Организация лечебно – профилактического и диетического питания (на примере столовой Орел ГТУ)

Целью данной курсовой работы является рассмотреть организацию лечебно – профилактического и диетического питания в теории и на практике, на примере столовой Орел ГТУ.
Задачей курсовой работы является сопоставление теоретических знаний и реальной организацией диетического питания на производстве, а так же предложение рекомендаций по улучшению организации диетического питания на данном предприятии.

Введение 4
Глава I Организация лечебно – профилактического и диетического пита-
ния 6
1. Сеть диетического питания 6
2. Организация работы диетических столовых (отделений) 7
1.Способы приготовления диетических блюд 7
2.Требования к организации работы диетических столовых 9
3.Организация лечебно – профилактического и диетического питания 11
Глава II Организация лечебно – профилактического и диетического
питания в столовой Орел ГТУ 15
2.1 Оборудование и организация работы столовой Орел ГТУ 15
2.2 Организация диетического питания Орел ГТУ 19
Глава III Рекомендации по улучшению организации диетического пита-
ния в столовой Орел ГТУ 28
Заключение 32
Список использованных источников 33
Приложение А Документы необходимые для получения диетического
питания