Автор работы: Пользователь скрыл имя, 24 Февраля 2012 в 21:42, курсовая работа
В настоящее время повышается потребность в использовании пектина, являющегося ценным природным продуктом, обусловленная расширением кондитерского производства и отраслей народного хозяйства, в которых он используется. Основными отраслями народного хозяйства, в которых активно применяется пектин, являются медицина и пищевая промышленность. Это обусловлено проявлением у данного продукта таких ценных свойств как способность к образованию гелей и проявление высокой физиологической активности, в том числе антиоксидантных свойств
Аннотация
3
Введение
4
1. Литературный обзор
5
2. ЦЕЛИ И ЗАДАЧИ
7
3. Методическая часть
8
3.1.Характеристика объектов исследования
8
3.2. Метод определения антиоксидантной активности
9
4.Экспериментальная часть
10
4.1.Сопоставительная оценка антиоксидантной активности пектинов, полученных из разных источников сырья
10
ВЫВОДЫ
13
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
14