Приборы, методы и средства измерения кислотности

     При измерении кислотности полуфабрикатов и готовой продукции точность измерений составляет  ±0,05 рН, что вполне достаточно для измерений, поэтому при остановке стрелки прибора между делениями полученную величину кислотности следует округлить до ближайшего деления. При измерении кислотности жидких полуфабрикатов, таких как жидкая опара или закваска, первичный преобразователь необходимо закрепить на емкости, или в штативе для того, чтобы можно было бы по мере необходимости опускать электрод в измеряемую среду. После каждого измерения следует снять «бу-ферность» с электрода, для чего следует вытереть его влажной марлей или ватой либо опустить в дистиллированную воду на 5—10 с, и затем протереть сухой фильтровальной бумагой. При производственных измерениях необходимо учитывать следующие дополнительные требования: электродную систему следует устанавливать в емкости, где происходит брожение полуфабриката, или в трубопроводе, по которому протекает полуфабрикат. Первичный преобразователь следует устанавливать по возможности дальше от вращающихся частей машин, так как электродная система выполнена из стекла и при ее установке возможно повреждение и попадание стекла в продукцию.

     Общий   вид   рН-метра При измерении необходимо тщательно следить за температурой, при которой производится измерение, и осуществлять ее корректировку рукояткой температурной компенсации или автоматически с помощью автокомпенсатора (термометра сопротивления). При установке прибора в производственных условиях угол наклона шкалы прибора должен быть равен 15°. При несоблюдении этих условий возможны неправильные показания Определение величины титруемой кислотности исследуемых образцов заквасок, опары, теста и хлеба из ржаной, пшеничной и ржано-пшеничной муки производится по номограммам следующим образом: если была определена активная кислотность -батона нарезного из пшеничной муки I сорта массой 0,4 кг, значение которой равно 5,63 ед. рН, то по таблице, приложенной к инструкции, можно определить титруемую кислотность, которая составит 2,8 град.

     Кафедра автоматизации ВЗИПП совместно  с Гомельским заводом измерительных  приборов разработала специально для  хлебопекарной промышленности первичный  измерительный преобразователь. Он реализован в виде комбинированного измерительного устройства. Для контроля температуры среды применен специальный  съемный чехол с термометром  сопротивления и четырехгранным ножом, который защищает измерительную  мембрану от повреждений при введении преобразователя в контролируемую среду с переменной жесткостью. Значение рН определяется посредством комбинированного стеклянного электрода с полусферической измерительной мембраной ЭСКЛ-08, а величина окислительно-восстановительного потенциала Eh— с помощью комбинированного электрода на основе пластинки.

     В качестве вторичного прибора следует  использовать рН-метры отечественного производства, изготовленные на Гомельском заводе измерительных приборов типа рН-340 или рН-125 (рис. 75), который прошел испытания и рекомендован к серийному производству. Настройку прибора следует производить после 60 мин прогрева по двум буферным растворам, рН которых наиболее близка к диапазону измерений. К рН-метру прилагаются буферные фиксаналы (рН буферных растворов составляет: 1,68; 4; 6,86 и 9,19 при температуре 20 °С). При лабораторных измерениях берется образец теста или готовой продукции^ например батон, в него через корку погружается электрод на 30—40 мм и на несколько секунд оставляется в покое. Отсчет производится после полной остановки стрелки на шкале прибора.

     Комбинированный первичный измерительный преобразователь  для контроля температуры и величин  рН (а) и Eh (б):

     1 — цилиндрический сосуд; 2 — пластмассовый  чехол; 3 — металлическая втулка; 4 — электролитический ключ; 5 —  ионочувствительная мембрана; 6 — термометр сопротивления; 7 — четырехгранный нож; 8 — резиновая пробка; 9 — сравнительный полуэле-мепт; 10 — колпачок; 11— штекерный разъем.  
 
 
 

Прибор для  измерения кислотности раствора (рН-метр)

Рм2000 Электронный прибор для измерения  кислотности и  проводимости увлажняющего раствора

Уникальный прибор, совмещающий  в себе индикаторы для измерения  кислотности, проводимости и температуры увлажняющего раствора и работающий как от сети, так и от аккумуляторных батарей. Диапазоны измерения: кислотности от 0,00 до 14,00 рН, с точностью ±0,01 рН; проводимости 0-999,9 мкСим/cм/20,00 мк Сим/см, с точностью ±2%.Прибор упакован в удобный пластиковый чемодан.

В набор  включены калибровочные жидкости: pH=4,0 и pH=7,0.

     pH-lndicator ЕР Цифровой электронный рН-метр

Удобный и простой в использовании  прибор для измерения кислотности (рН) увлажняющего раствора. Выводит результаты в диапазоне от 0,00 до 14,00 с точностью до 0,10 на дисплей прибора.

Аппарат рассчитан на 400 часов использования. Питание от батареек. Производство фирмы HANNA INSTRUMENTS.В комплекте с прибором поставляются калибровочные жидкости: pH=4,0 и pH=7,0.

     Conductivity meter Электронный прибор для измерения проводимости

     Компактный  прибор для измерения электропроводности увлажняющего раствора, по собственному оригинальному методу измерения  проводимости. Диапазон измерений составляет 1990−1 мкСим/см, с точностью ±2%.Питание от батарейки. Прибор рассчитан почти на 150 часов работы. Производство фирмы HANNA INSTRUMENTS. Для калибровки электронного прибора Conductivity meter поставляется раствор Calibrating Fluid со значением 1382 мкСим/см.

      Колор-тестер

     Инструмент  для оперативного получения контрольных  цветных плашек на реальном печатном материале, что позволяет при  минимальных затратах подобрать  цвета в точном соответствии c теми, которые требуется получить в тиражной продукции на флексографской печатной машине.

      Contact Step Guide P 
Полутоновая шкала производства фирмы FUJIFILM

     Шкала используется для настройки экспозиции копировальной рамы. Шкала выполнена  с шагом 0,15 от D=0,05 до D=2,15 и содержит 15 полей 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Министерство  образования РФ

Государственное образовательное учреждение

Высшего профессионального образовательного

«Восточного – Сибирский государственный

Технологический университет» 
 
 

Реферат

на тему:

«Приборы, методы и средства измерения кислотности»

Выполнила: Доржиева Д.В.

                                                             ст-т 228 группы

                                                                                 Проверил: Зубрицкий Э.В. 
 

Улан  Удэ, 2011