Автор работы: Пользователь скрыл имя, 10 Мая 2011 в 14:45, курсовая работа
Отходы от разделки гидробионтов содержат высокоактивные ферменты, витамины, незаменимые аминокислоты, полиненасыщенные эссенциальные жирные кислоты и ряд других биологически активных веществ (БАВ). Они могут использоваться, как сырье для производства деликатесной продукции, консервов, пресервов, разнообразной пищевой продукции (из голов, печени, икры, молок, сердца), технической продукции (клей особых кондиций, коллаген «Ихтиокол»»), биологически активных добавок (БАД) и др
Введение……………………………………………………………………………
1. Отходы от разделки гидробионтов и их рациональная переработка……
1.1 Общие схемы рациональной переработки гидробионтов………………
1.2 Рациональное использование рыбы при ее переработке……………….
1.3 Отходы переработки водорослей, морской капусты и их рациональное использование………………
1.4 Отходы переработки моллюсков……………………………………
1.5 Комплексная переработка ракообразных…………………..
1.6 Переработка отходов иглокожих…………
2. Технология производства продуктов из отходов от переработки гидробионтов….
2.1 Получение БАВ из отходов от переработки рыб………
2.2 Получение БАВ из отходов от переработки беспозвоночных……
2.3 Получение БАВ из водорослей и трав…………
3. Применение БАВ из гидробионтов в пищевой промышленности……
4. Перспективы развития и совершенствования технологий комплексной и рациональной переработки гидробионтов…………
Заключение…………………………………………………………..
Список использованных источников