Банкет чай

Історично склалося так, що прийоми відіграють важливу роль у розвитку ділових відносин і контактів. При цьому слід зазначити, що прийом їжі та дегустація напоїв створюють приємну обстановку, в той час як головна мета на прийомі - розширення вже наявних і встановлення нових ділових контактів, отримання інформації, поліпшення ділових відносин.
Банкет - це урочистий званий сніданок, обід або вечеря, що влаштовується на честь якої-небудь особи, події чи торжества. Банкети можуть бути офіційними (прийоми) і неофіційними (сімейні торжества, товариські зустрічі і т.д.).
У залежності від форми обслуговування банкети-прийоми можна підрозділити на кілька видів: банкет-прийом за столом з повним обслуговуванням офіціантами; банкет за столом з частковим обслуговуванням офіціантами; банкет-фуршет, банкет-коктейль, банкет-коктейль фуршет, банкет-чай, банкет -кава.

Введення
1. Вимоги, що пред'являються до банкету-чаю
2. Підготовка до проведення банкету
2.1 Меню
2.2 Розрахунок площі приміщення, необхідної для проведення банкету-чаю
2.3 Розрахунок потреби в столовому білизна, посуді, приладах, виходячи зі складеного меню
2.4 Схема індивідуального сервірування столу
2.5 Чисельність і кваліфікація обслуговуючого персоналу
2.6 Порядок і правило розсадження гостей
3. Організація обслуговування і порядок подачі страв
Список використаної літератури