Понятие о загрязняющих веществах

 

 

 

 

 

 

 

 

Загрязнение пищи нитратами и их влияние на здоровье

Нитраты — соли азотной кислоты HN0₃ — являются нормальным продуктом обмена азотистых веществ любого живого организма, растительного и животного. Поэтому «безнитратных» продуктов в природе не бывает. Даже в организме человека в сутки образуется и используется в обменных процессах 100 мг и более нитратов.

Нитраты являются распространенным компонентом  минеральных удобрений (преимущественно  в составе различных видов  селитры). В организм человека эти  токсичные вещества поступают в  основном с овощами, фруктами и ягодами. Для здоровых взрослых людей нитраты  не представляют большой опасности, они легко выводятся с мочой. Однако опасность их увеличивается, если в организме они переходят  под действием бактерий в ядовитые нитриты. Это происходит в том  случае, если у человека пониженная кислотность желудочного сока, он страдает гастритами или воспалительными  процессами в кишечнике (колитами). То же самое относится к маленьким  детям и старикам. Поэтому младенцам  в первые месяцы жизни необходимо готовить соки из фруктов и овощей, выращенных на неудобренной почве, например, в собственном саду или на огороде. Соки должны быть абсолютно свежими, что избавляет от чрезмерного  развития в них бактерий. Младенцы подвержены отравлениям нитритами  особенно в первые три месяца жизни, когда у них еще высок процент  содержания эмбрионального гемоглобина, более чувствительного к вредным  воздействиям, чем гемоглобин взрослых людей. Кроме того, защитные функции  организма в таком возрасте еще  недостаточно развиты. Вредное действие нитритов объясняется, прежде всего, их сродством с красящим веществом  крови и образованием метгемоглобина, неспособного, в отличие от гемоглобина, переносить кислород, от чего наступает  кислородное голодание организма. Отравление нитратами можно определить по появляющейся около губ буро-синей  окраске кожи, постепенно распространяющейся на все тело. Другие признаки: рвота, понос, учащенное дыхание. У молодых  и взрослых людей часто развивается  малокровие. Недостаток в пище витаминов С и Е усугубляет течение отравления.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Список используемых источников:

 

1. Коробкин В. И., Передельский Л. В. Экология. - Ростов н/Д:изд-во «Феникс», 2001.

2. Криксунов Е.А., Пасечник В.В. Сидорин А.П. Экология. Издательский дом «Дрофа», 1995.

3. Снакин В.В. Экология и охрана природы: Словарь-справочник./ под ред. А.П.Яншина. -М.: Академия, 2000.

4. Экология и безопасность жизнедеятельности./ под ред. Л.А.Муравья. -М.: ЮНИТИ, 2000

5. http://eat-info.ru/healthy-nutrition/pitanie-i-bolezni/toksiny.php

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И  НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ 

Смоленский  филиал федерального государственного бюджетного образовательного учреждения

высшего профессионального образования 

«РОССИЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ТОРГОВО-ЭКОНОМИЧЕСКИЙ  УНИВЕРСИТЕТ»

 

Смоленский  филиал РГТЭУ

 

 

 

 

Контрольная работа

    

 по дисциплине: экология

 на тему: Загрязняющие вещества

 

 

 

                                                                 Выполнил студент  123 группы

Шлюпкин Денис Викторович

   

  Проверил:

Преподаватель экологии Баранова

 Ольга Константиновна

__________________________

(Оценка)                   

__________________________

                     (подпись)

__________________________

                      (Дата)

                                    

Регистрационный номер__________

_______________________________

 

 

 

Смоленск 

2012