразмерно уменьшить покупную цену, незамедлительно безвозмездно потребовать устранения недостатка в товаре, потребовать возмещения расходов по устранению недостатков. 

Порядок и размер уценки, порядок уведомления и явка комитента устанавливается по согласию сторон. Если комитент отказался от уценки, то товар возвращается ему и возмещаются расходы. Если товар продан по высокой цене, то доход делится пополам, ели другие условия не были оговорены. Если по более низкой цене, то комиссионер обязан возместить комитенту розницу, если не докажет, что не было возможности продать товар по согласованной цене.

Деньги за товар выплачиваются не позднее, чем на 3-й день после продажи товара.

Выплата денег или возврат непродовольственных товаров производится по паспорту или документу, подтверждающему личность. Расчет за товар может быть безналичным. Требования комитента комиссионеру могут быть предъявлены в 30-дневный срок со дня выплаты денег или возврата товара.

4. Правила работы предприятий розничной торговли.

Деятельность предприятий розничной торговли регулируется рядом нормативных документов. Одним из таких документов являются правила работы предприятия розничной торговли, которые разрабатываются для конкретного магазина на основе примерных правил. Правила определяют основные требования к порядку розничных предприятий, независимо от ведомственной подчиненности и формы собственности.

Правила направлены на защиту интересов покупателей. Они состоят из ряда разделов:

1.         общие положения, где определены основные задачи предприятий, их обязанность, медицинская лицензия на право ведения торговой деятельности. Предприятие имеет определенный профиль, тип, который определен в уставе и согласован с местными органами власти. Предприятие должно иметь вывеску с указанием наименования, профиля. Режим работы магазина государственного устанавливается администрацией, а магазины других форм собственности устанавливают самостоятельно. При закрытии предприятия на обед или в конце рабочего дня кассиры прекращают работу в точном соответствие с часами работы, но покупатели, имеющие чеки, должны быть обслужены.

В магазинах самообслуживания обслуживаются все покупатели, вошедшие в ТЦ, за 15 мин. Покупатели предупреждаются о закрытии магазина.

Если магазин закрывается на санитарный день, на ремонт, то покупателей предупреждают объявлением за 5 дней до закрытия.

Имеющиеся в магазине измерительные приборы должны проходить проверку через органы федеральной службы по техническому регулированию и метрологии, о чем ставится клеймо на каждый прибор.

Книги жалоб должны быть у администрации и предъявляться по первому требованию.

2.         правила предусматривают приемку, хранение, подготовку товаров к продаже.

3.         продажа товаров производится всем гражданам на общих основаниях, отдельные граждане обслуживаются с учетом льгот, установленных законодательством.

До открытия магазина проводятся подготовительные работы, которые включают: снабжение товаров ценниками, обновление выкладки, подготовка инвентаря, кассовых машин, упаковочных материалов.

Запрещается продажа несовершеннолетним алкоголя, пива, игральных карт, табак.

4.         правила предусматривают особенности продажи товаров в предприятиях самообслуживания, кроме хлебных и овощных, товары должны отбираться в инвентарную тару. Работники предприятия самообслуживания не должны требовать от покупателей предъявление купленных ранее товаров, при выходе не должны проверять чеки и покупки.

5.         Расчеты с покупателями. Расчеты с населением должны производиться через контрольно-кассовые машины в соответствие с законом «о применении контрольно-кассовых техник при осуществлении налично-денежных расчетов и расчетов с использованием платежных карт». Запрещено вместо сдачи давать другие товары.

В магазинах самообслуживания обслуживание производится только в едином узле расчета.

6.         правила предусматривают права и обязанности покупателей.

7.         информацию покупателей.

8.         санитарные требования к содержанию предприятия его работниками.

9.         контроль за работой предприятия.

5. Санитарные правила предприятия.

Предприятия торговли должны соблюдать действующее законодательство и установленные санитарно-эпидемиологические правила, и осуществлять контроль за их выполнением. Особые правила установлены для продовольственных магазинов. Эти предприятия должны быть оснащены торгово-технологическим, холодильным оборудованием в зависимости от типа, мощности и норм оснащения.

Торговое оборудование, инвентарь и тара должны быть изготовлены из материалов, разрешенных органами здравоохранения. Приспособления для выкладки товаров, хранения должны иметь гладкую поверхность и легко подвергаться мойки. Высота стеллажей должна быть на расстоянии менее 15 см от пола. Для каждого продукта должны быть отдельные доски. Должен осуществляться контроль температурного режима и влажности воздуха. Количество скоропортящихся продуктов должно соответствовать количеству работающего холодильного оборудования, температурный режим реализации товаров + 6о С и этикетки должны сохраняться до окончания срока годности. При хранении товаров должно соблюдаться товарное соседство и норма складирования. Замороженный товар должен храниться в соответствие с требованиями ГОСТа, сыпучие товары в хорошо проветриваемых помещениях. Санитарные правила предусматривают правила подготовки и продажи товаров.

В предприятиях торговли запрещается реализация:

1. без наличия качественного удостоверения, без этикеток, в загрязненной таре, деформированной упаковке, мяса – без ветеринарного клейма, творога из не пастеризованного молока, консервы с дефектами, гнилые фрукты.

2. товаров в грязные тары покупателей.

3. Продавать товары, представляющие опасность для здоровья.

Раз в месяц устанавливается санитарный день. Перевозка продовольственных товаров должна осуществляться на специальном транспорте, который должен иметь санитарный паспорт, а кузов – специальное покрытие, которое легко подвергается мойке. Водитель должен иметь санитарную книжку и спецодежду. Хлеб должен перевозиться в лотках. Живая рыба – в специальных цистернах, температура воды +10оС. Все работники должны иметь санитарную книжку. Не допускается совместное хранение санитарной и домашней одежды.

Правила соблюдения личной гигиены:

- оставлять одежду в гардеробе;

- мыть руки с мылом;

- снимать одежду перед туалетом;

- не курить, не есть на рабочем месте.

Каждое предприятие должно иметь аптечку. Руководитель обязан: проводить дезинфекцию, вывозить мусор, проводить санитарную просветительную работу.

Тема№9. Защита прав потребителей и государственный контроль в торговле.

1.         Защита прав потребителей.

2.         Государственный контроль в торговле.

1. Защита прав потребителей.

Основные права и обязанности как организаций и предприятий, осуществляющих продажу товаров или оказание услуг, так и граждан, которые приобретают эти товары и услуги и пользуются ими, закреплены в законе «о защите прав потребителей».

Закон устанавливает такие понятия:

                     Недостаток товара, работы, услуги – несоответствие товара требованиям стандарта, условиям договора, предъявляемым к качеству товара, работы, услуги.

                     Существенный недостаток – неустранимый недостаток без несоразмерных затрат времени.

                     Безопасность товаров, работ, услуг определяется безопасностью их для жизни, здоровья, имеющихся потребностей и окружающей среды.

Продавец обязан передать потребителю товаров, услуг качество, которое соответствует договору. Товары, услуги должны соответствовать тем требованиям, которые предъявляются к ним. Исполнитель, продавец, изготовитель имеют право устанавливать срок службы на товар. Перечень таких товаров утверждается правительством. На продовольственное питание, парфюмерию, бытовую химию, медикаменты и др. устанавливаются срок годности. По истечению срока годности товар не допускается к реализации. Товар должен быть безопасен для здоровья покупателей и окружающей среды. Изготовитель должен обеспечить безопасность, если срок службы не установлен изготовителем. Покупатель имеет право требовать предоставление необходимой информации об изготовителе, продавце, режиме работы и информации о реализации товаров и услуг.

Продажа тов. ненадлежащего качества, в этом случае потребитель вправе потребовать по своему выбору:

1.         безвозмездное устранение недостатка тов. или возмещение расходов на их исправление

2.         соразмерного уменьшения покупной цены

3.         замены на товар аналогичной марки или др. марки с перерасчетом покупной цены

4.         расторжения договора купли-продажи

Кроме того, потребитель имеет право требовать возмещения убытков, связанных с продажей тов. ненадлежащего качества.

              Если товар куплен по договору комиссии, то п.2 и 4 подлежат удовлетворению с согласия продавца. Требования потребителя рассматриваются при предъявлении товара, кассового чека, тех. паспорта с отметкой о дате продажи.

              Если возник спорный вопрос, проводится экспертиза. Требования покупателя предъявляются в течение гарантийного срока или срока годности, а если их нет, то срок устанавливается 6 мес. Начало исчисления срока – день продажи.

              По сезонным товарам срок исчисляется с начала сезона. Недостатки, выявленные потребителем, устраняются в течение 20 дней со дня предъявления требований покупателя по устранению недостатков

Изготовитель и продавец обязаны в течение 7 дней предоставить на период ремонта аналогичный товар с доставкой на дом (перечень товаров утверждается правительством, на кот это требование не распространяется).

Гарантийный срок на период ремонта продлевается. Замена товара ненадлежащего качества производится продавцом или изготовителем в 7-дневный срок со дня предъявления, а если требуется экспертиза, то срок удлиняется до 20-ти дней. Если такого товара не оказалось у продавца, то срок устанавливается  - 1 мес. Продавец на период замены должен предоставить покупателю аналогичный товар, кроме перечня товаров, утвержденных правительством.  Гарантийный срок на замененный товар, исчисляется со дня передачи товара покупателю. Требования покупателя на уменьшение цены и возмещение убытков, расходов, должны быть удовлетворены в течение 10-ти дней со дня предъявления претензий. Потребитель вправе обменять товар надлежащего качества у продавца, если товар не подошел по форме, габаритам, размеру, цвету и т.д. и не может быть использован по назначению покупателем, то он подлежит обмену, при условии, что  этот товар не был употреблен. Непродовольственные товары обмениваются в течение 14 дней, не считая дня покупки. Перечень товаров, не подлежащих обмену, утвержден правительством.

              Если у продавца не оказалось товара для обмена, то договор может быть  расторгнут. По сезонным товарам срок 14 дней исчисляется с начала сезона.

2. Государственный контроль в торговле.

Контроль за соблюдением торговыми предприятиями законодат-ва РФ осуществляется органами исполнительной власти и органами местного самоуправления.

1.         Федеральн служба по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия населения, кот входит в структуру мин-ва здравоохранения и социального развития. Свою функцию данная служба осущ-вляет  в соответствии с положением о федеральн службе по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия населения, которое утверждено постановлением пр-ва РФ от 30 июня 2004г. №322

2.         Федеральн служба по технич регулированию, метрологии мин-ва промышл-ти и энергетики РФ. Возлагается контроль за соблюдением правил пользования измерительной техникой.

3.         Федеральн антимонопольная служба. Эта служба осущ-вляет контроль через территориальные органы. Территориальные органы осущ-вляют свою деятельность в соответствии с положением о территориальном органе федеральной антимонопольной службы, котор утвержден приказом этой службы.

4.         Федеральная налоговая служба министерства финансов РФ. Данная служба имеет право проводить налоговые проверки, проводить выемку документов.

К органам гос. контроля относятся: государственная противопожарная служба, входящая в мин-во внутренних дел.  К ним относятся и другие структурные подразделения органов исполнительной власти. Сюда относятся: мин-во природных ресурсов, контролирующее меховые товары, и министерство финансов (ювелирн. изделия). Помимо гос контроля, сущ-вует обществен контроль, котор создается в соответствии с законом о защите прав потребителей.

Обществен объединения, союзы, имеют право участвовать в разработке требований безопасности товаров.

Тема№10. Тара и тарные операции

1.        Роль упаковки и тары в ТТН

2.        Классификация тары

3.        Характеристика основных видов тары

4.        Организация оборота тары.

1. Роль упаковки и тары в ТТН.

Упаковка – средство или комплекс средств, обеспечивающее защиту продукции от повреждений и потерь, окружающей среды, загрязнений, а также обеспеч. процесс обращения.

Тара – основной элемент упаковки, представляющая собой изделие для реализации продукции (ящики, бочки, мешки, пространственное перемещение продукции)

Упаковка является составной частью маркетинга. Это часть планирования продукции.

Основные функции упаковки:

1. Вмещение и защита товаров

Упаковка защищает товар при транспортировке и обращением с ним под воздействием встряски, испарения и т.п.

2. Использование

Упаковка должна обеспечивать использование продукции. Упаковка стимулирует увеличение потребления товара.

3. Коммуникация

Упаковка демонстрирует марку, правила пользования, напоминает о товаре после его покупки и является инструментом продвижения товара.

4. Сегментация

Упаковку можно использовать для сегментации рынка (разбив ее на группу покупателей). Специально изготавливается для конкретных групп покупателей.

5. Сотрудничество с каналом сбыта

Фирма должна учитывать требования канала сбыта, которые облегчали бы транспортное обращение , хранение товара. Упаковка должна быть прочной, ноской, подходить к имеющемуся оборудованию, иметь место для нанесения цены, обеспечивать контроль материальных ценностей.

6. Планирование

Упаковка должна быть важным элементом при планировании новой продукции.

При принятии решения в отношении упаковки необходимо учитывать факторы:

1.                     Дизайн должен воздействовать на образ, кот. имеет фирма для своей продукции.

2.                     Должна учитываться групповая упаковка, то есть фирма использует единый элемент на каждый товар.

3.                     Использование стандартизированной упаковки.

4.                     Учет стоимости упаковки, как абсолютную, так и относительную.

5.                     Учет размера, цвета и формы упаковки.

6.                     Определение места содержания и размера этикетки.

Дизайн упаковки должен соответствовать всей маркетинговой стратегии.

Роль упаковки и тары в ТТН:

1.                     Создание гарантий по обеспечению физико-химических свойств товаров и предотвращение количественных потерь товара на всем пути его движения от производства до потребления.

2.                     Создание условий для оптимизации автоматических процессов связанных с обработкой груза в процессе движения.

3.                     Обеспечение удобств для укладки, хранения и учета предприят. торговли.

4.                     Повышение эффективности использования складских помещений, грузоподъемности транспортных средств и увеличения их производительности.

5.                     Предохранение окружающей среды от загрязнения продукции и сохранения здоровья рабочих.

6.                     Выполнение роли транспортного и не механического оборудования оптовых и розничных предприятий торговли.

2. Классификация тары.

Упаковка характеризуется многообразием класса, видов, типов, конструктивно-технологическими особенностями использования на основе функционального предназначения. По этому типу подразделяют на тару, упаковку и специальные средства, обеспечивающие погрузо-разгрузочные операции и крепления груза.

По назначению:

        Потребительская

        Производственная, цеховая (используется только на предприятии)

        Внешняя или транспортная (образует самостоятельные транспортные единицы)

В отдельную группу выделяют:

Тарооборудование – специальный комплекс для размещения, транспортировки и временного хранения и продажи товара.

По материалу изготовления:

        Деревянная

        Бумажная

        Полимерная

        Стеклянная

        Комбинированная

По размерам:

        Крупная (размер превышает 400*600мм)

        Мелкая

По кратности использования (по особенности эксплуатации):

        Разовая повторная

        Многооборотная

        Инвентарная (тара принадлежащая поставщику, как имущество. Поставляется с товаром по залоговым ценам – амортизац. отчисление)

По механическим воздействиям (по степени жесткости):

        Жесткая

        Мягкая

        Полужесткая (картонная)

По влагозащищенности:

        Герметичная

        Негерметичная

По конструктивному использованию

        Разборную

        Неразборную

        Складскую

        Разборную складскую

По составному элементу

        Каркасная

        Стоечная

        Ящичная

        Сетчатая

В соответствии с принятой в стране классификации и кодификации (за основу взят классификатор промышленного, с/х продукции РФ) отличительные виды упаковки отнесены в соответствующие классы.

Основные классы тары:

1.        Металлическая тара – 14 класс – «Металлопрод. прочные и не конденционные……»

2.        Полимерная тара – 22 класс – «Полимеры, химические волокна, каучук»

3.        Деревянная тара – 53 класс – «Продукция лесозаготовительной продукции»

4.        Картонная бумага – 54 класс – «Продукция целлюлозно-бумажной промышленности»

5.        Стеклянная тара – 59 класс – «Изделия из стекла, фарфора»

6.        Тканевая тара – 83 класс – «Продукция текстильной промышленности….»

В зависимости от класса товар имеет свой идентификационный номер:

Напр.: код 229731

22 – полимеры пластической массы

2297 – продукция из полимеров, прочее

22973 – тара из полимерных материалов

229731 – бочки полиэтиленовые

К таре предъявляются требования, которые можно разделить на следующие группы:

1.                     Технические требования, которые определяет материал, из которого может быть изготовлена тара.

2.                     Экономические требования. Дешевая тара в изготовлении и удобная в обращении должна иметь минимальный вес по отношению к упакованному товару.

3.                     Эстетические требования. Тара должна привлекать внимание потребителей рекламно-художественным оформлением, должна иметь хороший внешний вид, оригинальную упаковку, оказывать эстетическое воздействие на потребителя.

4.                     Технологические требования. Тара должна обеспечивать удобство в  упаковки, приемки, перевозки, хранения товаров, материальных ценностей.

5.                     Санитарно-гигиенические требования. Упаковка должна обеспечивать условия для санитарной обработки, быть гигиеничной, кроме того должна обеспечивать биологическую безопасность.

3. Характеристика основных видов тары

Ящики, имеющие прямоугольную форму, имеющие 2-е боковые, 2-е торцевыестенки и крышу.

Виды тары:

Ящики могут быть деревянные, фанерные, плотно сколоченные, решетчатые.

Вместительность до 200 кг

Могут иметь дополнительные крепления в виде уголков, ленты, проволоки.

Могут быть с ячейками для товаров.

Готовят из прессованного и гофрированного картона.

Бочка – транспортная тара с корпусом цилиндра или параболической формы, состоящая из обручей, доньев, щепок, пробки.

Виды: заливные, сухотарные.

Емкость: 15-250 мл, для вина 50-600 мл.

Барабаны – транспортная тара с гладким или гофрированным корпусом цилиндрической формы без обручей.

Мешки – транспортная тара в форме рукава с дном и горловиной.

Фляга – многооборотная тара с корпусом цилиндрической формы  и горловиной для переноса и крышкой затвора.

Бидоны и канистры – тара имеющая форму близкой к прямоугольной для……..

Бутылки, сосуды, флаконы – потребительная тара, преимущественно с цилиндрическим корпусом и горловиной.

Вместительность от 0,0025дм до10дм.

Может иметь плоское и вогнутое дно.

Коробка – разовая потребительная тара, разнообразной формы, имеет закрытую съемную крышку.

Пакет, кулек, мешок – разовая потребительная тара в форме рукава.

Вместительность до 20 дм*3

Туба, тюбик – разовая потребительная тара, с корпусом обеспечивающим выдавливание содержимого, имеющего узкую горловину и дном, закрывающимся после наполнения продукции.

Поковочная ткань – тара для упаковки тары в кипы, для упаковки трикотажных изделий. Может быть х/б или льняная.

               4. Организация оборота тары.

Оборот тары – это обращение тары от одного заполнения продукции до послед. Организации оборота. Тара призвана оказывать влияние на финансовое состояние торговых предприятий.

Оборот тары складывается из следующих операций:

1.        Приемка тары:

Определить ее качество

2.        Вскрытие тары должно производиться специальными инструментами, которые включают следующие виды:

a.                                              Топорик-молоток

b.                                              Деревянный молоток

c.                                              Клещи

d.                                             Набойка деревянная

e.                                              Гвоздодер, ножницы

f.                                               Фигурный рычаг

g.                                              Ножницы для вспарывания мешков.

3.        Разовая тара подлежит утилизации.

Освобождается из под товара, рассортировывается и укладывается на хранение в специально отведенное помещение.

Тема№11: Организация товароснабжения розничной торговой сети.

1.         Сущность товароснабжения и основные требования предъявляемые к его организации.

2.         Организация технологии завоза товара в розничное предприятие.

1. Сущность товароснабжения и основные требования предъявляемые к его организации.

Товароснабжение – система мероприятий по доведению товаров от производителя до мест продажи или потребителей.

Рациональная организация товароснабжения магазина обеспечивает:

a)        Полноту и устойчивость товара

b)        Необходимый уровень товарных запасов

c)        Удовлетворение спроса населения

d)        Высокие финансовые результаты работы торгового предприятия

К организации товароснабжения предъявляют следующие требования:

1.         Источники формирования  приемки и снабжение ассортиментом определятся исходя из выпуска потребляемой продукции, ее удаленности от снабженческих объектов.

2.         завоз товаров должен осуществляться в соответствии со спросом населения и установленным для магазина ассортиментом, перечнем товаров.

3.         Количество завозов товара должно определяться типом предприятия и его мощностью, а также с учетом технической оснащенности магазина.

4.         величина доставляемых единовременно партий товара должна учитывать наличие остатков товарных запасов, объем среднедневной реализации, периодичность завоза товара.

5.         Должны обеспечиваться минимальные издержки, связанные с завозом и хранением товара.

При организации товароснабжения необходимо учитывать принципы:

1.         Планомерность

2.         Ритмичность (завоз товаров должен производиться через один промежуток времени)

3.         Экономичность

Необходимо предусматривать минимальные затраты рабочего времени, минимальные денежные затраты на весь процесс доставки товаров в магазин.

4.         Централизация

Необходимо предусматривать товароснабжение с силами и средствами предприятий поставщиков.

5.         Технологичность

Необходимо предусматривать на всех этапах товароснабжения прогрессивные технологичные решения.

На организацию товароснабжения оказывает влияние следующие факторы:

1.         Уровень управления процесса товароснабжения (организация информационно-диспечерских служб)

2.         Достоверность коммерческой информации, используемую для определения в потребности товара.

3.         Размещение сети предприятий торговли.

4.         Составление и размещение складского хозяйства.

5.         Транспортные услуги и условия их выполнения.

6.         Оснащение предприятий торговли современным торгово-техническим оборудованием.

2.Организация технологии завоза товара в розничное предприятие.

Завоз товара:

Централизованная доставка и само вывоз

Централизованная доставка – осуществляется силами и средствами поставщиков при этом используется автотранспорт, как собственный, так и общего пользования. Применяется как метод завоза товаров при транзитной и складской формах товароснабжения.

Преимущества:

                     Вводится четкая система и порядок за ввозом товаров в розничную торговую сеть, по заранее разработанному маршруту и графику.

                     Ответственность за снабжение товаров в магазине возлагается на поставщиков.

                     Работники магазина освобождаются от экспедировании товара.

                     В магазинах обеспечивается стабильный ассортимент, нормализуются товарные запасы, ускоряется товарооборачиваемость.

                     Ускоряются и упрощаются расчеты и документооборот между покупателями.

Централизованная доставка осуществляется по маршрутам и графикам (путь движения транспорта).

При разработки маршрута учитывается принадлежность маршрута, грузоподъемность, ассортимент доставляемого товара.

Маршруты могут быть:

a)        Маятниковые (товар завозится  1-м рейсом, 1-м транспортом, в 1-н магазин)

b)        Кольцевые (завоз 1-м транспортом в несколько магазинов)

График – расписание завоза товаров в магазин.

Разрабатывается с учетом частоты и объема завозимых товаров. График целесообразно составлять по дням недели, можно составлять на квартал, месяц, ежедневно для хлеба, молока; может быть часовой, когда в крупное предприятие завозят один товар.

При централизованной доставке товара со сложным ассортиментом составляют график личной отборки товаров.

При централизованной доставке магазины предоставляют поставщику заявку на завоз товаров по установленной форме, которая служит основанием для отборки товаров и формирование документов на отпуск товаров со склада поставщика (товарная накладная).

У поставщиков для организации доставки товаров нах. диспетчер, который принимает заявки и контролирует их выполнение по всей технолог. цепочки. Для контроля используется ЭВМ.

Тема 12: Организация проектирования и капитального строительства предприятий торговли.

1.         Основная организация строительства, проектирование зданий для предприятий торговли.

2.         Организация капитального строительства и ремонта предприятий торговли.

3.         Порядок приемки в эксплуатации, законченных строительство объектов торговли.

1. Основная организация строительства, проектирование зданий для предприятий торговли.

Строительство может осуществляться только при наличии проектно-сметочной документации. Для строительства необходимо сначала спроектировать торговые здания.

Проект – комплекс технической и конструкторской документации, содержащих технико-экономические обоснования расчетов, чертежей, смет, пояснительных записок и др. материалы необходимые для строительства.

Проект предназначен для производства строительства и монтажных работ.

ТЭО – подтверждение проектных решений, определяется техническими расчетами.

Для крупных предприятий ТЭО является документом подтверждающим целесообразность проектирования и строительства предприятия, определения мощности в регионе.

Расчеты – результаты исчисления проектирования предприятия.

Чертежи проекта – графическое изображение зданий, сооружений, их отдельных частей, а также планировки с указанием расположения основного оборудования, схем электроснабжения и т.п.

Смета – документ, на основе которого определяется стоимость  строительства или вид финансовой сделки. На основе меты осуществляются расчеты между закупщиком или подрядчиком выр. цену за готовую строительную продукцию.

Проектно – сметная документация – определяет стоимость проекта, затраты трудовых и материальных ресурсов. С этой целью в проектах определяется потребность в строительных материалах, в оборудовании; устанавливается продолжительность строительства.

Проекты по признаку исполнения могут быть:

1. Индивидуальные проекты.

2. Типовые Проекты.

3. Нормоиспользующие (Повторные) проекты.

Типовые проекты позволяют сокращать сроки на разработку проектирования и удешевляют разработки проекта. При типовом проектировании осуществляется единая техническая политика в строительстве, используются типовые детали, изготовленные индустриальным методом, сто в конечном итоге снижает затраты на строительство зданий и ускоряет процесс строительства.

Разработкой проектов занимаются проектные институты, при этом они используют строительные нормы и правила. Этот документ обязателен для всех строительных и монтажных организаций. Могут применяться региональные строительные нормы.

При проектировании строительства используют строительные технологичные нормы, стандарты для материалов и деталей, указанные нормативные документы являются средством государственного регулирования градостроительной деятельности, т.к. они содержат комплекс количественных и качественных показателей, регулирующих разработку и реализацию градостроительной документации на договоренных основах с проектными организациями.

2. Организация капитального строительства и ремонта предприятий торговли.

Строительство новых объектов разрешается начинать после организации подготовки, которая осуществляется в три этапа:

1)        Выполнение орган. мероприятия утверждения в установленном порядке проектного задания со сводным сметно-финансовым расчетом.

2)        Решение вопросов по обеспечению строительства материалами, конструкциями, деталями. На данном этапе заканчивается

                     разработка чертежей и смет

                     оформлено финансирование проекта

                     отведена территория под проект

                     закончены изыскательные работы

                     определены подъемные пути

                     источники тепла, электро и водоснабжение

                     получены сведения о наземных и подземных коммуникациях

                     размещены заказы на поставку оборудования

                     определены строительные, монтажные и специальные организации, которые будут осуществлять строительство объекта.

3)        Строительство площадки включает в себя следующие виды работ:

                     Создание заказчиком опорной геодезической сети

                     Освоение строительной площадки

                     Создание складских и других временных сооружений, необходимых для строительства

                     Строительство ограждений и подъездов к площадке

                     Подготовительные работы, которые включены в состав проекта.

Строительство осуществляется подрядным и хозяйственным способом. При подрядном способе строительства монтажные работы выполняют общими строительными и специальными подрядами строительных организаций на основе договора подряда.

При хозяйственном способе строительства все выше указанные работы выполняются силами застройщика. В отдельных случаях могут привлекаться подряд. организации.

Реконструкция торговых предприятий: текущий ремонт осуществляются на основе реконструкционных инвестиций. Капитальный ремонт осуществляется на основе амортизационных отчислений.

3. Порядок приемки в эксплуатации, законченных строительство объектов торговли.

Приемка в эксплуатацию осуществляется по «СНИП». Приемка в эксплуатацию готовых предприятий, зданий и сооружений проходит в два этапа:

1. Предварительная приемка.

2. Осуществляется работниками комиссии.

Работники комиссии организуются заказчиком, под его представительство в 5-ти дневный срок с момента получения извещения в письменном виде от подрядчика о готовности объекта.

В состав комиссии входят:

1. Представители заказчика.

2. Представители подрядчика.

3. Представители проектной организации.

4. Представители профсоюзной организации.

5. Представители пожарного надзора.

6. Представители государственной санитарной инспекции.

Работники комиссии знакомятся с документами, проверяют готовность объекта, оборудования, соответствие выполненных работ и дают оценку.

Если выявляются дефекты, то они заносятся в дефектную ведомость и подлежат устранению в установленный срок. По результатам приемки устанавливается акт описи, составляемый всеми членами комиссии.

Приемочная комиссия начинает свою работу после письменного сообщения подрядчика о готовности объекта к сдачи в эксплуатацию. Комиссия проверяет выполнение всех видов работ, дает оценку качества по бальной системе. По результатам работы составляется акт, подписывается всеми членами приемки, длится эта процедура от 1 до 10 дней. Здания и сооружения, имеющие недоделанные объекты в эксплуатацию не берут.

Представители приемки комиссии предоставляют следующие документы:

1.         Акт приемки объекта в эксплуатацию.

2.         Краткий доклад, записку приемки

3.         Проектное решение

4.         И другие.

Ж/Д транспорт

Используется 150 лет. Применяется для перевозки грузов на средние и дальние расстояния. Выполняет 50% всей транспортной работы в стране.

Виды ЖД транспорта:

- Электровозы

- Тепловозы

- Паровозы

Парк грузовых вагонов 70 тыс. шт. Из них 42% полувагоны – без крыши для крупных и тарнокрупных грузов, 11% - платформы, 12% - цистерны, 35% - крытые вагоны. Основным вагоном ЖД России явл. четырехостный цельнометаллический вагон грузоподъемностью 60-65 т. Перспективный вагон восьмиостный – 120-140 т. Все грузовые и пассажирские вагоны оборудованы автосцепкой и автоматическими тормозами. 60% - имеют роликовые подшипники.

Достоинства ЖД:

1.         возможность сооружения на любой сухопутной территории, а с помощью мостов, тоннелей и паромов возможна связь и с островными территориями (о. Сахалин)

2.         массовость перевозок и высокая провозная способность жд (90 млн. т. груза в год)

3.         универсальность использования (можно перевозить различные грузы и пассажиров)

4.         хорошая скорость доставки

Рекорд скорости ЖД – 380 км/ч. Фактическая участковая скорость поезда 33 км/ч, у паровоза – 20 км/ч, тепловоза 33, электровоза 50.

5.         регулярность перевозок, в независимости от времени года, времени суток и погоды

6.         есть возможность создания прямой связи между крупными предприятиями по подъездным путям (применяется на 80% предприятий)

7.         Более короткий путь следования по сравнению с водными видами транспорта

8.         сравнительно не высокая себестоимость перевозок

Недостатки ЖД:

1.         высокая капиталоемкость сооружений ДЖ. Стоимость двухпутной ЖД выше на 40%.

2.         медленная отдача авансированного капитала (15-20)

3.         металлоемкость – 1 км – 200 т. металла

4.         трудоемкость – Россия - 1 км – 14 раб., США 1 км –1,5 раб.

5.         невысокий уровень качества транспортных услуг

6.         ограниченная маневренность

Основные формы договоров на ЖД транспорте:

1.         Берн (Бернская Грузовая конвенция) – Россия не участвует

2.         СМГС (Соглашение о Международном Грузовом Сообщенн) – Россия, СНГ, Монголия, Северная Корея, Афганистан и Финляндия – предел ответственности не определен.

Грузонапряженность – характеристика степени напряженности работы отдельного участка транспортной сети. Чем больше показатель, тем больше нагрузка. Е = 16 млн.*т*км/км пути.

Если для транспортировки груза используется 1 вид транспорта, то такое сообщение называется прямым. Если два и более, то перевозка называется смешанной (мультимодальной).

Если доставка груза осуществляется по единым документам из единого диспетчерского центра, то такая перевозка называется амодальной. Если перевозка осуществляется по единым документам и в единой супертаре, то такая перевозка называется интермодальной.

Автомобильный транспорт

80% перевозок всех грузов и 90% перевозок всех пассажиров в стране. Работает в основном на коротких и средних расстояниях. Экологически самый грязный вид транспорта. В последнее время развивается высокими темпами.

Тарифы:

1.         сдельные – 1т. груза в зависимости от расстояния и класса груза

2.         за время использования ТС и зависимости от грузоподъемности и пробега

3.         из условий платных авто/тонн, авто/часов и км пробега авто с грузом

4.         покилометровый тариф зависил от грузоподъемности и км.

5.         договорные – по особым требованиям заказчика

Существуют надбавки и скидки к тарифам. Надбавки за специальный подвижной состав, перевозку грузов в контейнерах, за использование объемных грузов.

В зависимости от автотранспортного предприятия и дорожно-климатических вводится поправочный коэффициент.

Основные формы договоров на автотранспорте:

СMR (КДПГ) – конвенция о договоре международной дорожной перевозки грузов. Россия с 1956г.

Основные международные конвенции:

1. КДПГ – разработка и применение товарно-транспортной накладной

2. Для упрощения таможенных процедур перевозки грузов разработана система TIR. За систему TIR отвечает международный союз автомобильного транспорта.

Грузонапряженность – характеристика степени напряженности работы отдельного участка транспортной сети. Чем больше показатель, тем больше нагрузка. Е = 6 млн.*т*км/км пути.

Если для транспортировки груза используется 1 вид транспорта, то такое сообщение называется прямым. Если два и более, то перевозка называется смешанной (мультимодальной).

Если доставка груза осуществляется по единым документам из единого диспетчерского центра, то такая перевозка называется амодальной. Если перевозка осуществляется по единым документам и в единой супертаре, то такая перевозка называется интермодальной.

Дальше нет лекций