Автор работы: Пользователь скрыл имя, 15 Сентября 2013 в 11:57, реферат
Вряд ли какой – нибудь другой предмет, служащий для удовлетворения потребностей человека, в такой степени нуждается в контроле за чистотой и качеством, как пища. Поэтому и не является неожиданным, что законы, регулирующие производство и продажу пищевых продуктов, были разработаны еще в древние времена. Известно, что более 3600 лет тому назад вавилонский царь Хаммурапи в своем законодательстве предусмотрел наказания за подделку пива и наживу на пищевых продуктах низкого качества. В Древнем Риме, да и в Древней Греции существовали специальные учреждения для контроля за продуктами питания.
Введение 3
1. Хроматография как физико-химический метод 5
2. Влияние железа, аскорбиновой кислоты, лимонной кислоты на биохими-ческие процессы в организме 10
3. Использование бумажной хроматографии для определения содержания ионов железа в соках различных марок 13
4. Использование бумажной хроматографии для определения содержания аскорбиновой кислоты в соках различных марок 16
5. Использование бумажной хроматографии для определения содержания лимонной кислоты в соках различных марок 18
6. Заключение (выводы) 19
7. Литература 22