Автор работы: Пользователь скрыл имя, 19 Декабря 2011 в 15:33, контрольная работа
Технологии приготовления блюд.
9.Технология приготовления и отпуска первых русских блюд и их отличительные особенности: Щи ленивые и Затируха молочная. Оформить технологические карточки.
12.Характеристика и национальные особенности приготовления Русских сладких блюд напитков ( на выбор не менее 4-5 ).
21.Ассортимент, характеристика технология приготовления башкирских мучных блюд и изделий (на выбор не менее 4-5).
34.Национальные особенности технологии приготовления: Усбосмак (Учпочмак) и Эчпочмак, их отличительные особенности.
46.Национальные особенности Коми-пермятской кухни. Ассортимент блюд.