Автор работы: Пользователь скрыл имя, 18 Февраля 2013 в 08:57, дипломная работа
Цель письменной экзаменационной работы - изучить технологию приготовления салатов с морепродуктами на примере салата «Цезарь с креветками».
В соответствии с целью были намечены следующие задачи:
1. Рассмотреть товароведную характеристику основных продуктов блюда и их подробное описание;
2. Изучить правила подачи блюда, требования к качеству блюда, условия и сроки реализации
блюда.