Культура гостинності турків

Турки неквапливі (обід може тривати 4-5 годин), ніколи не їдять поодинці, не перекушують на ходу, схильні до торгівлі (продавець завжди пригостить покупця чаєм або кавою). На сніданок подають хліб, сир, маслини і чай. Обід складається з трьох і більше страв, не рахуючи салатів. Трапеза складається з мезе (закусок), основних страв і десертів. До мезе відносяться оливки, салати, мариновані овочі, гриби, сир, шматочки медової дині, риба, смажені мідії, пиріжки, кальмари, фаршировані яйця, соус з йогурту з часником і свіжий хліб. З хлібом у Туреччині пов'язано багато традицій - адже ця країна в минулому була «хлібним кошиком світу». Збереглася легенда про те, що Адам - ​​святий покровитель пекарів - отримав рецепт приготування хліба від архангела. Турки ніколи не будуть їсти хліб, випечений не сьогодні! Крім звичайного білого хліба (екмек) у Туреччині печуть плоскі коржі (Пайде), посипані насінням Сезана колечка (сіміт), Борек - тонко розкатані широкі пласти тіста (з Борек роблять або листкові пироги, або пиріжки у вигляді трубочок). Той, хто досконало вміє готувати Борек (спробуй-но розкачати пласт тіста до товщини паперового аркуша), користується особливою повагою [1,2].

6. Правила ведення бесіди

               У Туреччині бесіди починаються в кафе за чаєм з тістечками. Турки великі ласуни. У них навіть є приказка: "Солодко поїли - солодко поговорили".

           В багатьох регіонах - не тільки в туристичних місцях можна зустріти турків, які люблять розповідати про своє життя, можна обійтися і без знання мови. Міміки та обміну сигаретами може виявитися цілком достатньо. Але якщо ви володієте хоча б кількома турецькими виразами , ви можете бути впевнені, що почуєте на свою адресу «Чок гюзел!» («Чудово!"). Питання до вас будуть спочатку завжди однакові: звідки ви, як довго ви залишитеся тут, перший ви раз в Туреччині і так далі. Болючими темами є такі політичні питання, як, по-перше, курдська проблема, а по-друге, вступ Туреччини в ЄС, не схвалене Європою.

Турецькі чоловіки люблять говорити про гроші. Їх цікавить, скільки заробляють у інших країнах  і скільки гість платить за номер в готелі (що вони, правда, зазвичай самі знають). Для людей, які хочуть тут з вами спілкуватися, ви є гостем, який приносить їм честь і заслуговує захисту. Розмова людей більш-менш одного віку носить більш вільний і щирий характер, в ньому можуть швидко з'явитися питання особистого характеру: скільки вам років, скільки ви заробляєте на своїй роботі, одружені ви, чи є у вас діти, і так далі [2,7].

            Зовсім по-іншому протікає розмова тоді, коли спілкуються люди різного віку і мають різний авторитет в суспільстві (сімейне, соціальне становище). У традиційній сім'ї існують певні ролі і норми, які залежно від віку і статусу визначають поведінку людей, що спілкуються. Так, наприклад, старший брат є авторитетом для молодшого і буде відповідно вести себе в розмові з ним. Але коли з'явиться батько, старший брат буде вести себе зовсім по-іншому, тому що в спілкуванні з батьком він виявиться в ролі молодшого, який повинен надавати старшому сайги (повага).

           Часто в прийомних стоять акваріуми, клітки з птахами або кімнатні квіти. Просто потрібно виявити інтерес до них, це розташує до вас господаря кабінету. Ніколи не ходіть на зустріч з турками, не маючи в своєму розпорядженні запасу часу. Адже діловому розмови обов'язково буде передувати "сохбет" - розмова про те, про се, чай або кава. І може бути саме під час цієї розмови буде вирішуватися доля вашої пропозиції про спільне співробітництво.

7. Висновок

Отже, проаналізувавши особливості культури гостинності турків можна зробити такий висновок:

Туреччина відома в усьому світі  не лише своїми курортами, а й гостинністю, з якою зустрічають гостей.  Причому мається на увазі не та привітність, якою, безсумнівно, володіє персонал турецьких готелів, ресторанів і магазинів. Справжня гостинність починається там, де справа доходить до спілкування зі звичайними людьми, з турецькими сім'ями, які завжди раді гостям. Турецька гостинність проявляється і звичая , і у побуті, і в культурі. Характерною рисою для турецького населення, перш за все, є чесність, відкритість, ввічливість і готовність прийти на допомогу в будь-яку хвилину.

Прийняти гостя є святим обов’язком кожного. Гостинність турків безмежна:  господар буквально «викладається на всі 100 відсотків». Гість в домі – надзвичайно важлива подія , яка відзначається великим частуванням. Кожна турецька сім'я  швидше звільнить для гостя свою спальню, ніж відмовить в прийомі людині.

Обов'язковим елементом зустрічі гостей є пригощання. У Туреччині всі бесіди розпочинаються з кави та чаю.

Турки люблять розповідати про своє життя, гроші. Надзвичайно відкриті , говіркі, приязно ставляться до гостей.

Знання особливостей культури та традицій інших народів є дуже важливим, особливо для тих людей, які виїжджають за межі своєї країни. Саме ці знання допоможуть уникнути неприємностей та непорозумінь з місцевими людьми, уникнути  незручних ситуацій.

Список використаної та рекомендованої літератури

1. Афанасьєв І. Діловий етикет : 2-е вид., перероб. і доп / Афанасьєв І. – К. : “Альтерпрес”, 2001. – 352 с. – рос. мовою.

2. В.В. Архипов, Е.И. Иванникова. Гостинично-ресторанный сервис.Особенности культуры и традиций питания народов мира.К.: «Атика», 2005.- 215 с.- рос. мовою.

3. Зусін В. Я. Етика та етикет ділового спілкування: навч. посібник. – 2-е вид., перероб. і доп. / Зусін В. Я. – К. : Центр навч. літератури, 2005. – 224 с.

4. http://www.rispo.net/tyrky_eat.php  Особенности турецкой кухни

5. http://etuket.com/national/79-turkey.html звичаї і вдачі турків

6.  http://turkey-info.ru/about_turkey/country_customs/hospitality.html звичаї і традиції гостинність

7. http://etuket.com/national/79-turkey.html Туреччина: Категорія: Національні особливості