Автор работы: Пользователь скрыл имя, 14 Января 2012 в 17:14, курсовая работа
На сегодняшний день общественное питание в России является важной частью пищевой промышленности, призванной обеспечивать устойчивое снабжение населения необходимыми качественными продуктами питания и услугами. На долю общественного питания приходится почти треть продовольственного товарооборота страны.
Общественное питания (ресторанный бизнес) можно трактовать как объект предпринимательской деятельности по организации услуг, направленных на удовлетворение потребностей в питании на сервисной основе с целью получения прибыли.
Введение…………………………………………………………………………….
Глава 1. Теоретические основы системы общественно питания……………….
§1. Понятия, категории, сущность ресторанного бизнеса……………...
§2. Классификация и стандартизация предприятий общественного питания.....................................................................................................................
Глава 2.