Мясная продуктивность овец, методы её оценки и пути повышения

      Скороспелые животные лучше оплачивают корм продукцией. Так, овцы скороспелых мясошерстных пород на 1 кг прироста живой массы затрачивают 5-6 к.ед. и откладывают в теле 28-33 % азота от принятого с кормом, тогда как их менее скороспелые сверстники шерстно-мясного направления продуктивности — 7-8 корм. ед. и 25-26 % азота соответственно.

      Наследственная  обусловленность скороспелости  подтверждается тем, что потомки  разных производителей на 25-30 % различаются  между собой по энергии роста  и затратам корма на продукцию. В  связи с этим оценка баранов по собственной продуктивности и качеству потомства с учетом этого признака — один из важных методов селекции овец на скороспелость. 

      Имеются данные о том, что ягнята, сочетающие короткий утробный период с относительно высокой живой массой при рождении, отличаются повышенной скороспелостью. Поэтому величину живой массы новорожденных ягнят в сочетании с продолжительностью утробного развития можно использовать в качестве дополнительного селекционного теста на скороспелость.

      5. Плодовитость маток — важная составляющая мясной производительности животных. С повышением числа ягнят, выращенных от каждой матки, увеличивается производство продукции, особенно баранины, и снижаются затраты кормов на ее производство.

      При выращивании маткой двух ягнят потребление  переваримых питательных веществ кормов в расчете на 1 кг массы туши оказывается на 26-36 % ниже, чем у сверстниц с ягнятами-одинцами.

      Высокий потенциал мясной продуктивности многоплодных животных можно показать на примере  овец романовской породы. По показателям, характеризующим мясную продуктивность (живая масса, скороспелость, мясные формы), романовских овец можно отнести к породам невысокого уровня. Однако потенциал мясной производительности этих овец в расчете на матку очень высокий — на уровне лучших мясных и мясошерстных пород овец мира. Обусловлено это высокой плодовитостью овец романовской породы — 250-300 %.

      Другая  биологическая особенность этих овец — полиэстричность, благодаря  которой получают 3 ягнения за 2 года, а от части маток 2 ягнения в  течение года. Высокая плодовитость и полиэстричность романовских овец позволяют ежегодно получать на матку около 100 кг живой массы (4-5 ягнят по 25-30 кг каждый).

      Реальность  этих показателей подтверждают следующие  данные. Общая живая масса пяти 9-месячных ягнят, полученных от матки 236 из опытного хозяйства "Тутаево" Ярославской области, при выращивании их в условиях ВДНХ составила 267 кг. Матка 352 из колхоза "Победа" Тутаевского района Ярославской области за три ягнения дала 11 ягнят. При выращивании ягнят в условиях ВДНХ средняя живая масса каждого из них составила: в 4-месячном возрасте — 26 кг, в 9-месячном — 45 кг, в 12-месячном — 51 кг.

      Поэтому повышение многоплодия маток  — важный резерв увеличения производства баранины.

      Многоплодные  породы представляют большой интерес  для промышленного скрещивания. Подробнее этот вопрос рассматривается ниже. Основной путь повышения плодовитости маток — систематический отбор на племя животных, происходящих от многоплодных родителей.

      Более многоплодными являются матки, объягнившиеся  двойнями в первое ягнение, по сравнению со сверстницами, объягнившимися одинцами.

      Дочери  от отцов, родившихся, в числе двоен, многоплоднее сверстниц, происходящих от отцов из числа одинцов. На показатели воспроизводства маток оказывают  влияние многие паратипические факторы: условия среды, сезон случки, уровень и рацион кормления. Содержание маток перед случкой и в период случки на пастбищах с сочными травами, подкормка концентратами повышают число овулировавших фолликулов на многоплодие на 20-30 %.

      Учет  и использование этих и других факторов в селекции на плодовитость позволит полнее реализовать генетический потенциал животных по этому признаку.

      6. Оценка баранов  методом контрольного  откорма их потомства. В системе племенной работы первостепенное значение имеет отбор и рациональное использование наиболее ценных в племенном отношении баранов. Это обусловлено тем, что на долю производителей приходится 85-90 % генетического улучшения селекционируемых признаков у овец. В практической селекции наиболее точным методом определения племенной ценности баранов является проверка их по качеству потомства.

      Для оценки баранов по откормочным и  мясным качествам потомства из приплода проверяемого барана отбирают 5-10 баранчиков в возрасте 2-4 месяцев. Потомки каждого  проверяемого барана содержатся раздельно, кормление групповое, одинаковое для всех потомков. Продолжительность откорма ограничивают или временем — 60 дней при отъеме ягнят в возрасте 3,5-4 месяцев; 75 дней — при отъеме в 2 месяца; или живой массой — 35-40 кг — стандарт для многих пород.

      Учет  заданного корма и несъеденных  остатков проводится раздельно по каждому  виду корма ежедневно или раз  в 10-15-30 дней. Делением количества съеденного корма в к.ед. на полученный прирост  за весь период откорма на группу (или  на 1 гол. в группе) определяется оплата корма приростом живой массы.

      Для изучения убойных и мясных качеств, проводят контрольный убой 3-5 животных, являющихся средними в группе.

      7. Влияние пола и  кастрации на мясность. Изучение баранчиков куйбышевской породы по сравнению с валушками показало, что первые имеют более высокую скорость роста и затрачивают меньше корма на единицу прироста массы тела. При убое в возрасте 6-7 месяцев баранчики в среднем превосходили валушков по живой массе на 2-3 кг, а по массе туши — на 1,5-2 кг. Мясо баранчиков менее жирное, чем валушков. Эти различия обусловлены прекращением гормональной функции половых желез после кастрации баранчиков, что изменяет тип обмена веществ в их организме.

      Учитывая  комплекс показателей: энергию роста  молодняка, затраты корма на продукцию, уровень мясной продуктивности, качество мяса, — можно рекомендовать не кастрировать тех баранчиков, которые предназначены к сдаче на мясо в возрасте 6-8 месяцев. Если мясной контингент планируется реализовать на мясо в более старшем возрасте, баранчиков следует кастрировать.

      За  рубежом применяют частичную  кастрацию баранчиков. Суть ее состоит  в том, что в 2-3-месячном возрасте у баранчиков сначала отрезается нижняя часть мошонки и целиком  удаляется один семенник. Затем ножницами  отрезают "хвост" придатка оставшегося семенника, после чего он возвращается в мошонку. Рану дезинфицируют, и она быстро заживает. Эта операция делает животное бесплодным на всю жизнь, но секреция мужского полового гормона не прекращается. Преимущество частичной кастрации в том, что баран становится бесплодным, но у него сохраняется стимуляция роста мужским половым гормоном. Кроме того, у таких кастратов более спокойное поведение, нежели у некастрированных баранов.

      При изучении молодняка овец разного  пола установлено, что баранчики растут быстрее ярочек на 10-15 %, но у ярочек более высокий убойный выход. Это обусловлено тем, что у ярок относительная масса головы, ног, шкуры, пищеварительных органов меньше, а масса внутреннего и поливного жира больше, чем у баранчиков.

      Осаливание  туши у ярок начинается в более  раннем возрасте и при меньшей  массе тела, что связано с более  ранним половым созреванием ярок, нежели баранчиков. Чем интенсивнее  кормление, тем заметнее разница  в массе и составе туши молодняка  разного пола.

      Поэтому для получения высококачественной баранины ярок надо кормить менее  интенсивно и реализовывать при  меньшей массе, чем баранов. Баранов  мясошерстных пород можно откармливать до 45-50 кг и реализовывать в возрасте 10 месяцев, ярок — до 40 кг и реализовывать в 7-8 месяцев.

      8. Откормочные и  мясные качества  овец с шерстью  разной тонины. Тонина шерсти — один из важных селекционных признаков при разведении тонкорунных и полутонкорунных овец. Это определяется тем, что количественные и качественные показатели пряжи и шерстяных изделий тесно связаны с тониной образующих их волокон. Кроме того, тонина шерсти в той или иной мере отражает конституционально-продуктивные особенности овец. С тониной шерсти сопряжены откормочные и мясные качества животных. Так, баранчики куйбышевской породы, имевшие в возрасте 8 месяцев тонину шерсти 56-50-го качества, превосходили своих сверстников с пониженной тониной шерсти (58-60-го качества) по приросту на откорме на 7,1 %, по убойной массе — на 8,0 %. В то же время содержание мяса-мякоти в тушах баранчиков с тониной шерсти 58-60-го качества больше, а костей меньше, чем у более грубошерстных сверстников.

      Коэффициент полномясности, характеризующий развитие мышечной и костной ткани, в группе с более грубой шерстью составляет 3,24, а в группе с менее грубой — 4,05.

      В мясе баранчиков с тониной шерсти 58-60-го качества содержалось больше жира и меньше влаги, чем у сверстников  с шерстью 56-50-го качества. Лучшие показатели полномясности у более тонкошерстных  животных можно объяснить тем, что они имеют относительно облегченный костяк и лучше развитую мышечную и жировую ткань. Поэтому по массе мяса (мякоти) туши баранчиков сравниваемых групп были практически равноценными, хотя до обвалки туши баранчиков с более огрубленной шерстью были тяжелее на 7,9 %.

      9. Промышленное скрещивание применяют для получения помесей, используемых в основном для производства мяса. При скрещивании овец разных пород у полученного потомства нередко проявляется гетерозис, выражающийся в том, что помеси I поколения по интенсивности роста, оплате корма, убойным и другим показателям превосходят родительские формы. Этим определяется эффективность этого метода.

      Превосходство помесей над родительскими формами  чаще бывает по одному, нежели по нескольким признакам.

      Применяют простое (двухпородное) и сложное (многопородное) промышленное скрещивание. Организацию двухпородного промышленного скрещивания можно проводить по следующей примерной схеме: идущую в скрещивание породу маток делят на две части — лучшую и худшую. Лучшую часть (60 %) используют для ремонта стада — разводят в чистоте, а менее ценную часть (40 %) скрещивают с баранами мясошерстных пород (тексель, куйбышевская, русская длинношерстная, горьковская и др.). Помесей I поколения (баранчиков и ярочек) после нагула-откорма реализуют на мясо в первый год жизни.

      Успех промышленного скрещивания определяется правильным подбором скрещиваемых пород..

      В последнее время как в нашей  стране, так и за рубежом при  сложном промышленном скрещивании  широко используют баранов многоплодных пород — романовская, финский ландрас, колбред и др. Результативность использования многоплодных пород для увеличения производства баранины видна из следующих данных.

         Схема использования многоплодных пород овец в скрещивании может быть следующей.

      Маток с тонкой, полутонкой или неоднородной шерстью скрещивают с баранами многоплодных пород (финский ландрас, романовская  и др.). Помесных баранов I поколения после стрижки поярковой шерсти откармливают и сдают на мясо. Помесных ярок с генетически обусловленной повышенной плодовитостью (180-200 %) скрещивают с баранами скороспелых мясошерстных или мясо-сальных пород. Трехпородных помесей (баранчиков и ярок) после стрижки поярковой шерсти откармливают и сдают на мясо.

      Исследованиями  установлено, что у маток-помесей I поколения, полученных от финских ландрасов, плодовитость увеличивается в среднем на 25-30 % и до 60 % — у сверстниц от баранов романовской породы.

      При проведении промышленного скрещивания  следует иметь в виду то, что  превосходство помесей над чистопородными сверстницами проявляется при хорошем их кормлении и содержании, а в условиях недокорма ценные наследственные особенности помесей не реализуются 

      Заключение

      Сокращение  численности овец обусловило уменьшение производства продукции овцеводства. Так, производство баранины в убойной массе составило в 2002 г. по всем категориям хозяйств округа 35,5%, шерсти - 23,3% к уровню их производства в 1990 г., а в сельхозпредприятиях же соответственно 7,7% и 10,8%. Сокращение численности овец, уменьшение производства продукции овцеводства отрицательно сказалось на экономическом положении овцеводческих хозяйств, расположенных в большинстве своем в экстремальных природно-климатических зонах с ограниченными возможностями ведения высокоинтенсивного сельскохозяйственного производства. Уменьшение численности овец обусловило сокращение объемов производства товарной продукции и повышение затрат на ее производство на мелких фермах, что привело к ухудшению общего экономического состояния овцеводческой отрасли в хозяйствах, занимающихся разведением овец.