Автор работы: Пользователь скрыл имя, 08 Декабря 2010 в 12:55, курсовая работа
Цель данной работы: расчёт и проектирование горячего цеха кафе-закусочной на 50 мест. В соответствии с поставленной целью необходимо решить следующие задачи:
− дать характеристику проектируемого кафе-закусочной,
− охарактеризовать горячий цех,
− составить производственную программу кафе-закусочной,
− составить график работы горячего цеха,
− рассчитать тепловое оборудование горячего цеха,
− рассчитать численность работников горячего цеха,
− рассчитать немеханическое оборудование,
− рассчитать площадь горячего цеха,
− описать организацию в цехе.
Введение 2
1.Характеристика проектируемого предприятия 4
2.Характеристика проектируемого горячего цеха 6
3.Технологический расчет горячего цеха 8
4.Организация работы в цехе 28
Библиографический список 30