Автор работы: Пользователь скрыл имя, 21 Декабря 2010 в 14:56, курсовая работа
Целью курсовой работы является организация свадебного банкета на предприятии общественного питания в соответствии с типом предприятия, его классом, набором предоставляемых услуг. И в соответствии с этим ставится ряд таких задач, как организация заказа на банкет, непосредственно само устройство и проведение банкета, составление меню и калькуляция стоимости банкета.
СОДЕРЖАНИЕ: 2
ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. ТРАДИЦИИ И ОБЫЧАИ ПРАЗДНОВАНИЯ СВАДЕБ 5
1.1. СВАДЕБНЫЕ ОБЫЧАИ И ТРАДИЦИИ В СТАРИНУ. 5
1.2. СОВРЕМЕННЫЙ СВАДЕБНЫЙ ОБРЯД 8
ГЛАВА 2. ОРГАНИЗАЦИЯ СВАДЕБНОГО ТОРЖЕСТВА 11
ГЛАВА 3. КАЛЬКУЛЯЦИЯ МЕНЮ 14
ГЛАВА 4. КУЛЬТУРА ОБСЛУЖИВАНИЯ ПРИ ОРГАНИЗАЦИИ БАНКЕТА 24
4.1. ТРЕБОВАНИЯ К ОФИЦИАНТАМ, ОБСЛУЖИВАЮЩИМ БАНКЕТ 24
4.2. РАССТАНОВКА И СЕРВИРОВКА СТОЛОВ 26
4.3. ОБСЛУЖИВАНИЕ УЧАСТНИКОВ БАНКЕТА ВО ВРЕМЯ ЕГО ПРОВЕДЕНИЯ 29
4.4. МУЗЫКАЛЬНАЯ ПРОГРАММА 31
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 32
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ: 34