Автор работы: Пользователь скрыл имя, 19 Декабря 2011 в 08:34, курсовая работа
Азықтық ашытқыларының адам баласына пайда келтіретін түрлерін біз мәдени ашытқы саңырауқұлақтар деп атаймыз. Азықтық ашытқы саңырауқұлақтар өнеркәсіпте кең қолданылады. Олар қантты ашытып, көмір қышқыл газы мен спирт түзеді. Олардың бұл қасиеті нан өндірісінде және спирт өңдіруде, түрлі шараптарды, сыраларды, сүт тағамдарын даярлауда қолданылады.
Аннотация
Нормативті сілтімелер
Анықтама терминдер
Белгілер мен қысқартылған сөздер
Кіріспе
1 Аналитикалық шолу
1.1 Микробты ақуыз алудың технологиялық өндірісі
1.2 Ақуыздардың қоректік құндылығы
1.3 Өсімдік шикізатынан гидролизатты алу өндірісі
1.4 Өсімдік шикізатының химиялық құрамы
1.5 Өсімдік шикізатын гидролиздеу тәсілі
1.6 Гидролиздеу үшін қажетті құрал-жабдықтар
1.7 Өсімдік шикізаты гидрализатынан микробты ақуызды өндіру технологиясы
2 Технологиялық бөлім
2.1 Гидролизат алудың технологиялық сызбанұсқасы
2.2 Негізгі көмекші жабдыққа сипаттама
2.3 Азықтық ашытқы шығыны
3.Тіршілік қауіпсіздігі
Қорытынды
Қолданылған әдебиеттер тізімі