Автор работы: Пользователь скрыл имя, 15 Июня 2011 в 13:47, курсовая работа
Концепция должна подходить для выбранного района и ориентироваться на выбранный целевой рынок. Другими словами, расположение ресторана, его концепция, меню и особенности оформления должны быть гармоничными и соответствовать друг другу.
. История ресторана
2. Классификация предприятий общественного питания
3. Общие требования к предприятиям общественного питания
4.Требования к размещению
5.Требования к участку
6.Функционально пространственные требования
7.Требования к инженерному обеспечению
9.Вспомогательные помещения
8.Обеденные залы
11.Помещения приема и хранения продуктов
12.Служебно-бытовые помещения
10.Производственные помещения