Свинец: механизм токсического действия на организм

     Классификация антибиотиков по происхождению:

     Антибиотики, образуемые микроорганизмами, относящимися к ряду Eubacteriales.

     Антибиотики, образуемые микроорганизмами, принадлежащими к ряду Actinomycetales;

     Антибиотики, образуемые несовершенными грибами

     . Антибиотики, образуемые грибами, относящимися к классам бизидиомицетов и аскомицетов:

     Антибиотики, образуемые лишайниками, водорослями и низшими растениями:

     Антибиотики, образуемые высшими растениями:

     Антибиотики животного происхождения:

     Действие на организм человека выражается косвенно через единицы биологической активности.

     Выражение величин биологической активности антибиотиков обычно производят в условных единицах, содержащихся в 1 мл раствора (ед/мл) или в 1 мг препарата (ед/мг). За единицу антибиотической активности принимают минимальное количество антибиотика, способное подавить развитие или задержать рост стандартного штамма тест-микроба в определенном объеме питательной среды.

     Единицей антибиотической активности пенициллина считают минимальное количество препарата, способное задерживать рост золотистого стафиллококка штамм 209 в 50 мл питательного бульона. 

     Идентификация загрязняющих веществ в различных видах продуктов.  

     Продукт: Субпродукты убойных животных охлажденные.

     На предприятиях мясной промышленности необходимо строго соблюдать санитарно-гигиенические требования при переработке животных и их продуктов убоя, хранения и транспортирования мяса и мясных продуктов. Пищевые токсикоинфекции возникают в том случае, когда в желудочно-кишечный тракт с продуктами проникает большое количество живых возбудителей. Как бы много возбудителей токсикоинфекций не накапливалось в пище, если перед употреблением продуктов они были уничтожены нагреванием, пищевого отравления не возникает.

     На предприятиях мясной и птицеперерабатывающей промышленности профилактика пищевых сальмонеллезных токсикоинфекций предусматривает строжайшее исполнение ветеринарно-санитарных требований при переработке животных и птицы и продуктов их убоя, соблюдение правил личной гигиены работниками предприятий, выполнение установленных режимов тепловой обработки мясных продуктов.

     Пищевые токсикоинфекции, вызываемые эшерихиа и коли.

     Продукция загрязняется через руки обслуживающего персонала, инструменты, тару и т.п. В колбасных изделиях, копченостях и другой готовой продукции, употребляемой без дополнительной тепловой обработки, эшерихиа коли могут содержаться только в тех случаях, когда нарушаются режимы термической обработки или происходит микробное загрязнение в процессе хранения продуктов.

     Пищевые токсикоинфекции, причиной которых являются бактериииз рода протеус, возникают при нарушении санитарно-гигиенических режимов обработки и хранения продуктов питания

     Профилактика пищевых токсикоинфекций, возбудителем которых является бациллюс цереус, должна осуществляться комплексно. Она состоит из мероприятий по улучшению гигиены производства на всех этапах поступления и переработки сырья, хранения и реализации вырабатываемой продукции. Непременным условием профилактических мероприятий является строгое соблюдение установленных санитарно-гигиенических режимов. 

     Продукт: Бахчевые культуры.

     Микотоксикозы

     I Наиболее распространенные и хорошо изученные микотоксикозы — афлатоксикоз, фузариотоксикоз и эрготизм.

     Фузариотоксикозы.:

     Продуценты микроскопических грибов Fusarium sporotrichiella var

     Грибы Fusarium graminearum. Токсины гриба обладают нейротропным действием, сходным с действием алкоголя, отсюда и название болезни.

     Токсины гриба Fusarium sporotrichiella-vappoae, который поражает бахчевые культуры. Имеется ряд других данных по этиологии рассматриваемого заболевания, что свидетельствует о необходимости проведения специальных исследований и выявления истинных причин заболевания. 

     Литература 

1. Арт В.К. - “Жизнь растений и удобрений” - Москва, 1981г, 124с.

2. Вронский В.А. - “Прикладная экология” - Ростов-на-Дону, 1996г, - 148с.

3. Либерман С. Г., Петровский В. П. Справочник по производству пищевых животных жиров. – М., «Пищевая промышленность», 1972 г, 226с.

4. Микулович Л. С. и др. Товароведение продовольственных товаров. - Минск БГЭУ, 2001, - 614с.

5. Николаева М. А. Товароведение потребительских товаров. Теоретические основы.- М.: Издательство Норма, 2003.-283с

6. Позняковский В. М. Гигиенические основы питания, безопасность и экспертиза пищевых продуктов. / Учебник – Новосибирск, Сибирское университетское издательство, 2002 г,- 526с.

7. Физико-химические и биохимические основы технологии мяса и мясопродуктов.// Справочник под ред. В. М. Горбатова. – М., «Пищевая промышленность», 1973 г.

8. Шепелев А.Ф. Товароведение и экспертиза рыбы и рыбных товаров. – Ростов-на-Дону 2001г,- 228с.