Разработка бизнес-плана гостиницы

 

 

Таблица  4 - Расчет потребности в оборотных средствах гостиница «Турист»

 

Наименование имущества	Кол-во	Цена за единицу в руб.	Общая стоимость, руб.
Вестибюль
Столик журнальный	1	650	650
Номерной фонд и офисы
Кровать двуспальная	5	6400	32000
Кровать односпальная	15	4400	66000
Тумба прикроватная	25	1140	28500
Светильник бра	25	640	16000
Телевизор	20	5040	100800
Телефон	22	440	9680
Компьютерный стол и кресло	1	5400	5400
Сейф	21	5400	113400
Холодильник	21	5040	105840
Шкаф для одежды	20	4040	80800
Стол	20	940	18800
Зеркало большое с полочкой	20	2040	40800
Комплект занавесок	20	1840	36800
Комплект постельного  белья (1,5)	15	1240	18600
Комплект постельного  белья (2,0)	5	1440	7200
Подушки, одеяло, покрывало (1,5)	15	1540	23100
Подушки, одеяло, покрывало (2,0)	5	1840	9200
Санитарно-гигиенический  узел
Раковина со смесителем	20	2540	50800
Унитаз	20	2040	40800
Набор для санузла	20	4540	90800
Полотенце банное	25	430	10750
Полотенце для рук	25	130	25130
Халат махровый	25	330	8250
Кафе
Электрокипятильник	1	6330	6330
Столовые приборы и  посуда	43	130	5590
Столовое белье	43	145	6235
Фирменная одежда	24	540	12960
Мебель для кафе	43	1040	44720
Мини-прачечная и подсобные  помещения
Тележка для горничной	2	2240	4480
Тележка сервисная	2	1240	2480
Тележка багажная	1	1840	1840
Итого			1 024 735

 

 

Таблица 5 - Расчет месячной потребности в расходных материалах гостиница «Турист»

Наименование имущества	Кол-во на месяц	Цена за единицу в руб.	Общая стоимость в руб.
Чистящие средства	10	46	460
Средства для мытья  посуды	10	56	560
Перчатки	20	16	320
Губка для мытья посуды	20	6	120
Туалетное мыло	30	14	420
Бумага туалетная	100	7	700
Салфетки	300	8	2400
Зубочистки	200	3	600
Трубочки	100	3	300
Канцтовары			755
Продукты питания			300000
Напитки			100000
ИТОГО:			406 635

 

Годовая потребность в  расходных материалах гостиницы  «Турист» = 406 635 × 12 =  10 904436 руб.

Таблица 6 - Расчет нематериальных активов гостиница «Турист»

 

Наименование имущества	Затраты, руб.
Лицензирование	16700
Сертификация	8700
Изготовление печатей, штампов	16300
Изготовление вывески	26000
Программное обеспечение	20000
Установка сигнализации	13700
Установка телефона	13400
Санитарно-эпидемиологические мероприятия	8200
ИТОГО:	123000

 

 

Таблица 7 - Тарифный план предприятия по номерам гостиницы «Турист»

 

Сезоны	Сегменты	Цена по категории номера, руб.
		одноместный	двухместный
Высокий	Одиночные клиенты	1980	2260
	Туроператоры, корпоративные  клиенты	1386	1582
	Туристические агентства	1782	2034
Средний	Одиночные клиенты	1860	2100
	Туроператоры, корпоративные  клиенты	1302	1470
	Туристические агентства	1674	1890
Низкий (ноябрь-март)	Одиночные клиенты	1460	1690
	Туроператоры, корпоративные  клиенты	1022	1183
	Туристические агентства	1254	1521

 

Таблица 8 - Тарифный план кафе гостиницы «Турист»

 

Вид питания	Стоимость, руб.
Завтрак	250
Обед	290
Ужин	270

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

4 Маркетинговый план

 

Для обеспечения стабильной заполняемости гостиницы предполагается проведение рекламы гостиницы (наружная реклама, участие в выставках, реклама в прессе, сувенирная реклама, печатная реклама, радио реклама, компьютеризированная реклама), заключение договоров с турагентствами на размещение небольших групп туристов.

Пожалуй, ценообрзование будет являться главным фактором, влияющим на заполняемость гостиницы. В ценообразовании гостиница использует метод установления цены на основе уровня текущих цен на рынке. В среднем цена одного номера составляет 1500 руб. в сутки.

Выбор метода ценообразования  обусловлен тем, что эластичность спроса в данном случае с трудом поддаётся  замеру, придерживаться уровня текущих  цен – значит, сохранить нормальное равновесие в рамках отрасли.

Сформируем основные цели и стратегии развития гостиницы «Турист», путем проведения SWOT - анализа.

Таблица 9 - Оценка сильных и слабых сторон предприятия

Сильные стороны	Слабые стороны
1	2
Система распределения
1.Наличие опытных руководителей; 2.Анализ  потребностей потребителей услуг; 3.Организация  обучения персонала; 4.Работа  по различным формам платежей; 5.Накопление  опыта продаж и создание базы  данных о клиентах	1.Недостаточный собственный опыт  рекламы; 2.Необходимость  риска
Предоставляемые услуги
1.Возможность предоставления услуг  в соответствии со специфическими  пожеланиями клиентов; 2.Перспективное  планирование объемов продаж; 3.Предоставление  сопутствующих услуг	1.Отсутствие возможности влиять  на поставщиков; 2.Сертификация  предоставляемых услуг; 3.Отсутствие  международного сертификата
Собственные финансовые средства предприятия
1.Финансовая независимость	1.Недостаточность оборотных активов  и мест для оперативного реагирования  на повышение спроса
Организация управления
1.Мобильная реакция на изменение  условий на рынке; 2.Наличие  квалифицированных групп работников	1.Высшее руководство распределяет  ресурсы и кадры
Имидж гостиницы
1.Высокий уровень обслуживания	1.Выполнение принятых обязательств при минимальной или нулевой прибыли

 

Таблица 10 - Анализ возможностей и угроз

Возможности	Угрозы
1	2
Общество
1.Расширение рынков сбыта	1.Изменение политической ситуации; 2.Незастрахованность  бизнеса
Тенденции развития рынка
1.Расширение услуг сервиса	1.Принятие новых стандартов
Конкуренты
1.Ухудшение позиций некоторых  конкурентов из-за неудовлетворительного  менеджмента	1.Снижение цены конкурентов
Распределение
1.Растушая потребность в услугах  гостиниц; 2.Подъем  экономики, увеличение спроса; 3.Рост  реальных доходов населения	1.Высокая коррумпированность чиновников; 2.Риск  при оценке платёжеспособности  клиентов
Потребители
1.Выход на новые сегменты  рынка; 2.Оказание  услуг на уровне мировых стандартов

 

Проведённый анализ позволяет  избрать для гостиницы маркетинговую  стратегию ограниченного роста  за счёт:

1.Заполнения до конца  избранной рыночной ниши;

2.Совершенствования предоставляемых  услуг;

3.Глубокого внедрения  на рынок, которое заключается  в поиске возможностей увеличения  объёма продаж на ещё не  насыщенном рынке с помощью  создания web-сайта гостиницы, на котором будет выложена подробная информация о предприятии и предоставляемых услугах, а также будет предоставлена возможность on-line бронирования, что обеспечит более высокую загрузку гостиницы.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

5 Организационный план

 

Общеизвестно, что успех  любого бизнеса зависит от его  правильной организации. Гостиничный  бизнес не является исключением из этого правила, поэтому организационная  структура отеля в очень высокой  степени влияет на абсолютное большинство  показателей деятельности предприятия. Чтобы оперативно и качественно  оказывать клиентам  заявленный диапазон услуг, гостиница должна иметь отлаженный механизм предоставления таких услуг. Различные по размерам и характеру специализации гостиницы будут иметь и особенности в своей организационной структуре, но все-таки при любой конкретной форме организации гостиницы должен гарантировано выполняться ряд ее важнейших функций. Кроме того, исключительно важным фактором является  гармония в деятельности всех структурных подразделений гостиницы.

 

Рисунок 1 - Организационная  структура гостиницы «Турист»

Обязанность администратора состоит в том, чтобы улучшать обслуживание гостей. Функции:

1.   Оценить заполняемость номеров;

2.   Рассчитать среднюю выручку с номера за прошедшую ночь;

3.   Уточнить коллективные заявки на ближайший месяц;

4.   Просмотреть список убывающих и прибывающих гостей в этот день;

5.   Просмотреть список важных гостей и подготовить бумаги для регистрации;

6.   Принимать участие в учредительных собраниях;

7.   Проверить график работы;

8.   Провести инструктаж работников по обслуживанию гостей.

Бухгалтер анализирует результаты хозяйственной и финансовой деятельности.

Директор занимается вопросами оперативного и стратегического планирования.

Служба общественного  питания (повар, бармен, официант) обеспечивает обслуживание гостей предприятия в ресторане, баре гостиницы, решает вопросы по организации и обслуживанию банкетов, презентаций.

Заведующий хозяйством отвечает за непосредственные закупки продуктов и расходных материалов, их хранение, выдачу и учет.

Вспомогательные службы (охранники, горничные) обеспечивают процесс работы гостиничного комплекса, предлагая услуги прачечной, бельевой служб, уборка помещений.

Каждый сотрудник должен не только знать свои непосредственные обязанности и функции, но и хорошо понимать, каким именно образом его  работа соотносится с той, которую  выполняют другие сотрудники или  подразделения, и каким образом  их общая деятельность влияет на эффективность  работы отеля. Для директора исключительно  важно постоянно сопоставлять упомянутую выше схему с гаммой тех услуг, которые предоставляет отель  – это позволит сделать вывод  о том, нет ли на отдельных участках избытка рабочей силы и наоборот.  
Таблица 11 - Расчет потребности персонала и расходов по заработной плате гостиницы «Турист»

 

№ п	Должность	Численность	Оклад, руб.	Фонд оплаты труда, руб.
1	2	3	4	5
	Административно-управленческий персонал
1	2	3	4	5
1	Директор	1	25500	25500
2	бухгалтер	1	20000	20000
3	Администратор	3	15500	46500
Итого				92000
Производственный персонал
7	Повар	2	9700	19400
8	Бармен	2	9800	19600
9	Официант	2	8100	16200
10	Уборщица	3	6200	18600
11	Завхоз	1	10000	10000
12	Охранник	2	12000	12000
Итого		16
Итого - общий фонд оплаты труда (в месяц)				187800