Изменения, протекающие в крупах, бобовых и макаронных изделиях

Изменения, протекающие в крупах, бобовых и макаронных изделиях.
- Технологическая характеристика сырья;
- Подготовка к варке круп, бобовых и макаронных изделий;
- Процессы, происходящие при кулинарной обработке круп, бобовых
и макаронных изделий;
- Блюда и гарниры из круп, бобовых и макаронных изделий;
- Условия и сроки хранения блюд и гарниров из круп, бобовых и макаронных изделий.