Автор работы: Пользователь скрыл имя, 16 Января 2012 в 12:26, курсовая работа
Экономические перемены и связанные с ними процессы приватизации в обществен- ном питании привели к изменению организационно-правовых форм ресторанов, кафе, баров, столовых, закусочных. Смена собственности этих предприятий привела к расши- рению ассортимента и улучшению качества услуг, что способствовало обеспечению прибыльности предприятий общественного питания, созданию реальной конкуренции. В результате в нашей стране стал возрождаться рынок общественного питания, подчи-