Подготовка семян к посеву  
 
Прежде чем приступить к посеву семян, их проверяют на всхожесть. Семена укладывают во влажную ткань на 4 —5 суток, при этом необходимо следить за тем, чтобы ткань не подсохла. При прорастании определяется всхожесть семян.  
Для профилактики заболеваний сухие семена перед посевом обрабатывают горячей (45 — 50°С) водой в течение 15 мин. После этого их опускают на одну минуту в холодную воду. Затем на 12 часов замачивают в питательном растворе (в 1 л воды разводят чайную ложку нитрофоски, или нитроаммофоски, или другого сложного удобрения), промывают чистой водой и помещают для закаливания на одни сутки в холодное место или в середину холодильника при температуре 1 —2°С. Это ускоряет прорастание семян и повышает их холодостойкость.  
Семена ранних сортов капусты начинают высеивать на рассаду с 15 марта. Для продления сбора ранней капусты семена сеют с интервалом в 2 — 3 дня, т.е. до конца марта. Посев семян среднепоздних и поздних сортов капусты проводят с 10 апреля. Можно посеять и сразу в открытый грунт под пленку (20 — 25 апреля).  
Посев и выращивание рассады  
После закаливания влажные семена подсушивают, чтобы они не прилипали к пальцам, и приступают к посеву на школку.  
Посев. Семена высевают в почвенную смесь, заранее приготовленную из торфа, песка и дерновой земли, взятых в равных количествах. Старую огородную землю и навозный перегной брать нельзя во избежание заболевания рассады.  
На одно ведро почвенной смеси добавляют одну столовую ложку (желательно размельченного) суперфосфата, 2 столовые ложки древесной золы. Все тщательно перемешивают и насыпают в неглубокие ящики высотой 5 —6 см, разравнивают и поливают раствором марганцовокислого калия 0,2 г на 10 л воды) или раствором «Оксихом» (10г на 10л воды). После этого делают бороздки глубиной 1 см на расстоянии 3 см друг от друга. Семена высевают в бороздки через 1 см.  
После посева бороздки засыпают этой же почвенной смесью, легко утрамбовывают и помещают ящик на подоконник при температуре воздуха 18 —20°С. На 4 —5-й день должны появиться всходы.  
Ящик с только что появившимися всходами необходимо срочно перенести в такое место, где температура воздуха не выше 7 —8°С, иначе рассада быстро вытянется и погибнет.  
Через 8—10 дней сеянцы из ящика рассаживают в стаканчики или горшочки размером 6x6 или 8x8 см. Горшочки или стаканчики заполняют той же почвенной смесью, что и для посева семян, сеянцы поливают раствором марганца и приступают к пикировке.  
Сеянцы при пикировке заглубляют в горшочки или стаканчики до семядольных листочков.  
Для удобства стаканчики или горшочки с распикированной рассадой составляют в легкие ящики и помещают на подоконник, где температура в течение 2 — 3 дней должна быть 17 — 18°С. Как только сеянцы приживутся, температуру снижают днем до 13 — 14°С, ночью до 10-12°С.  
Первые 12 дней капуста растет очень медленно, а затем рост ее усиливается. Через 22 — 25 дней после пикировки растения образуют 2 — 3 настоящих листочка.  
Стандартная рассада перед высадкой на постоянное место должна иметь 4 — 5 листочков. Можно рассаду капусты вырастить без них, для этого в ящик насыпают почвогрунт слоем 1,0 см, делают бороздки на расстоянии 10 см. Размер ящика 40x40 см. Получается 3 бороздки, в которые сеют семена. Посев проводят в первой декаде апреля.  
Полив. Рассаду поливают водой с температурой 18 — 20°С по мере высыхания почвы с обязательным проветриванием помещения. За неделю до посадки в открытый грунт полив прекращают, чтобы сдержать рост рассады. За 2 часа до посадки рассаду обильно поливают водой.  
Закаливание. Закаливание рассады начинают за 15 — 20 дней до высадки на постоянное место. Ее закаливают не только низкими температурами (+ 5 —6°С), но и светом, то есть выносят на балкон или открывают пленку, если рассада на грядке.  
Надо помнить, что капуста очень требовательна к освещению, особенно к естественному.  
Подкормка. Первую внекорневую подкормку (по листочкам) делают в фазе двух настоящих листочков. В 1 л воды разводят 1 чайную ложку гранулированного удобрения «Агрикома» № 1.  
Подкормку проводят из маленькой леечки поливом на листья растений.  
Вторую подкормку проводят в момент начала закаливания на открытом воздухе. В 10 л воды разводят по 1 столовой ложке мочевины и сульфата калия или хлористого калия, расходуют по 1 стакану на горшочек.

Раннюю    капусту    следует    размещать    на легких, хорошо    прогреваемых    почвах. Лучшие    предшественники – огурцы, корнеплоды, томаты, ранний картофель. Под зяблевую вспашку вносят 40-50 т полуперепревшего навоза или 15-20 т хорошо перепревшего перегноя и 4-5 ц суперфосфата на 1 га. При недостатке в почве калия одновременно с суперфосфатом вносят 1,2-1,5 ц/га хлористого калия. Весной под культивацию вносят 3-3,5 ц аммиачной селитры. Рано весной поле боронуют, затем проводят культивацию одновременно  с  боронованием и прикатыванием  кольчатыми катками. 
     Ранняя капуста выращивается только рассадным способом. В открытый грунт высаживают в зависимости от погодных условий: в южных районах зоны –  в первой декаде мая, в северных –  в середине мая. Запаздывание с высадкой снижает урожай капусты и отодвигает сроки уборки урожая, а следовательно, снижает экономическую эффективность возделывания ранней капусты. Рассаду, и горшечную, и безгоршечную, высаживают рассадопосадочными машинами в агрегате с тракторами, оборудованными ходоуменьшителями. 
     При посадке вручную (на небольших площадях) поле предварительно маркируют тракторным культиватором с долотообразными лапами, нарезая продольные борозды глубиной 13-14 см. Перед высадкой рассады подготовленный участок поливают 200-250 м2/га. Сажают в лунки, сделанные тяпками. В каждую лунку вносят 200-300 г перегноя и 10-15 г суперфосфата, предварительно тщательно перемешав их. Внесение в лунки органоминеральных или только минеральных удобрений значительно повышает урожай капусты. 
     При посадке корни расправляют, следя за тем, чтобы они не загибались кверху, и плотно обжимают их землей. Рассаду заглубляют в землю до нижних листьев. 
     При посадке рассады, выращенной в горшочках или кубиках, удобрения в лунки не кладут, так как они есть в самих горшочках. Горшочки погружают в лунки так, чтобы края их были на 2-3 см ниже поверхности земли. 
     Способ размещения капусты значительно влияет на урожайность и срок выхода продукции. Опыт показал, что загущение до оптимальных пределов дает значительное повышение урожайности. 
     В настоящее время принята следующая схема посадки ранней капусты междурядья – 70 см, в ряду –  30 см. На гектар высаживается 47,6 тыс. рассады. 
     Более производительный способ посадки –  по предварительно нарезанным щелям. Культиватором оборудованным подкормочными ножами вместо лап, нарезают щели глубиной 18-20 см на расстоянии 70 см друг от друга. Щели приобретают форму бороздок глубиной 7-8 см и шириной 10-12 см. Затем участок поливают дождеванием, 150-180 м3/га. Через 1-2 ч после полива высаживают рассаду. Рабочий, идя вдоль бороздки, вдавливает растение корнями во влажную почву по центру щели. После окончания посадки вновь поливают небольшой нормой. За 1 ч один рабочий засаживает 0,12-0,13 га. 
     При бороздковом поливе рассаду высаживают по обеим сторонам гребня, примерно на середине его стенок. Нельзя сажать на дно борозды, так как рассада будет заливаться водой и заиливаться, а также на вершине гребня, где почва высыхает быстро и высокая концентрация солей. 
     После высадки рассаду сразу поливают небольшой нормой 250-300 м3/га. Через 4-5 дней подсаживают рассаду на место выпавших растений. Для посадки берут сильную хорошо развитую рассаду с комом земли, а лучше в питательных кубиках. При уплотнении почвы междурядья культивируют или фрезерными культиваторами. Рыхление междурядий повторяют после каждого полива или сильного дождя. При частых поливах культивацию проводят через полив. Первый раз почву рыхлят мелко, на 5-6 см, в последующем глубину обработок увеличивают до 10-14 см. Защитную полосу вдоль ряда с каждым разом оставляют все более широкой, чтобы не повреждать культиватором корни и листья растений. На чистых от сорняков полях на культиватор ставят рыхлящие долотообразные лапы, а на засоренных – плоские режущие (по бокам секции –  лапы бритвы, по середине –  стрельчатые лапы). Обработку почвы прекращают, когда растения сомкнутся в междурядьях. Так как капуста на ранних стадиях своего развития сильно заглушается сорняками, в рядках производят 2-3 ручные прополки, или ведут борьбу с помощью гербицидов. 
     Поливы ранней капусты проводят в среднем через 10 дней, а в жаркую, сухую погоду – через 6-7. Всего за вегетационный период капусте дают 8-10 поливов. В первые три полива норма расхода воды 250-300 м3/га, затем ее увеличивают до 400-450 м3/га. На легких песчаных почвах поливы проводят чаще, но меньшими нормами 300-350 м3/га. Отрицательно сказываются на росте капусты длительные перерывы между поливами, особенно в жаркую погоду. 
     Ранняя капуста хорошо отзывается на подкормки. Подкармливать ее следует 2 раза: первая подкормка через 10-15 дней после посадки, когда рассада приживается и растения тронутся в рост, вторая –  в начале образования кочанов. При первой подкормке на гектар вносят 0,5-0,8 ц аммиачной селитры, 1 ц суперфосфата и 0,3-0,4 ц хлористого калия. При второй 1-1,5 ц аммиачной селитры, 1 ц суперфосфата, 0,5ц хлористого калия в виде раствора или в сухом виде перед поливом. При первой подкормке сухими удобрениями их заделывают с обеих сторон рядка на расстоянии 10 см от растений на глубину 6-8 см с таким расчетом, чтобы не повредить корневую систему, а при второй на глубину 10-15 см по середине междурядий. 
     Удобрения в жидком виде вносят дождевальными машинами со специальными приспособлениями. При этом надо следить, чтобы концентрация удобрений в растворе при первой подкормке не превышала 0,75%, при второй – 1%. Хороший эффект дают подкормки капусты птичьим пометом или коровяком, которые вносят вместо минеральных удобрений. В первую подкормку птичьего помета вносят 3-4 ц/га, во вторую 5-6 ц/га, коровяка – соответственно 1,5 и 3 т/га. Оба удобрения вносят в жидком виде, способ приготовления раствора описан в разделе «Удобрение овощных культур». 
     Ранняя капуста поспевает неодновременно. Поэтому убирают ее выборочно, в 3-4 приема, срубая кочаны ножами. Готовыми к реализации считаются кочаны весом 0,4 кг, с 2-3 зелеными листами, которые предохраняют продукцию от загрязнения и повреждений во время перевозок. 
     Ранняя капуста, убранная в июле, способна к концу вегетационного периода дать второй урожай за счет образования кочанов из спящих пазушных почек. Для этого во время основной уборки кочан осторожно вырезают, сохраняя на растении листья. После уборки капусту обильно поливают и подкармливают. Через 15-20 дней, когда почки начнут расти, растения формируют, оставляя на нем 2-3 наиболее развитые почки, а остальные удаляют. Из оставшихся почек вырастают кочаны весом до 300-400 г, что позволяет получить дополнительно по 130-150 ц/га капусты с гектара. Второй урожай ранней капусты убирают в один прием уже в поздне-осенний период.

Среднюю и позднюю  капусту размещают на участках с пониженным рельефом, лучше в поймах рек с плодородными влагоемкими почвами, Под зяблевую вспашку вносят 40-60 т навоза или 20-30 т перегноя и 4-5 ц суперфосфата на гектар. Если почва богата калием, то калийных удобрений не дают, если же калия в почве недостаточно, вносят 1-1,5 ц/га хлористого калия. 
     Рано весной, как только поспеет почва, боронуют поле в два следа, затем культивируют и вносят 1,5-2 ц/га аммиачной селитры. Вторично участок культивируют перед высадкой рассады для уничтожения сорняков и рыхления почвы. Если весной почва окажется сильно уплотненной, то вместо первой культивации участок обрабатывают глубокорыхлителями или перепахивают плугами без отвалов в агрегате с боронами. Перед посадкой участок поливают. 
     Для посадки используют 35-40 дневную рассаду. Очень важно правильно выбрать срок высадки ее в грунт. Рассаду средней капусты следует высаживать в грунт в мае, сразу после посадки ранней капусты, но не позднее первых чисел июня. Лучший срок для высадки рассады поздней капусты с 10 по 15 июня. Более ранняя посадка способствует и раннему созреванию кочанов, что вынуждает убирать капусту до начала сезона квашения. При более поздней высадке рассады формирование кочанов проходит в период, когда ночные температуры воздуха снижаются до отрицательных, а дневного тепла не хватает для нормального развития растений, кочаны не достигают нормального веса, получаются рыхлыми, неполноценными. Следует помнить, что посадка после 20 июня резко снижает урожай. 
     В конце мая – начале июня нередко бывают возвратные заморозки. Особенно сильно страдает от них еще не прижившаяся рассада. Поэтому при высадке необходимо следить за прогнозами погоды. Если в ближайшие 2-3 дня предвидятся заморозки, то посадку следуетотложить.   Рассада,   высаженная в грунт за   пять и больше дней до похолодания, легко переносит заморозки. 
     В зависимости от силы роста, среднюю капусту высаживают по схеме 70х45-50 см, позднюю 70х50-60 см. Опыт передовых хозяйств показал целесообразность ленточной двухрядной посадки капусты с расстоянием между лентами 90 см, между рядами 50 см (90 +50х50). Такая посадка позволяет дольше проводить тракторную обработку, так как колеса трактора проходят по широким междурядьям, не повреждая растений. После посадки обязателен полив. 
     В сухую жаркую погоду до начала возобновления роста рассады дают еще 2-3 полива небольшими нормами 100-150 м3/га. Через 5-6 дней делают ручную подсадку рассады вместо выпавших растений, сопровождают поливом. 
     Междурядья обрабатывают 3-4 раза, при ленточной схеме-посадки 5-6 раз. Первый раз –  лапами-бритвами на глубину 5-6 см, второй –  стрельчатыми лапами, последующие –  стрельчатыми вместе с долотами. С каждой обработкой глубину рыхления увеличивают и доводят до 14 см. В рядках проводят 2-3 ручные прополки или уничтожают сорняки с помощью гербицидов. Второе или третье рыхление часто совмещают с окучиванием, это способствует образованию дополнительных корней из надземной части стебля и придает растениям большую устойчивость. 
     Одновременно с рыхлением капусту подкармливают: первый раз – через 10-15 дней после высадки рассады, второй – перед усиленным ростом листьев и наконец –  в начале образования кочанов. При первой подкормке вносят 1 ц аммиачной селитры, 2 ц суперфосфата и 0,3 ц хлористого калия на 1 га, при второй и третьей –2 ц аммиачной селитры, 2 ц суперфосфата и 0,5 ц хлористого калия. 
     Средняя и поздняя капуста требуют регулярного орошения. До начала завивки кочанов капусту поливают через 8-10 дней, в период формирования кочанов  через 6-8 дней, при созревании через 10-12 дней. Нельзя допускать больших перерывов между поливами. Это задерживает нарастание кочанов, снижает урожай, и, главное, ведет к сильному растрескиванию кочанов, что резко снижает выход товарной продукции. Полив прекращают за 2 недели до уборки урожая. Всего за вегетационный период проводят 10-12 поливов. 
     Средние сорта капусты, для потребления в свежем виде в августе – сентябре, убирают выборочно по мере созревания. Поздние убирают в один срок, когда кочаны достигнут максимальной величины и плотности. 
     При  выборочной   уборке  и на малых   площадях   капусту убирают вручную. Кочаны срезают ножом или остро заточенной лопатой. Кочаны, идущие для квашения, после зачистки должны иметь лишь плотно облегающие зеленые листья и кочерыгу длиной 1-2 см. Кочаны же, предназначенные для длительного хранения, должны иметь 2-3 кроющих зеленых листа и кочерыгу 2-3 см. 
     Стандартные кочаны белокочанной капусты –  свежие, плотные, неповрежденные, нетреснувшие, чистые, весом не менее 0,8 кг. 
     Для удобства вывоза продукции, убранной с 5-6 рядов, капусту складывают в валы, освобождая проход транспорту. Для транспортировки применяют универсальную овощную платформу в агрегате с трактором. Для перевозки капусты используют стандартные ящики или контейнеры. На больших площадях, при сплошной уборке, используют капусто-уборочные комбайны в агрегате с трактором. Комбайн однорядный, – обслуживают его тракторист и два рабочих. 
     Уборку капусты надо завершать до наступления устойчивых заморозков, иначе внезапное резкое похолодание может нанести большой вред, оставшемуся в поле урожаю. Срубленную, но не вывезенную с поля капусту необходимо на ночь укрыть листьями. При более длительном храпении ее укладывают в бурты шириной 2-2,5 м, высотой до 1,5 м, длиной 5-10 м. Бурты укрывают соломой или матами.