Хотелось  бы только предостеречь руководителей. В последнее время мы сталкивались с одними и теми же ошибками при установке эфирной колонны. Почему-то все ставят эфирную колонну или меньшего или большего диаметра, чем необходимо. Видели даже эфирную колонну диаметром больше, чем эпюрационная! Если колонна немного большего диаметра, чем нужно, это не так страшно. Подумаешь, немного переплатили (возможно, миллион рублей). Но если меньшего? Тогда возможна зацикловка примесей, так как колонна не выведет некоторые из них. Кстати, это относится и к сивушной колонне. Очень плохо, когда она недостаточной производительности.

6. Установка дополнительной царги на бражную колонну позволяет уменьшить расход пара. Однако здесь мы не стремимся экономить пар. Главная задача — это уменьшить брызгоунос на тарелках бражной колонны и, следовательно, получить более чистый дистиллят. Попутно он получается и более крепкий. А чем больше крепость дистиллята, тем больше воды можно подать на гидроселекцию. Следовательно, и здесь два фактора влияют на очистку спирта.

     7. Почему установка метанольной  колонны на последнем месте? Да потому, что в этой статье мы пытаемся выстроить по очередности факторы, влияющие на вкус спирта. Вред же организму здесь не рассматривается. Многие сравнительные дегустации не показали ощутимой разницы вкуса спирта до и после метанольной колонны. Вообще для полного решения всех проблем ректификации необходимо иметь 6 колонн, но если приходится выбирать, то мы советуем действовать по этому списку.

     В заключение хотелось бы сказать, что  кроме ректификации на качество спирта сильно влияют все предыдущие стадии производства. Некоторые примеси невозможно удалить на стадии ректификации, но гораздо легче не допустить их образования на предыдущих этапах. Однако доказать неправильность процесса до ректификации трудно, поскольку, как правило, все огрехи производства сваливают на конечную стадию получения спирта.

Заключение

Список  литературы

1. Ковалевский К. А. Технология бродильных производств: учебное пособие. – Киев: Фирма  «ИНКОС», 2004. – 340 с.
2. Ликероводочное производство и виноделие. – Март 2006
3. Мальцев П. М. Технология бродильных производств. – 2-е изд., перераб. и доп. – М.: Пищевая промышленность,1980. – 560 с.
4. Стабников В. Н., Лысянский В. М.роцессы и аппараты пищевых производств. – М.: Агропромиздат, 1985. – 503 с.
5. Технологии пищевых производств / Под ред. Нечаева А. П. – М.: КолосС, 2005. – 768 с.: ил.
6. Технология спирта / Под ред. Яровенко В. Л. – М.: Колос, «Колос-пресс», 2002. – 464 с.
7. Фараджева Е.Д., Федоров В.А. Общая технология бродильных производств. – М.: Колос, 2002. – 408 с.: ил.