Автор работы: Пользователь скрыл имя, 16 Марта 2012 в 17:20, творческая работа
Оскільки саме реалізація принципів НАССР покладена в основу будь-якої СУБХП, то управління небезпечними чинниками передбачає необхідність налагодження інтерактивних комунікаційних процесів організації як з усіма сторонами, задіяними у життєвому циклі продукту (постачальники, субпідрядники, замовники або споживачі), так і з будь-якими іншими організаціями, які так чи інакше можуть впливати на вимоги щодо безпечності СУБХП (її результативність або вдосконалення).
1. Принципи системи керування безпекою харчових продуктів
НАССР …………………………………………….……………………………... 3
1.1 Підготовчий етап………………………………………………………..3
1.2 Етап впровадження…………………………………………...…...…….7
2. Безпека харчових продуктів. Оцінка ризику………………...………….13
3. Компоненти продовольчої сировини і харчових продуктів та їх
вплив на безпечність харчових продуктів………………………………………18
Список джерел інформації…………………………………………………..31