Автор работы: Пользователь скрыл имя, 27 Марта 2012 в 00:04, курсовая работа
Целью представленной работы выступает комплексный анализ проблем оплаты труда на предприятии общественного питания и предложение направлений совершенствования оплаты труда на предприятии. В соответствии с поставленной целью решаются следующие задачи:
- определение сущности оплаты труда и порядка ее формирования;
- изучение элементов организации оплаты труда на примере предприятия общественного питания;
- рассмотрение возможности применения иных, современных систем оплаты труда:
- рассмотрение эффективности применения новых форм и элементов оплаты труда.
Введение
1. Теоретические аспекты темы
1.1 Заработная плата, ее сущность и структура
1.2 Формы и системы оплаты труда
1.3 Состав и структура фонда оплаты труда
2. Расчетная часть
2.1 Анализ заработной платы на предприятии общественного питания кафе «Водолей»
3. Исследовательская обобщающая часть
3.1 Организационно-экономическая характеристика кафе «Водолей»
3.2 Анализ динамики фонда заработной платы кафе «Водолей»
3.3 Мероприятия по совершенствованию оплаты труда на предприятии общественного питания кафе
Заключение
Список литературы
Приложения
2. Скляренко В.К, В.Н Прудников. Экономика предприятия: Учебное пособие/Под ред. В.М.Прудникова – Москва. ИНФРА-М 2010.[8]
3. Губанов С. Система организации и поощрения труда (опыт методической разработки).//Экономист. 2009. - №3. [5]
4. Ефимова О.П. Экономика общественного питания/ Под ред. Н.И. Кабушкина: Учеб. пособие. – 2-е изд., испр. – Минск: Новое знание, 2000. – 304с. – (Экономическое образование). [3]
5. Экономика предприятия./ Под ред. Е.Л. Кантора – СПб: Питер, 2010. – 352с. – (Серия «Учебник для вузов»). [6]
6. Лебедева С.Н Экономика торгового предприятия: Учеб. пособие/С.Н. Лебедева, Н.А. Казиначикова, А.В. Гавриков; Под ред. С.Н. Лебедева. – 2-е изд. – Мн.: Новое знание, 2009. – 240с. [7]
7. Н.В. Пошерстник, М.С. Мейксин. Заработная плата в современных условиях. (8-е изд.) – СПб.: «Издательский дом Герда», 2007, 720 с. [4]
8. Организация и оплата труда на предприятии: Справочное пособие/А.И. Рофе, А.М. Шуников, Н.В. Ясакова. – М.: Профиздат, 2006. – 144 с. [2]
9. Щадилова С.М. «Расчет заработной платы на предприятиях всех форм собственности» практическое руководство. Новосибирск – М.: 2009г [9]
Приложение А
Таблица 1 Минимальный размер оплаты труда в РФ
Дата введения | Сумма МРОТ руб. в месяц | Нормативный акт, в соответствии с которым установлен МРОТ |
1.07 2000г. | 132 | Федеральный закон РФ от 19.06.00 № 82ФЗ |
1.06.2001 | 300 | Федеральный закон РФ от 19.06.00 № 82ФЗ |
1 05 2002 | 450 | Федеральный закон РФ от 29.04.02 № 42ФЗ |
1.10.2003 | 600 | Федеральный закон РФ от 01.10.03 № 127ФЗ |
1.01.2005 | 720 | Федеральный закон РФ от 29.12.04 № 198ФЗ |
1.09.2005 | 800 | Федеральный закон РФ от 29.12.04 № 198ФЗ |
1.05.2006 | 1100 | Федеральный закон РФ от 29.12.04 № 198ФЗ |
1.09.2007 | 2300 | Федеральный закон РФ от 20.04.07 № 54ФЗ |
1.01.2010 | 4300 | Федеральный закон РФ от 24.06.08 № 91ФЗ |
Приложение Б
Таблица 2 Бухгалтерский баланс ООО Кафе «Водолей»
Бухгалтерский баланс предприятия Форма № 1 (тыс. руб.) |
|
| |||
|
| 2009 год | 2010 год | ||
Актив | Код строки | На начало года | На конец года | На начало года | На конец года |
1 | 2 | 3 | 4 | 3 | 4 |
I. ВНЕОБОРОТНЫЕ АКТИВЫ |
|
|
|
|
|
Нематериальные активы (04,05) | 110 |
| 40 |
| 40 |
в том числе: |
|
|
|
|
|
перечисленными права и активы | 112 |
| 40 |
| 40 |
Основные средства (01,02,03) | 120 | 1 620 | 1 600 | 1 620 | 1 600 |
в том числе: |
|
|
|
|
|
земельные участки и объекты природопользования | 121 |
|
|
|
|
здания, сооружения, машины и оборудование | 122 |
| 1600 |
| 1600 |
Незавершенное строительство (07,08,61) | 130 |
|
|
|
|
Долгосрочные финансовые вложения (06,82) | 140 |
|
|
|
|
Прочие внеоборотные активы | 150 |
|
|
|
|
ИТОГО по разделу I | 190 | 1 620 | 1 640 | 1 620 | 1 640 |
|
|
|
|
|
|
II.ОБОРОТНЫЕ АКТИВЫ |
|
|
|
|
|
Запасы | 210 | 554 | 497 | 185 | 157 |
в том числе: |
|
|
|
|
|
сырье, материалы и другие аналогичные |
|
|
|
|
|
ценности (10,15,16) | 211 | 450 | 420 | 150 | 120 |
животные на выращивании и откорме (11) | 212 |
|
|
|
|
малоценные и быстроизнашивающиеся |
|
|
|
|
|
предметы (12,13,16) | 213 | 45 | 40 | 10 | 7 |
затраты в незавершенном производстве |
|
|
|
|
|
издержках обращения (20,21,23, 30, 36,44) | 214 |
|
|
|
|
готовая продукция и товары для перепродажи (40,41) | 215 | 4 | 9 | 3 | 5 |
товары отгруженные (45) | 216 |
|
|
|
|
расходы будущих периодов (31) | 217 |
|
|
|
|
прочие запасы и затраты | 218 | 55 | 28 | 22 | 25 |
Налог на добавленную стоимость по приобре- тенным ценностям(19) | 220 |
|
|
|
|
Дебиторская задолженность (платежи по которой Ожидаются более чем через 12 месяцев после отчетной даты) | 230 |
|
|
|
|
в том числе: |
|
|
|
|
|
покупатели и заказчики (62,76, 82) | 231 |
|
|
|
|
Дебиторская задолженность (платежи по которой ожидаются в течение 12 месяцев после отчетной даты) | 240 |
|
|
|
|
Краткосрочные финансовые вложения (56, 58,82) | 250 |
|
|
|
|
в том числе: |
|
|
|
|
|
инвестиции в зависимые общества | 251 |
|
|
|
|
собственные акции, выкупленные у акционеров | 252 |
|
|
|
|
прочие краткосрочные финансовые вложения | 253 |
|
|
|
|
Денежные средства | 260 | 365 | 296 | 204 | 167 |
в том числе: |
|
|
|
|
|
касса (50) | 261 | 5 | 6 | 4 | 7 |
расчетные счета (51) | 262 | 360 | 290 | 200 | 160 |
валютные счета (52) | 263 |
|
|
|
|
прочие денежные средства (55, 56, 57) | 264 |
|
|
|
|
Прочие оборотные активы | 270 |
|
|
|
|
ИТОГО по разделу II. | 290 | 919 | 793 | 389 | 324 |
III. УБЫТКИ |
|
|
|
|
|
Непокрытые убытки прошлых лет (38) | 310 |
|
|
|
|
Непокрытый убыток отчетного года | 320 |
|
|
|
|
ИТОГО по разделу III | 390 |
|
|
|
|
БАЛАНС (сумма строк 190 + 290 +390) | 399 | 2 539 | 2 433 | 2 009 | 1 964 |
Пассив |
|
|
|
|
|
IV. КАПИТАЛ И РЕЗЕРВЫ |
|
|
|
|
|
Уставный капитал (85) | 410 | 1 000 | 1 000 | 1 000 | 1 000 |
Добавочный капитал (87) | 420 | 850 | 970 | 850 | 970 |
Резервный капитал (86) | 430 | 80 |
| 80 |
|
в том числе: |
|
|
|
|
|
резервные фонды, образованные в соответствии с законодательством | 431 |
|
|
|
|
резервы, образованные в соответствии с учредительными документами | 432 | 80 |
| 80 |
|
Фонды накопления (88) | 440 | 45 | 90 | 45 | 90 |
Фонд социальной сферы (88) | 450 | 55 | 60 | 55 | 60 |
Нераспределенная прибыль прошлых лет (88) | 470 |
|
|
|
|
Нераспределенная прибыль отчетного года | 480 |
|
|
|
|
ИТОГО по разделу IV. | 490 | 2110 | 2120 | 2110 | 2120 |
V. ДОЛГОСРОЧНЫЕ ОБЯЗАТЕЛЬСТВА |
|
|
|
|
|
Заемные средства (92,95) | 510 |
|
|
|
|
в том числе: |
|
|
|
|
|
кредиты банков, подлежащие погашению более чем через 12 месяцев после отчетной даты | 511 |
|
|
|
|
прочие займы, подлежащие погашению более чем через 12 месяцев после отчетной даты | 512 |
|
|
|
|
ИТОГО по разделу V | 590 |
|
|
|
|
VI. КРАТКОСРОЧНЫЕ ОБЯЗАТЕЛЬСТВА |
|
|
|
|
|
Заемные средства (90,94) | 610 | 300 | 480 | 100 | 130 |
в том числе: |
|
|
|
|
|
кредиты банков | 611 | 300 | 450 | 100 | 130 |
прочие займы | 612 |
| 30 |
|
|
Кредиторская задолженность | 620 | 123 | 129 | 79 | 92 |
в том числе: |
|
|
|
|
|
поставщики и подрядчики (60,76) | 621 | 55 | 67 | 30 | 42 |
задолженность перед дочерними и зависимыми обществами по оплате труда(70) | 623 | 20 | 25 | 12 | 22 |
по социальному страхованию и обеспечению (69) | 625 | 8 | 9 | 7 | 8 |
задолженность перед бюджетом (68) | 626 | 4 | 5 | 4 | 5 |
авансы полученные (64) | 627 | 35 | 21 | 25 | 13 |
прочие дебиторы | 628 | 1 | 2 | 1 | 2 |
Расчеты по дивидендам (75) | 630 |
|
|
|
|
Доходы будущих периодов (83) | 640 |
|
|
|
|
Фонды потребления (88) | 650 | 3 | 9 | 2 | 6 |
Резервы предстоящих расходов и платежей (89) | 660 | 1 | 2 | 1 | 2 |
Прочие краткосрочные пассивы | 670 |
|
|
|
|
ИТОГО по разделу VI | 690 | 427 | 620 | 182 | 230 |
БАЛАНС (сумма строк 490 + 590 +690) | 699 | 2 537 | 2 740 | 2 292 | 2 350 |
Бухгалтер Лысенко А.Н | Руководитель Лысенко М.Н. | ||||
Приложение Г
Таблица 3 Отчет о прибылях и убытках ООО Кафе «Водолей»(тыс. руб.)
Актив | Код строки | 2010 год | 2009 год |
1 | 2 | 3 | 4 |
Выручка (нетто) от реализации товаров, |
|
|
|
продукции, работ, услуг ( за минусом налога |
|
|
|
на добавленную стоимость, акцизов и |
|
|
|
аналогичных обязательств платежей) | 010 | 6000 | 5000 |
Себестоимость реализации товаров, |
|
|
|
продукции, работ, услуг | 020 | 3500 | 3000 |
Коммерческие расходы | 030 | 600 | 550 |
Управленческие расходы | 040 | 100 | 120 |
Прибыль (убыток) от реализации (стр.010- |
|
|
|
020 - 030 - 040) | 050 | 1800 | 1330 |
Проценты к уплате | 070 |
|
|
Доходы от участия в других организациях | 080 |
|
|
Прочие операционные доходы | 090 | 150 | 100 |
Прочие операционные расходы | 100 |
|
|
Прибыль (убыток) от финансово-хозяйст- |
|
|
|
венной деятельности (стр. 050 + 060 - 070 + |
|
|
|
080 + 090 - 100) | 110 | 1950 | 1430 |
Прочие внереализационные доходы | 120 |
|
|
Прочие внереализационные расходы | 130 |
|
|
Прибыль (убыток) отчетного периода (стр. |
|
|
|
110 + 120 - 130) | 140 | 1950 | 1430 |
Налог на прибыль | 150 | 1000 | 900 |
Отвлеченные средства | 160 | 950 | 530 |
Нераспределенная прибыль (убыток) отчетного периода (стр. 140 - 150 - 160) | 170 |
|
|
Руководитель Лысенко М.Н.. | Бухгалтер | Лысенко А.Н. | |
Приложение Д
Таблица 4 Штатное расписание ООО Кафе «Мирана» на 2009 – 2010 год
№ | Должность | Должностные оклады | |
2009 г. | 2010 г. | ||
1 | Директор | 15300 | 16800 |
2 | Заведующий производством | 12670 | 14000 |
3 | Администратор | 11700 | 13000 |
4 | Бухгалтер-кассир | 9000 | 10000 |
5 | Шеф-повар | 10450 | 11000 |
6 | Повар | 7500 | 8500 |
7 | Охранник | 7000 | 8000 |
8 | Водитель | 7000 | 8000 |
9 | Бармен | 7900 | 9500 |
10 | Кладовщик | 6400 | 7500 |
11 | Уборщица | 5000 | 6000 |
Итог номинального. ФОТ | 99920 | 112300 | |
______________________________
Информация о работе Заработная плата рабочим на предприятиях общественного питания