Автор работы: Пользователь скрыл имя, 17 Декабря 2011 в 13:16, реферат
Людина завжди вносила продукти рослинного походження в раціон свого харчування на протязі тривалого часу. Багато свіжих плодів і овочів при зберіганні швидко псуються. Цивілізація та прогрес принесли принципіальне рішення цієї проблеми. Сучасний спосіб життя вимагає розвивати напрям зберігання продуктів тривалий час, і не тільки в свіжому виді, а і в такій формі, яка найбільше збереже їх натуральний стан. Консервуванням вважається кожний навмисний захід, який надає сировині форму, придатну для тривалого зберігання та дозволяє зберегти його натуральні властивості.