Автор работы: Пользователь скрыл имя, 07 Мая 2011 в 12:38, курсовая работа
В настоящее время производство и употребление пива увеличивается. Пиво становится все более популярным напитком, особенно среди молодежи, хотя многие люди более старшего возраста тоже отдают предпочтение пиву. У настоящих любителей пива есть не только любимые сорта пива, но даже приоритетная пивоваренная кампания и он ни за что не станет пить пиво произведенное конкурирующей компанией.
1. Введение.
1.1. История появления пива.
2. Основная часть.
2.1. Химический состав и пищевая ценность пива.
2.2. Характеристика сырья.
2.3. Технология приготовления пива и процессы, влияющие на качество пива.
2.4. Дефекты пива.
2.5. Классификация, ассортимент пива.
2.6. Показатели качества пива по ГОСТу Р 51 174 – 98 «Пиво, Общие технические условия».
2.7. Упаковка, маркировка пива.
2.9. Режим и условия хранения пива. Фальсификация пива.
3. Практическая часть.
3.1. Проверка соответствия маркировки образца пива «Балтика Золотое» №5 требованиям ГОСТа Р 51074-2003 «Продукты пищевые. Информация для потребителя».
98 «Пиво. Общие технические условия».
4. Выводы.
5.Литература.