Автор работы: Пользователь скрыл имя, 02 Апреля 2012 в 23:11, реферат
Цели курсовой работы:
Подобрать оборудование для производства сублимированного детского питания и упаковку, сохраняющую качество продукции. определить показатели безопасности сырья и готовой продукции.
Введение 2
Факторы, формирующие качество продукции 4
Технология производства сублимированного детского питания на основе мяса птицы 6
Описание технологического процесса и оборудования 9
Ассортимент сублимированных продуктов 16
Показатели качества продукции 16
Сублимированные продукты на основе мяса птицы для питания детей раннего возраста 18
Методы исследования качества и безопасности продукции 20
Заключение 23
Список использованной литературы 24