Разработка чайного ресторана

    Для нашего ресторана мы выбрали стратегию  специализации. Эта стратегия основывается на концентрации внимания на нуждах группы наших потребителей или одном сегменте рынка. Мы не стремимся охватить весь рынок потребителей, наша цель – удовлетворить потребности выбранного целевого сегмента лучше, чем наши конкуренты.  
 

     Защита  своего положения на рынке.

     -  улучшать качество нашей продукции  и услуг;

     - укреплять позицию нашего ресторана  на рынке;

     - вести защитную стратегию ценообразования;

     - укреплять нашу сбытовую сеть;

     - усилять меры по стимулированию сбыта. 
 

     Расширение  товарного ассортимента.

     Мы  будем разрабатывать новые модели или варианты нашего товара с различным  уровнем качества. Мы будем выпускать  наш товар в новых расфасовках, расширим предложение товара за счёт различных его форм и состава, выпустим новые модификации товара, увеличим набор вкусов, запахов, типов  чая и блюд к нему. 

    Оборонительная  стратегия

    Мы  должны защитить свою долю рынка, противодействуя  наиболее опасным конкурентам. Мы будем  проводить мероприятия по стимулированию потребителей и сферы торговли, введения различных инноваций и технологического совершенствования с целью усложнения задач конкурентам. 
 

           Стратегия функционального специалиста.

   Наш ресторан предпочитает специализироваться именно на изготовлении напитков, но обслуживать  все группы потребителей, заинтересованных в этой сфере. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Оперативный план маркетинга 

  Товарная  политика:

     Нашей целью является производство услуг  и дальнейший их сбыт. Мы имеем чёткое представление  о результате наших  целей и сбыта. Мы разработали  согласованные между собой маркетинговые  стратегии, хорошо изучили характер рынка, конкурентов, его требований и перспектив развития. Мы хотим  получать прибыль от своего производства и доставлять удовольствие гостям.

1. Постановка целей и задач.

     Мы  предлагаем широкий ассортимент  наших товаров соответствующих  цене и качеству. Мы вводим новые  формы обслуживания клиентов. 

   2. Ассортиментная концепция.

        Мы будем  учитывать все потребности наших  клиентов и постараемся предложить им широкий ассортимент качественной продукции и услуг. Эта концепция  направлена на то, чтобы  удовлетворить  каждого клиента в отдельности, не ограничивая в выборе. Для этого  нам нужно провести ряд маркетинговых  исследований, необходимых для успешного  управления ассортиментом.

        Ассортимент будет выражаться не только в товарах, то есть в ассортименте напитков и  блюд, но и в обслуживании. Обслуживание может производиться как официантами, так и мастерами чая. 
 

4.Определение  бюджета.

Бюджет  нашего ресторана составляет 20 миллионов  рублей.

Статьи  затрат	Рубли
Затраты на подбор помещения	455.000 руб
Регистрация предприятия	900.000 руб
Ремонт/отделка помещения	3 млн. руб
Закупка оборудования	5 млн. руб
Затраты на продвижение	332.000 руб
Остальные расходы	10 млн. руб
	19млн. 587тыс. руб

 

  Ценообразование:

  Основными задачами ценообразования являются:

  1. Обеспечение выживаемости предприятия.  Эта задача выходит на первый  план для нашего ресторана,  мы должны занять достойную  позицию на рынке среди конкурентов.

  2.Максимизация  текущей прибыли.

  3.Завоевание  лидерства по показателям качества  предоставляемых услуг. 

  Цена  потребительского сегмента, гибкая цена.

  Базовой будет цена потребительского сегмента рынка. Цены будут устанавливаться  на примерно одни и те же виды товаров  и услуг, реализуемые разным группам  потребителей, которые могут платить  разную цену. Также цена будет гибкой в зависимости от изменения цен на продукты общественного питания в стране.

  Товародвижение:

  В основном товародвижение будет осуществляться через прямой канал сбыта. Дополнительными  каналами сбыта нашего ресторана  являются продажи через интернет, товары «на вынос».

  Мы  разработаем план товародвижения, проведём ряд мероприятий по рекламе, сбыту, и позиционированию нашего бренда. Мы используем стратегию селективного сбыта, т.к. она подразумевает использование каналов сбыта, наиболее подходящих для нашего ресторана.

  Мы  выберем основные каналы сбыта, составим план товародвижения и будем контролировать его ход путём учёта объёма реализованной продукции, количества реализованной продукции через  каждого посредника и проведения исследований в области маркетинга. На осуществление политики товародвижения мы выделим определённую сумму из бюджета. 
 
 
 
 
 
 
 
 

Продвижение

План рекламной  кампании на 1 год

Мероприятие	Периодичность (срок проведения)	Затраты
Публикация статей Журнал «Выбирай» Журнал «Хайп» Реклама в интернете Медиа реклама (телевидение и радио)	2 раза в месяц      Ежемесячно   В социальных сетях  ежедневно по 3 раза  Каждые 3 часа по местным каналам	10.000 руб    15.000 руб 80.000 руб  227.000 руб
Скидки во время акций, (подарочный купон со скидкой 10%) -При открытии  ресторана, постоянным клиентам  в размере от 5 до 15%	Во время  акций

 
 
 
 
 

Федеральное агентство по образованию

ГОУ ВПО

Уфимская  государственная академия экономики  и сервиса 
 
 

Кафедра «Туризм и гостеприимство» 
 
 

Проект

По дисциплине: Управление маркетингом в СКСТ

На тему: «Чайный ресторан» 
 
 

                                                           Выполнили:  ст-ки гр. СД-41  

                                                                              Кожух Е.А., Ялалетдинова Д.А.                                                                     

                                                             Проверила:     Сахарова Л.Ю. 
 
 
 

Уфа- 2010