Лекции по "Микробиологии"

бағыттары. Негізгі түсініктер мен терминдер.

9. Санитария жəне гигиенаның  ғылым болып қалыптасуына үлесін  қосқан

ғалымдардың еңбектерін жəне негізгі түсініктері.

10. Санитарлы микробиологиялық зерттеулердің негізгі объектілері.

11. Санитарлы микробиологиялық зерттеулердің негізгі объектілерілерінің

микрофлорасы.

12. Өндірістік шикізаттар  жəне тағамдардың химиялық жəне  биологиялық

ластағыштармен ластануы.

13. Өндірістік шикізаттың  жəне тағам өндірісінің ксенобиотиктермен  ластануы

14. Азық-түлік жəне өндіріс  шикізатының ластануының негізгі  жолдары

15. Тағам өнімдерінің санитарлы  – микробиологиялық зерттеудің  методикалық

қамтамасыздандыру.

16. Санитарлы микробиологиялық  зерттеулерді жүргізудің принциптері  мен əдістері.

17. Санитарлы-көрсеткіш микроорганизмдер. Сипаттамасы. СПМ ға талаптары.

18. Санитарлы-көрсеткіш микроорганизмдердің  анықтау əдістері. Индексі. Титрі.

19. Санитарлы-көрсеткіш микроорганизмдердің  топтарының сипаттамасы.

20. Санитарлы-көрсеткіш микроорганизмдер  – фекальды ластану индикаторлары.

21. Санитарлы-көрсеткіш микроорганизмдердің  – оральді ластану индикаторлары.

22. Санитарлы-көрсеткіш микроорганизмдердің  – өзін - өзі тазарту процестерінің

индикаторлары.

23. Атмосфералық ауа мен  мекемелердің ауасын зерттеу.

24. Ауыз суын санитарлы-гигиеналық  бағалау.

25. Топырақты санитарлы-  микробиологиялық зерттеу. Топырақтың  тамақтық

өнімдердің микробтық  ластанудағы рөлі.

26. Патогенді микроорганизмдердің анықтаудың тікелей əдістері. Идентификацияның жанама

əдістері. МАФАнМ – дің жəне СКМ санын анықтау əдістері.

Аралық бақылау  №2 «Тағамдық микробиология»

1. Микробтық тағамдық  уланулар. Тағамдық токсикоинфекция.

2. Тағамдық интоксикациялар.

3. Тағам жəне тағамдық  өнімдер арқылы таралатын инфекциялық  аурулар.

4. Зооантропонозды инфекциялар.

5. Өткір ішек инфекциялары.

6. Гелминтоз туралы түсініктер  жəне профилактикасы.

7. Тағамдық өнімдердің  нутритивтік құндылығы.

8. Ет жəне ет өнімдерінің  санитарлы-гигиеналық жағдайы жəне  оның сапасын зерттеу.

9. Ет өнімдерінде микроорганизмдер  дамуы жəне ет ұлпаларын бұзатын  факторлар.

10. Еттің микробтық бұзылулары.

11. Етті консервілерді  санитарлы –микробиологиялық зерттеу  əдістері.

12. Шұжық өндірісіндегі  санитарлы – микробиологиялық  бақылау

13. Сүт жəне сүт өнімдерінің  санитарлы-гигиеналық жағдайы.

14. Сүттің бөгде микрофлорамен  ластану көздері.

15. Сүттің микробтық бұзылулары  жəне сүт арқылы берілетін  инфекциялық аурулар

16. Жұмыртқа сапасының  санитарлы-гигиеналық экспертизасы.

17. Жұмыртқа арқылы жұғатын  аурулар мен инфекциялар.Жұмыртқа  сақтау.

18. Нан жəне нан өнімдерінің  санитарлы-микробиологиялық бақылауы.

19. Нан ауруларының микробиолгиялық  аспектілері.

20. Алкогольсіз сусындардың  санитары-микробиологиялық зерттеу.

21. Шарап сапасының санитарлы-микробиологиялық  бақылауы.

22. Көкөніс сапасының санитарлы-микробиологиялық  зерттеу.

23. Консервіленген өнімнің  сапасының дəрежесі.

24. Консервілердің микробтық  бұзылуы

25. Консервіленген тағам  өнімдерінің сапасын санитарлы-микробиологиялық  зерттеу.

Эмтихан сұрақтары

1. Тағамдық өнімдердің  биологиялық ластануы.

2. Тағамдық өнімдерді  биологиялық ластағыштар.

3. Тағамдық өнімдер мен  өндірістік шикізаттардың сапасы  мен биологиялық

қауіпсіздігін қамтамасыз ету.

4. Тағамдық өнімдердің  егін шаруашылығында қолданылатын  заттармен ластануы.

5. Тағамдық өнімдердің  мал шаруашылығында қолданылатын  заттармен ластануы.

6. Тамақ өнеркəсібінде  қолданылатын тағамдық қоспалардың  тағамдарға əсері.

7. Тағамдық өнімдерді  сертификациялау.

8. Санитарлық микробиология  жəне гигиена пəні, мақсаты міндеттері  жəне

бағыттары. Негізгі түсініктер мен терминдер.

9. Санитария жəне гигиенаның  ғылым болып қалыптасуына үлесін  қосқан

ғалымдардың еңбектерін жəне негізгі түсініктері.

10. Санитарлы микробиологиялық зерттеулердің негізгі объектілері.

11. Санитарлы микробиологиялық зерттеулердің негізгі объектілерілерінің

микрофлорасы.

12. Өндірістік шикізаттар  жəне тағамдардың химиялық жəне  биологиялық

ластағыштармен ластануы.

13. Өндірістік шикізаттың  жəне тағам өндірісінің ксенобиотиктермен  ластануы

14. Азық-түлік жəне өндіріс  шикізатының ластануының негізгі  жолдары

15. Тағам өнімдерінің санитарлы  – микробиологиялық зерттеудің  методикалық

қамтамасыздандыру.

16. Санитарлы микробиологиялық  зерттеулерді жүргізудің принциптері  мен əдістері.

17. Санитарлы-көрсеткіш микроорганизмдер. Сипаттамасы. СПМ ға талаптары.

18. Санитарлы-көрсеткіш микроорганизмдердің  анықтау əдістері. Индексі. Титрі.

19. Санитарлы-көрсеткіш микроорганизмдердің  топтарының сипаттамасы.

20. Санитарлы-көрсеткіш микроорганизмдер  – фекальды ластану индикаторлары.

21. Санитарлы-көрсеткіш микроорганизмдердің  – оральді ластану индикаторлары.

22. Санитарлы-көрсеткіш микроорганизмдердің  – өзін - өзі тазарту процестерінің

индикаторлары.

23. Атмосфералық ауа мен  мекемелердің ауасын зерттеу.

24. Ауыз суын зерттеу. Ауыз суды санитарлық-бактериологиялық зерттеу тәсiлдерi.

Бактериялардың жалпы  санын анықтау.

25. Топырақты санитарлы-  микробиологиялық зерттеу. Топырақтың  тамақтық

өнімдердің микробтық  ластанудағы рөлі.

26. Патогенді микроорганизмдердің анықтаудың тікелей əдістері. Идентификацияның жанама

əдістері. МАФАнМ – дің жəне СКМ санын анықтау əдістері.

27. Зооантропонозды инфекциялар.

28. Тағам жəне тағамдық  өнімдер арқылы таралатын инфекциялық  аурулар.

29. Өткір ішек инфекциялары.

30. Гелминтоз туралы түсініктер  жəне профилактикасы.

31. Микробтық тағамдық  уланулар. Тағамдық токсикоинфекция.

32. Тағамдық интоксикациялар.

33. Тағамдық өнімдердің  нутритивтік құндылығы.

34. Суды санитарлы - микробиологиялық  зерттеу методикалық негізі.

35. Ет жəне ет өнімдерінің  санитарлы-гигиеналық жағдайы жəне  оның сапасын

зерттеу.

36. Ет жəне ет өнімдерінің  микрофлорасының қалыптасу жолдары.

37. Ет өнімдерінде микроорганизмдер  дамуы жəне ет ұлпаларын бұзатын  факторлар.

38. Еттің микробтық бұзылулары.

39. Етті консервілерді  санитарлы –микробиологиялық зерттеу  əдістері.

40. Шұжық өндірісіндегі  санитарлы – микробиологиялық  бақылау.

41. Балық жəне балық  өнімдерін санитарлы - микробиологиялық  зерттеу.

42. Сүт жəне сүт өнімдерінің  санитарлы-гигиеналық жағдайы.

43. Сүттің бөгде микрофлорамен  ластану көздері.

44. Сүттің микробтық бұзылулары  жəне сүт арқылы берілетін  инфекциялық аурулар.

45. Заласыздандырылған сүттік  консервларды зерттеу.

46. Жұмыртқа сапасының  санитарлы-гигиеналық экспертизасы.

47. Жұмыртқа арқылы жұғатын  аурулар мен инфекциялар.Жұмыртқа  сақтау.

48. Нан жəне нан өнімдерінің  санитарлы-микробиологиялық бақылауы.

49. Нан ауруларының микробиолгиялық  аспектілері.

50. Алкогольсіз сусындардың  санитары-микробиологиялық зерттеу.

51. Шарап сапасының санитарлы-микробиологиялық  бақылауы.

52. Көкөніс сапасының санитарлы-микробиологиялық  зерттеу.

53. Консервіленген өнімнің  сапасының дəрежесі.

54. Консервілердің микробтық  бұзылуы

55. Консервіленген тағам  өнімдерінің сапасын санитарлы-микробиологиялық  зерттеу.

Ұсынылған əдебиеттер тізімі:

Негізгі

1. Кочемасова З.Н. Санитарная  микробиология. М. 1985.

2. Рубина Е.А., Малыгина В.Ф. Микробиология,  физиология питания, санитария.  М.: «Форум».,

2008. – 236 с.

3.Клевакин В.М., Карцев В.В. Санитарная  микробиология пищевых продуктов.  Л. 1986.

4. Сбойчаков В.Б. Санитарная микробиология.  М.: ГЭОТАР-МЕД.,2007. – 192с.

5. Борисов Л.Б. Медицинская микробиология,  вирусология , иммунология. М, 2002.

6. Поздеев О.К. Медицинская микробиология  / Под.ред.акад. РАМН __________В.И. Покровского. – М.:

ГЭОТАР-МЕД., 2002. – 768 с.: ил. – (Серия  «ХХI»).

7. Медицинская микробиология, вирусология  и иммунология: Учебник/ Под.ред.  А.А. Воробьева.

–М.: Медицинское информационное агенство, 2004. – 691 с.: ил.

8. Шығаева М.Х., Қанаев Ə.Т. Микробиология  жəне вирусология: Оқулық. – Алматы: Қазақ

университеті, 2008. – 380 бет.

9. Минх А.А. Справочник по санитарно-гигиеническим  исследованиям. М.: «Медицина»., 1973 . –

391 с.

10. Тимаков В.Д., Левашов В.С., Борисов  Л.Б. Микробиология. М. 1983.

11. Кочемасов З.Н., Ефремова С.А., Набаков Ю.С. Микробиология. М. 1984.

12. Шендеров М.А. Медицинская  микробная экология и функциональное  питание., М., Т.2. . М.,

изд. ГРАНТЪ, 1998. - 413с.

Қосымша:

1. Маянский А.Н.. Микробиология для  врачей. Изд. Нижний Новгород. 1999.

2. Микробиология: Учебник для  студ.биол. специальностей вузов  / М.В. Гусев, Л.А. Минеева. –  4-

е изд., стер.- М.. Издательский центр  «Академия», 2003. – 464 с.

3. Шлегель Г. Общая микробиология  . М., 1987 . 567 с.

4.Мукашева Т.Д. Практические занятия по микробиологии. Алматы: Изд-во КазГУ, 1991.

5. Тимаков В.Д., Левашов В.С., Борисов  Л.Б. Микробиология. М. 1983.

6. Кочемасов З.Н., Ефремова С.А., Набаков  Ю.С. Микробиология. М. 1984.

7. Шендеров М.А. Медицинская микробная  экология и функциональное питание., М., Т.2. . М.,

изд. ГРАНТЪ, 1998. - 413с.

8. Шендеров Б.А. Медицинская микробная  экология и функциональное питание.  Том 1:

Микрофлора человека и животных и ее функции. М., изд. ГРАНТЪ, 1998.

9. Жилевич А.В., Ринкужа Д.К.,Виестур  У.Э. Микроорганизмы и вирусы: Морфологические,

физиологические и антигенные свойства. – Рига: Зинатне, 1992. –278 с.

10. Бондаренко В.М., Мацулевич Т.В.  Дисбактериоз кишечника как клинико-  лабораторный

синдром: современное состояние  проблемы. - М., Гэотар-Медиа. - 2007.

11. Бондаренко В.М., Грачева Н.М., Мацулевич Т.В. Дисбактериозы  кишечника у взрослых. М.,

2003.

13. Волпе И.М. и др. Патогенные  микроорганизмы. МГУ, 1967.

14. Скворцов В.В. и др. Выживаемость  и индикация патогенных микробов  во внешней среде. М.,

МГУ, 1960.

15. Кучеренко В.Д. Индикация патогенных  микробов во внешней среде.  М., МГУ, 1964.__