Автор работы: Пользователь скрыл имя, 02 Ноября 2011 в 19:22, реферат
Витаминдер дегеніміз – барлық тағам мен азық – түлік өнімдерінде, жем - шөпте шағын мөлшерде ғана кездесетін, ал адам мен жануарлар ағзасында бірқалыпты тіршілік үшін өте қажет төменгі молекулала органикалық заттар. Астық құрамында витаминдер аз мөлшерде кездескенімен, олардың ағзаға тигізетін әсері өте үлкен.
КІРІСПЕ . . . . . . . . . . 2
I.ВИТАМИНДЕР ТУРАЛЫ ЖАЛПЫ ТҮСІНІК . . . . 3
1.1 Витаминдер туралы ілімнің даму тарихы . . . 7
II ВИТАМИН ТҮРЛЕРІ . . . . . . . . 11
ҚОРЫТЫНДЫ . . . . . . . . . 31
ӘДЕБИЕТТЕР . . . . . . . . . 32
Холин. Соңғы жылдары холинді
де витаминдер қатарына
1862 жылы Штрекер холинді өттен бөліп алса, ал 1867 жылы К.Дьяконов оны жұмыртқаның сары уызынан бөліп алды. Кейіннен ол ми ұлпаларындағы лецитиннің құрамынан да табылады.
Майда еритін витаминдер.А витамині (ретинол,антиксерофталмалық). А витамині химиялық құрылымы тұрғысынан каротинге жақын, 1831 жылы неміс ғалымы Вакендродер оны өсімдіктерден ашты.
Адам мен жануарлар
Авитаминоз. Ағзада А витамині жетіспеген кезде эпителий клеткаларының қалыпты түзілуі бұзылады. Бұл А – витаминоздың бір себебі. Мұндай авитаминоз кезінде теріде сызат пайда болып, ол қабыршақтана бастайды, осының салдарынан микроорганизмдер және зиянды заттар клеткаға оңай ене алады. Ретинолдың жетіспеуі салдарынан лизоцим болмайды, сол көздің шырышты қабатын ауруға ұшыратады, оның эпителийі құрғайды. Мұндай сырқатты ксерофтальмия деп атайды. Ксерофтальмия сырқаты кезінде көздің шынайнасы қатты зақымданады. Соның салдарынан соқыр болып қалады.
А – авитаминозы сырқатының алғшқы белгісі тауық-көз болады. Бұл витаминнің жетіспеуі – жас төлдердің өсуін тоқтатады және сперматогенез процесі тиылады, осының салдарынан мал басын өз төлі есебінен көбейту процесі бұзылады.
А1 және А2 витаминдері
А витаминінің жануарлар ағзасында қажетті мөлшері мынадай: Тірідей салмағының 1 кг мөлшеріне 6 мкг.
1.А витамині бар балық
2.Құрамында А витамині бар
балық майының хлороформды
D витамині (кальциферол, антирахиттік витамин). XVIII ғасырдың ортасында Глиссон деген ағылшын дәрігері Лондон қаласында тұратын жас балалардың арасында кездесетін ауру туралы жазған болатын. Бұл аурумен ауырғанда сүйектері дефермацияланатындығы анықталды, кейіннен оның мешел ауруы, яғни тағамда Д витамині жетіспеушілігі салдарынан екендігі белгілі болды.
Е витамині (токоферол, антистерильдік немесе өсіп-өну витамині). Е витаминін 1921 жылы Иванс деген зерттеуші ашты. Жануарларды қолдан тек жасанды тамақпен 54% жүгері крахмалы,18% казеин, 15% шошқа майы, 9% сары май, 4% тұздың қоспасы және 5% құрғақ сыра ашытқыларымен қоректендіргенде, олардың ұрықтарының өсіп-өнуі тоқталып төлдемейтіндігі анықталды. Бұл құбылыс Е витамині жетіспеуінен екен. 1936 жылы Иванс бидай тұқымы ұрығынан Е витаминін бөліп алды.
К витамині (филлохинон, антигеморрагиялық витамин)
1929 жылы дат ғалымы Дам алғашқы рет балапандарды төмендегідей құрамнан тұратын тамақпен: 66% крахмал, 18% казеин, 4,5% тұз қоспасы, 2,5% клетчатка мен ашытқылар зкстрактысы, А мен В витаминдері бар балық майымен қоректендіргенде 1-2 аптадан кейін ет тері арасында немесе бұлшық еттерге, миға және ішектерге қан құйылуын байқаған. Бұл К витаминінің жетіспеуінен болатын құбылыс екен. Ал егер жасанды тағамның құрамындағы крахмалды астық тұқымдастары қоспасымен алмастырғанда, жоғарыдағыдай қан құйылу құбылысы мүлдем тоқтаған.
К витамині өсімдіктердің
F витамині (қанықпаған май қышқылдары)
Cоңғы жылдары жүргізілген
Q витамині (убихинон) 1955 жылы майынан Q липовитамині немесе убихинон бөлініп алынды. Бұл әсіресе мембрананың митохондрияларында көп кездеседі. Химиялық табиғаты жағынан Q витамині хинонның туындысы болады. Оның сақинасында екі метоксилді топттар кездесумен бірге, бүйір тармағында 6-10 изопрен бөліктерінен тұратын изопрен топшасы бар.
Убихинон биологиялық тотығу
процесінде үлкен роль
Q витамині әсіресе жүректің
Антивитаминдер клетканың
1.витамин молекулаларын
2.витаминдердің структурасына
Мысалы, К антивитаминіне гепарин мен
дикумарин жатады. Олар протромбиннің
тромбинге айналуына бөгет жасайды, сонымен
бірге қан айналу процесін баяулатады.
Жұмыртқа белогы – авидинбиотинді байланыстыруға
қабілетті.
ӘДЕБИЕТТЕР
1.К.С.Сағатов. Биохимия. - Алматы: «Білім», 2007
2.К.С.Сағатов.Биологиялық химия. – Алматы: «Ғылым» баспасы, 2002
3.Н.К.Шоқанов. Микробиология. – Алматы: «Санат», 1997
4.Н.К.
Шоқанов. Микробиология.
Реферат
Витаминдер
Орындаған: Айтмұрат Ақжүніс
Тексерген:
Шагимолдина Меруерт
Өмірханқызы