БИЗНЕС-ПЛАН КАФЕЙНИ «GOLD»

Федеральная служба по надзору в сфере образования  и науки

НОУ ВПО  «Сибирская  академия права, экономики  и управления» 
 

Факультет менеджмента

Кафедра экономики и менеджмента

Специальность 080107.65 «Налоги и налогообложение» 
 
 
 
 
 
 

По дисциплине: Основы международного бизнеса 

БИЗНЕС-ПЛАН  КАФЕЙНИ «GOLD» 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

                               Выполнила:

                                                             студентка очного отделения

                                     Группы МБ-09

                                                          Гурская Дарья Николаевна

                                                                     
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Ангарск 2011

 

Введение 

     Сегодня многие из нас не представляют себе утро без ароматной бодрящей чашки  кофе. Изумительный вкус и магический аромат напитка стали неотъемлемой частью нашей жизни. Насыщенный богатый вкус кофе зависит от многих факторов. Одним из самых главных является качество исходного зерна.

     За  последние два-три года кофейни  в России успели вырасти в социо культурное явление. Однако, помимо этого, кофейни являются бизнесом не только успешным, но и обладающим сегодня гигантским потенциалом развития.

     На  заре перестройки, в начале 90-х, когда  распространились кафе, понятие это  имело какой-то грязный оттенок. Так называлась каждая забегаловка, в которой по столам сновали тараканы. Неудивительно, что люди подбирали слово, чтобы оно не ассоциировалось с этим ужасом. И когда появилось "кофейня", им стали называть всё подряд. Так себя именуют многие, на самом же деле, обычно это кафе, и оно подразумевает иные затраты, другую работу. Этот бизнес план создается для того, что бы создать в г. Ангарске кофейню которая соответствовала всем требованиям. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

 

Расположение 

     Целью проекта является создание в городе Ангарске эксклюзивной кофейни. Создание кофейни планируется осуществить на территории ТЦ "Центр". Данное помещение не нуждается в реконструкции и ремонте, так как находится в новом корпусе, и по оценке специалиста имеет хорошее состояние. Как известно, успешность кофейни на 50% зависит от удачного месторасположения. Данное расположение кофейни является наиболее благоприятным, так как посетители торгового центра хотят не только совершить покупки, но и отдохнуть Сотрудничество с поставщиком кофе «Эксперт», который более 10 лет на рынке... В интерьере делается акцент на кофе как основного атрибута. Делается ставка на безупречном сервисе, оригинальном оформлении предлагаемых блюд, необычном дизайне помещения, вышколенных официантах и особом настроении Это будет классический стиль.  
 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

       
 

 

      Предоставляемые услуги 

     Кофейня "Gold " представляется в таком виде, когда посетителю предлагают несколько сортов кофе и кондитерские изделия. Кофейня будет заниматься реализацией кофе содержащих напитков. Напитки будут высокого качества и сварены по оригинальной рецептуре. Режим работы с 9⁰⁰-21⁰⁰. Рассчитана на 9 посадочных мест

     

       
 
 

• Кофе из Колумбии обладает богатым, насыщенным вкусовым букетом и великолепной плотностью. Это классический, хорошо сбалансированный кофе с оттенком вина во вкусе. Бодрящий и освежающий эффект этого сорта поможет Вам отбросить остатки сна по утрам.
• Если Вы предпочитаете крепкие сорта, Ваш вкус вполне удовлетворит кофе из Коста-Рика, напоминающее старое бургундское вино – такое же насыщенное, со стойким ароматом и богатыми вкусовыми оттенками.
• Для деловых приемов незаменимым окажется сорт Кения, выращенный на красных почвах с повышенным содержанием железа и обладающий полным насыщенным вкусом с тонкой цитрусовой кислинкой. Ваши деловые партнеры по достоинству оценят букет ароматов и мягкий вкус этого кофе.
• Для тех, кто привык пить кофе в течение всего, дня советуем попробовать Арабику из «самого сердца кофейного мира» - из Бразилии.
• Тем, кто любит жизнь и умеет жить с удовольствием наверняка понравится пикантный вкус кофе Ява – хорошо сбалансированный, с низкой кислотностью и оттенком горького шоколада во вкусе.

     Для влюбленных и романтически настроенных создана смесь из лучших сортов кофе стран Центральной Америки – «», мягкий и нежный вкус которого, как нельзя точно передает нежность романтических отношений. Так же  посетителям будут предложены различные пирожные круассаны, соки, крепкие напитки. 

 

Анализ  рынка

Общая характеристика рынка

     За  последние два-три года кофейни  в России успели вырасти в социокультурное  явление. Напиток перестал быть просто утилитарным утренним стимулятором и стал спутником времяпрепровождения совершенно европейского типа: окна от пола до потолка, особая атмосфера, тихая музыка, десятки сортов кофе. Однако, помимо всего этого, кофейни являются бизнесом не только успешным, но и обладающим сегодня гигантским потенциалом развития. Специфика ситуации в том, что уже сейчас на рынке действует несколько сетевых операторов, постоянно расширяющих свое присутствие; также известно о планах еще нескольких сетей начать активную экспансию. По результатам исследования потребительских предпочтений кофеен маркетингового агентства Step by step, около 52% опрошенных (посещающих кофейни) бывают в кофейнях несколько раз в месяц, 35% - почти каждый день, 20% - раз в неделю. Число тех, кто впервые зашел в кофейню, совсем невелико, около 3%. Это может означать, что круг любителей провести свое время в кофейне практически сложился. 39% респондентов посещают кофейни в любое/разное время, 26% - вечером, 16% опрошенных - во время обеда. Утро же, как отдельный вариант ответа, оказалось на самом последнем месте (4%). Складывается впечатление, что для большинства жителей города кофейни не стали тем местом, куда можно забежать перед началом рабочего дня, чтобы выпить кофе. Они по-прежнему остаются неким элементом досуга. В России, несмотря на свободное употребление вина и более крепких напитков, кофе так же очень популярен. Сегодня рынок кофе в России можно считать еще не сформированным, про что говорят постоянные смены структуры и участников данного рынка. 2008 год был отмечен следующими факторами: сокращение ассортимента продукции на рынке (операторы оставили в предложениях только наиболее популярные марки кофе); уменьшение объемов продаж, что было связано с финансовым кризисом; рост цен; увеличение доли рынка отечественных производителей и дешевых фальсификатов. Данные тенденции были связаны с увеличением мировых цен на кофе, финансовым кризисом, а также с налоговой и таможенной политикой в РФ. Кроме того, одной из важных тенденций на сегодняшний день является тот факт, что потребитель стал более требовательным не только к качеству кофе, но и к качеству обслуживания и интерьеру кофейни. Таким, рост рынка кофе, несмотря на активность его участников, был задержан низкой покупательной способностью населения, кризисными явлениями на финансовом рынке и рядом "технических трудностей" (налогообложение, таможенные трудности, сбои поставок идр.), связанных с ведением кофейного бизнеса. Согласно большинству экспертных оценок, общий размер рынка кофе за последний год увеличился в среднем на 11 - 15%.

Характеристика конкурентов

Информация, которую необходимо иметь о конкурентах:

                           

Посещаемость  конкурентов

 

Потребители

     Создаваемая кофейня ориентирована, прежде всего, на потребителей с высоким и средним уровнем достатка, испытывающих потребность в предоставлении качественных услуг данного сегмента рынка. В соответствии с проведенным анализом существующего рынка аналогичных видов услуг можно условно выделить следующие основные группы потенциальных потребителей: жители расположенных рядом домов; посетители ТЦ "Центр";российские представители бизнеса; гости города. На сегодняшний день такую группу потребителей как "гости города"и "российские представители бизнеса" в основном составляют руководители и специалисты отечественных и зарубежных компаний, а также представители ведущих финансово-кредитных учреждений России и Западной Европы, пребывающие с деловыми визитами.; Проведение частых выставок и др. Таким образом, структура потенциальных потребителей позволяет обеспечить устойчивый спрос.

Маркетинговая стратегия

     Торговый  центр, в котором будет находиться кофейня "Gold", еще не сильно охвачен фирмами, оказывающими услуги питания, и конкуренции тамy небольшая. Торговый центр "Центр" в день посещает более 500 посетителей. Главной целью проектируемого предприятия является проникновение на рынок и последующее расширение рыночной доли. Главной стратегией предприятия является комплексная стратегия по предоставлению продукции более высокого качества и по более низким ценам, а также расширение ассортимента изделий. Исходя из этого, стратегией маркетинга избирается стратегия расширения спроса за счет стимулирования объема продаж, ценовой политики и неценовых факторов конкурентной борьбы, создания положительного имиджа кафе.

Ценовая политика

     Ценовая политика — рыночная политика фирм, продающих товары, проявляющаяся в варьировании цен их продажи. Возможны следующие варианты проявления такой политики: единые цены для всех потребителей; гибкие цены, зависящие от поведения покупателей, от спроса; неизменные цены в течение некоторого периода

     При анализе ценообразования необходимо учитывать: себестоимость товара, цены конкурентов на аналогичные товары или товары заменители, цену, определяемую спросом на данный товар. Ценообразование  в фирме будет строиться по принципу: цена должна покрывать все издержки. с учетом величины ожидаемого спроса и поведения конкурентов. Цены на кофейную продукцию будут рассчитываться исходя из уровня спроса и издержек и целевой прибыли.