Автор работы: Пользователь скрыл имя, 09 Ноября 2011 в 20:24, курсовая работа
При переработке молока по традиционной технологии получают нормальные побочные продукты. Сепарирование дает обезжиренное молоко, сбивание сливок в масло - пахту, а при производстве белково-жировых продуктов (сыра, творога) - молочную сыворотку, которые в настоящее время в соответствии с ГОСТ Р51917 - 2002 "Продукты молочные и молокосодержащие.