Доля  производства цельномолочной продукции  в общем объеме выпуска молочной продукции ОАО «Молоко» увеличивается за период 2008-2010 гг. с 60% до 81%.

     Наиболее  быстрыми темпами росло производство нежирной продукции. Так, выпуск этой продукции возрос в 2010 году на 3072 тыс. руб. по сравнению с 2008 годом (на 2%). Производство масла в 20010 году уменьшилось на 4659 тыс. руб. по сравнению с 2008 годом. К концу 2010 года его производство прекратилось совсем.

     Как видно из таблицы 2, увеличение объема производства по одним видам ведет к сокращению выпуска по другим видам продукции. Увеличивается удельный вес производства цельномолочной продукции. В целом за анализируемый период видно, что объем производства продукции предприятия уменьшился в 2010 году по сравнению с 2008 годом (с 47615 тыс. руб. до 32639 тыс. руб.). Основными факторами, способствующими уменьшению выпуска продукции на предприятии являются: уменьшение производства товарных видов продукции, увеличение потерь и прочих расходов.

     На  основании таблицы 3, можно сделать  следующие выводы. Среднегодовая стоимость основных производственных фондов предприятия уменьшилась в 2010 году на 236 тыс. руб. по сравнению с 2008 годом.

       Для предприятия ОАО «Молоко»  характерен высокий удельный вес зданий и сооружений в структуре основных фондов.

     Таблица 3 - Состав и структура  основных средств

     В связи со спецификой производства немаловажную долю в структуре основных фондов занимают машины, оборудование и транспортные средства.

     Так, за рассматриваемый период доля активной части основных средств - машин и оборудования в общей структуре основных средств не изменилась. Увеличение их в 2009 году связано с увеличением введенного оборудования, что свидетельствует об улучшении технической оснащенности предприятия. Уменьшение оборудования и транспортных средств говорит о том, что предприятие вынуждено избавляться от устаревшего оборудования.

     Таблица 4 - Показатели обеспеченности и эффективности  использования основных средств

    Из  таблицы 4 видно, что на предприятии  наблюдается рост вооруженности  труда работников, так в 2010 году фондовооруженность возросла на 12% по сравнению с 2008 годом. В течение 3 лет на предприятии происходит постепенное повышение уровня оснащенности средствами производства. Это связано тем, что сокращение среднегодовой численности работников происходит более быстрыми темпами, чем происходит уменьшение стоимости ОПФ. Уменьшение  фондоотдачи обусловлено тем, что денежная выручка уменьшается более быстрыми темпами, чем стоимость основных производственных фондов. Наиболее эффективно основные фонды использовались в 2009 году, когда  1 рублём основных производственных фондов производилось 4,1 рубля реализованной продукции. Повышение фондоёмкости, то есть для создания 1 рубля товарной продукции предприятие затрачивает всё меньше основных фондов.

    Полученный балансовый убыток предприятия связан с увеличением затрат на производство и реализацию продукции, что привело к снижению рентабельности основных производственных фондов на -32,4 п. п. В целом, на предприятии основные фонды используются  эффективно. 

Таблица 5 – Состав и структура оборотных средств

     По  данным таблицы 5, в период с 2008 по 2010 годы в структуре оборотных средств ОАО «Молоко» наблюдались следующие изменения.

     В 2008 г. предприятие испытывало недостаток активов в сфере производства - их удельный вес в структуре оборотных средств предприятия составлял всего лишь 21 %: доля сырья и материалов составляла 18,5%; в расходы будущих периодов предприятие вкладывало до 4% от всех текущих активов. В 2010 году доля сырья и материалов составляет 33%; незавершенного производства не совсем; расходы будущих периодов сократились на 1%.

       Фонды обращения составляли более 879%, причем большая их часть находилась в дебиторской задолженности – 70,9%. Возникновение дебиторской задолженности представляет собой объективный процесс в хозяйственной деятельности при системе безналичных расчетов, так же как и появление кредиторской задолженности. Дебиторская задолженность не всегда образуется в результате нарушения порядка расчетов и не всегда ухудшает финансовое состояние. Поэтому ее нельзя в полной мере считать отвлечением собственных средств из оборота, так как часть ее служит объектом авансового кредитования и не влияет на платежеспособность хозяйствующего субъекта.

     Удельный вес готовой продукции в 2008 г. составлял 6,1%. В 2009 году среднегодовые остатки готовой продукции уменьшились на 557 тыс руб., а в структуре оборотных средств составила уже 1%. Уменьшение среднегодовых остатков готовой продукции говорит о том, что продукция пользовалась спросом. Однако, в 2009 году, по сравнению с 2008 году произошло увеличение запасов готовой продукции на 79 тыс. руб.

     Наблюдалась тенденция к уменьшению дебиторской  задолженности, как в абсолютном выражении, так и по удельному  весу. В 2009 году, по сравнению с 2008 годом уменьшилась на 4734 тыс. руб., в структуре оборотных средств доля сократилась до 45%. В 2010 году наблюдается рост дебиторской задолженности на 629 тыс. руб.

     Удельный  вес наиболее ликвидных активов - денежных средств в кассе и  на расчетном счету в структуре  оборотных средств небольшой (2% в 2008, 4% в 2010 г.), но имеет тенденцию к увеличению: в 2009 году увеличился на 19 тыс. руб., в 2010 году уменьшились на 74 тыс. руб.. Предприятие должно иметь денежные средства для ведения текущей деятельности на случай непредвиденных расходов и на случай вероятных эффективных капиталовложений. Нехватка денежных средств в нужный момент связана с риском прерывания производственного процесса, возможным невыполнением обязательств, либо с потерей возможной дополнительной прибыли.

     Величина  оборотных фондов в 2010 г., по сравнению с 2008 годом возросла на 15%, наибольший удельный вес занимают сырье и материалы.

     В стоимостном выражении производственные запасы увеличились в 2009 г. на 687тыс. руб., их удельный вес в структуре  оборотного капитала предприятия достиг 35,3%. В 2010 году наблюдается снижение производственных запасов на 298 тыс. руб. В целом же за рассматриваемый период структура оборотных средств предприятия улучшилась. Рост производственных фондов и снижение запасов готовой продукции и дебиторской задолженности свидетельствует о более эффективной работе предприятия.

     Таблица 6 – Обобщающие показатели эффективности использования оборотных средств

     Эффективность использования оборотных средств  характеризует система обобщающих и частных показателей.

     К таким показателям относятся: коэффициент  оборачиваемости, рентабельность оборотных  средств, материалоотдача, материалоемкость, коэффициент соотношений темпов роста объема производства и материальных затрат, удельный вес материальных затрат в себестоимости продукции, прибыль на 1 рубль материальных затрат.