Автор работы: Пользователь скрыл имя, 18 Февраля 2013 в 16:35, курсовая работа
В этот день в доме царит мир, дружба, покой и радость. С праздничным настроением люди встречают светлый праздник Рождества Христова. Как правило, за Рождественским столом собирается вся семья. В Рождественский сочельник (на Украине называется Свят вечер) садились за стол после появления на небе первой звезды. Этот обычай связан с Вифлеемской звездой, воссиявшей над пещерой, в которой родился Спаситель мира, Иисус Христос. В честь Вифлеемской звезды верхушку новогодней елки стали украшать звездой после того, когда обычай праздновать Новый год с елками пришел в Россию из Германии при Петре I.
ВВЕДЕНИЕ 3
1. ТЕОРЕТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ 6
1.1. Традиции и обычаи праздника Рождества 6
1.2. Ассортимент блюд на рождественский стол и их характеристика 11
1.3. Особенности приготовления блюд на рождественский стол 13
2. ПРАКТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ 24
2.1. Составление меню, технологических карт 24
2.2. Составление схем и алгоритмов на рождественский стол 26
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 33
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 37