Автор работы: Пользователь скрыл имя, 24 Октября 2012 в 15:54, реферат
В даний час громадське харчування країни, як і інші галузі народного господарства, переживає суттєві зміни, пов'язані з переходом до ринкових відносин.
Слід зазначити, що харчування, що становить одну з форм споживання, поряд з виробництвом, розподілом і обігом (обміном) є невід'ємною частиною суспільного виробництва. Задоволення особистих потреб населення в їжі передбачає її виробництво і організацію споживання, які виникають і розвиваються в тісному взаємозв'язку з матеріальними умовами суспільства і виступають в індивідуально - або суспільно-організованій формі.
Введення
Теоретична частина
Особливості організації концептуального ресторану
Технологія проведення презентації підприємства громадського харчування
Практична частина
Характеристика ресторану «Російський будинок»
Дизайн ресторану
Меню ресторану (карта вин)
Послуги, що надаються рестораном
Техніка підготовки ресторану до відкриття
План проведення презентації ресторану
Банкет - фуршет з приводу відкриття ресторану
Висновок
Список використаної літератури