Автор работы: Пользователь скрыл имя, 19 Декабря 2011 в 23:57, реферат
Одним из важных слагаемых, характеризующих состояние питания, считается качество пищи, всей кулинарной продукции. Организация систематического контроля за качеством блюд и кулинарных изделий является необходимым условием повышения качества продукции общественного питания.