Автор работы: Пользователь скрыл имя, 19 Декабря 2012 в 22:47, контрольная работа
Вопросы:
1.Технологический процесс кулинарной обработки сельскохозяйственной птицы и изготовление полуфабрикатов из неё
2. Производство охлаждённых блюд и кулинарных изделий в функциональных ёмкостях (холодные закуски, супы)
3. Разработать технико-технологическую карту на «Бульон костный концентрированный»