Автор работы: Пользователь скрыл имя, 02 Марта 2013 в 23:16, реферат
Глутаминовая кислота (лат.: Glutamic acid) - алифатическая аминокислота. Глутаминовая, глютаминовая, или a-аминоглутаровая кислота, присутствует в организме человека как в свободной форме, так и в составе различных низкомолекулярных веществ и белков. Эндогенная глутаминовая кислота в значительных количествах содержится в белках белого и серого вещества мозга. В плазме крови она составляет 1/3 всех свободных аминокислот.
Глютаминовая кислота играет основную роль в азотистом обмене, является стимулятором окислительно-восстановительных процессов в головном мозге и важным компонентом миофибрилл.
Известно несколько способов получения глутаминовой кислоты. Но нужно отметить, что наиболее перспективным и широко используемым способом производства глутаминовой кислоты является микробиологический синтез.
Кроме того, существует большое число болезней, связанных с нарушением обмена данной кислоты. Одна из них – глаукома. Установлено, что некоторые формы глаукомы обусловлены не столько повышением внутриглазного давления, сколько специфичным нарушением обмена именно глутаминовой кислоты в клетках сетчатки глаза.
Глутаминовая кислота в настоящее время широко применяется как при лечении многих психических и нервных расстройств и заболеваний, так и для улучшения пищевой ценности и вкусовых качеств продуктов. Но при этом не нужно забывать и о противопоказаниях.
Список литературы
1. Биохимия учебник для ВУЗов/под ред. Е.С. Северина. – М.: ГЭОТАР-МЕД,2004. – 779 с.
2. Книга о здоровье: Сборник / Ю.В. Махотин, О.В. Карева, Т.Н. Лосева. Под ред. Ю.П. Лисицына. М., 1988.
3. Основы теории химических процессов технологии органических веществ и нефтепереработки / Потехин В.М. – М.: Химиздат, 2007. - 657 с.
4. Патологическая анатомия. Конспект лекций / Колесникова М.А. – М.: ПРОСВЕЩЕНИЕ, 2007. – 380 с.
5. Патохимия (эндокринно-метаболические нарушения) / Зайчик А.Ш., Чурилов Л.П. – М.: ГЭОТАР – МЕД,2007. – 768 с.
6. Редкие и атипичные синдромы заболевания в клинике внутренних заболеваний / Ганджа И.М., Децик Ю.И., Пелещук А.П. и др.; Под ред. И.М. Ганджи.- Киев : Здоровье, 1982.
7. Статьи из журнала.
Катаракта и глаукома.Как остановить болезнь Профилактика заболеваний / Логинов Г. Н. – 2008.
8. Фармакология / Харкевич Д.А. – М.: ГЭОТАР – МЕД, 2006. – 370 с.