Основные породы свиней

Работа с породой направлена на устранение рыхлости конституции, повышение  воспроизводительных качеств свиноматок. Свиней этой породы используют для  промышленного скрещивания с  животными крупной белой породы и ландрас.

 

2.2. ПОРОДЫ МЯСНОГО (БЕКОННОГО) ТИПА

 

ЛАНДРАС. Порода Ландрас ведет свою историю с 1895 г. Это одна из выдающихся пород мира, получивших признание на всех континентах как порода типичного беконного типа. Выведена в Дании скрещиванием местной датской свиньи с крупной белой в условиях полноценного кормления при насыщении рационов белками животного происхождения (обрат). Требовательна к условиям содержания (Пономарев А.Ф., 2001).

Масть белая, голова легкая, уши длинные, сильно свисающие на глаза, кожа тонкая, щетина редкая. Хряки  в РФ имеют массу до 360 кг, свиноматки – до 280 кг при длине туловища соответственно до 195 и 175 см.

Ландрасы широко используются для создания новых высокопродуктивных пород и типов, специализированных линий и гибридов, а также для  двух- и трехпородного промышленного  скрещивания с крупной белой  и другими породами. Помесное поголовье  отличается более высокой продуктивностью, чем чистопородные животные, особенно по откормочным качествам.

Среднесуточный прирост  молодняка на откорме составляет 700—750 г при затратах на 1 кг прироста 4,0—4,1 корм, единицы, выход мяса в  тушах—58—59 %. Свиноматки достаточно многоплодны  — в среднем 10—11 поросят на опорос. Животные этой узкоспециализированной беконной породы довольно требовательны  к условиям содержания и кормления. Тем не менее, порода ландрас широко распространена по всей территории России и повсеместно используется для  скрещивания в качестве отцовской  формы.

УРЖУМСКАЯ. Уржумская порода выведена в колхозах и совхозах Кировской области путем селекции местных свиней, улучшенных крупной белой породой. Основой для ее создания послужили местные крупные вислоухие свиньи. Целенаправленную плановую работу по преобразованию породы проводил профессор Д.И.Грудев, был разработан первый план племенной работы с группой животных, в котором были выделены первые линии хряков, семейств маток и намечены мероприятия по повышению их продуктивности.

Свиньи крупных размеров, с длинным туловищем, хорошо выраженными  мясными формами, на высоких крепких  ногах. Голова средних размеров со слегка изогнутым профилем носа, свисающие  уши средних размеров. Ганаши легкие. Грудь хорошо развита. Спина длинная  прямая, слегка аркообразная. Крестец  широкий прямой. Окорока хорошо развиты, выполненные. Бока округлые, брюхо подтянутое. Вымя с равномерно расположенными 12-14 сосками. Ноги крепкие, хорошо поставленные, копыта прочные. Кожа эластичная без  складок и признаков переразвитости. Тело равномерно покрыто нежной щетиной. Масть исключительно белая. Направление  продуктивности мясное. Животные белой  масти, характеризуются крепкой  конституцией, высокой продуктивностью  и хорошей приспособленностью к  использованию местных кормов. Живая  масса хряков 310—320 кг, свиноматок—240—250 кг. Свиноматки отличаются высоким многоплодием—11 —12 голов. Толщина шпика над 6 – 7-м грудными позвонком 27 – 30 мм и массой окорока 10,1 – 10,5 кг. Молодняк на откорме достигает живой массы 100 кг в 180—185-дневном возрасте, имеет среднесуточный прирост 680—700 г при затратах корма на 1 кг прироста 3,9—4,0 корм, единиц. Выход мяса в тушах 57—58 %. Животных уржумской породы разводят в Кировской области и Респ., Марий Эл.

Совершенствуют породу на повышение энергии роста, оплаты корма и улучшение мясных качеств.

СКОРОСПЕЛАЯ МЯСНАЯ (СМ – 1). Скороспелая мясная порода создана методом сложного воспроизводительного скрещивания многих лучших отечественных и зарубежных пород свиней, апробирована в 1993 г. Работа по ее выведению была начата и проводилась по единой методике на большой территории бывшего Советского Союза от его западных границ до Восточной Сибири и от берегов Балтийского моря до засушливых волжских степей, в 73 крупных совхозах и колхозах России, Украины, Белоруссии и Молдавии. В реализации беспрецедентной по объему и методическому принципу программы принимали ученые 19 научно- исследовательских учреждений и высших учебных заведений страны.

Работа проводилась под  научно-методическим руководством члена-корреспондента РАСХН В. Д. Кабанова, осуществлявшего  совместно с академиком РАСХН  В. Т. Гориным контроль за реализацией  селекционной программы. Общее руководство  было возложено на кандидата сельскохозяйственных наук П. и. Корнеева (материально-техническое  обеспечение), (В.Д. Кабанов,2000)

После развала СССР на основе многочисленного по составу поголовья (более 220 тыс. голов) было утверждено три  новые породы: в России - скороспелая  мясная (СМ-l), 1993 г., в Украине - украинская мясная, 1992 г. и в Беларуси - белорусская  мясная, 1998 г.

Расчленение породы на три  составные части произошло без  нарушения ее генеалогической структуры, путем выделения из нее заводских  типов, разводившихся в бывших союзных  республиках.

ГЕМПШИР. Гемпширскую породу создавали в условиях мелких фермерских хозяйств, без определенной селекционной программы. Поэтому на первом этапе динамика ее совершенствования была незначительной. В 1920-е годы начали проводить сравнительное испытание породы, которая стала быстро видоизменяться в сторону улучшения мясных качеств, выполненности окороков, крепости конституции, повышения стрессоустойчивости. Четкая селекционная программа за короткий период значительно повысила коммерческую ценность породы. Характерная особенность гемпширских свиней - хорошие адаптационные качества, приспособляемость к пастбищному содержанию.

Животные средних размеров, имеют длинное туловище, крепкую  аркообразную спину, хорошо развитую филейную часть. Конечности поставлены правильно, костяк крепкий, немного грубоватый, постановка копыт прямая. Голова легкая с длинным прямым рылом, короткими  прямостоячими ушами, крепкими челюстями, подтянутыми ганашами. Масть черная с xаpaктepным белым поясом вокруг туловища на уровне передних конечностей. Конституция в целом нежная. Тип  нервной системы легковозбудимый. Для свиноматок характерно невысокое  многоплодие с хорошо развитыми  материнскими качествами. Поросята к  отъему достигают крупных размеров. На откорме среднесуточные приросты составляют 850... 950 г. Важные отличительные  особенности гемпширов – развитая филейная часть и большие, выполненные  окорока, а также выраженный «мышечный  глазок». В основном животных используют дл получения товарных гибридов.

ДЮРОК. Дюрок – одна из самых распространенных в мире пород. Выведена в США в 1860 г. и по численности поголовья занимает здесь 1 место. Животные крепкой конституции, пригодны для разведения в разнообразных хозяйственных условиях и на механизированных фермах.

Эти свиньи отличаются высокой  выносливостью. Хорошо приспособлены  к пастбищному содержанию. Туловище у них умеренной длины, глубокое и широкое. Окорок полный. Линия спины  аркообразная. Ноги крепкие, а у молодняка - очень высокие, но к двум годам  эти свиньи раздаются в глубину  и в ширину, приобретают полный окорок. Голова у них имеет слегка изогнутый профиль, уши с опущенными концами. Одно из главных достоинств дюроков - их исключительно высокая  скорость роста. Дюроки в российских условиях плодовиты. Свиноматка приносит 7-9 поросят, что соответствует первому классу. А вот показатели молочности, то есть общий вес поросят в трехнедельном возрасте, и массы гнезда (это вес всех поросят в двухмесячном возрасте) невысоки: составляют соответственно 41 и 141 кг. Поэтому чистопородное разведение дюроков широкого распространения в России не имеет. Их используют в основном для получения породных товарных гибридов.

Вначале животные этой породы имели сальное направление продуктивности, но позднее за счет внутрипородной селекции и незначительного «прилития  крови» свиней породы темворс была создана современная мясная порода. Среднесуточный прирост составляет 900…1000 г. Животные эффективно используют корм.

Порода представляет значительный интерес для ученых – свиноводов. Этот генотип используют при создании новых типов свиней синтетических  линий. Большая работа проводится по изучению комбинационной способности  дюроков скрещиваться с другими  породами для получения товарного  молока.

 

2.3. ПОРОДЫ САЛЬНОГО ТИПА

МИРГОРОДСКАЯ. Порода выведена в результате сложного воспроизводительного скрещивания местных украинских черно-пестрых свиней с животными беркширской, средней белой, крупной белой и темворской пород. На первых этапах породу формировали без определенной системы. Улучшение местных свиней проводили с целью получения высококачественной свинины для приготовления бекона на полтавской беконной фабрике.

Научно обоснованная программа  по совершенствованию свиней, полученных в результате народной селекции, начала внедряться с 1921-24 гг. под руководством профессора А. Ф. Бондаренко. Опытами  установлено, что в тушах пестрых  свиней содержится на 16…18 % жира больше, чем в тушах крупной белой  породы.

В ведущих селекционных стадах живая масса взрослых хряков составляет 310...340, а взрослых свиноматок - 230... 240 кг. Многоплодие – 10…12 поросят, молочность - 55…60 кг.

На контрольном откорме  молодняк живой мaccы в 100 кг достигает  в возрасте 185…190 сут. При среднесуточных приростах 690... 710 г и затратах корма  на 1 кг прироста 4,0...4,2 корм. ед.

Туши убитых животных характеризуется  высокими качественными показателями. Длина их составляет 96... 98 см, толщина  шпика над 6 - 7 -м грудными позвонками -25 …40 мм, площадь «мышечного глазка» - 33... 35 см2, масса окорока - 10,1... 10,7 кг. Мясо миргородских свиней обладает высокими вкусовыми качествами за счет низкого  содержания влаги и наличия жировых  прослоек.

Генеалогическая структура  породы включает 27 линий и 60 семейств. Селекционный процесс по совершенствованию  миргородских свиней характеризуется  высоким динамизмом и обеспечивает породе перспективу в разведении и распространении.

БЕРКШИРСКАЯ. Беркширская порода как самостоятельная утверждена с 1975 года. Создавалась порода путем сложного воспроизводительного скрещивания свиней местного поголовья с крупной белой породой, крупной черной, беркширской и породой ландрас. Беркширская порода свиней активно используется в целях получения двухпородного маточного поголовья (крупная белая и белорусская черно-пестрая) с дальнейшим скрещиванием с хряками эстонской породы. Беркширская порода является плановой для хозяйств Белоруссии. Основное направление племенной работы - улучшение мясных качеств молодняка, продуктивность свиноматок, консолидация линий и семейств. Племенная работа с породой в целом направлена на устранение экстерьерных недостатков. Беркширская порода свиней обладает высокими откормочными и мясными качествами. На 1 кг прироста расход корма составляет 3,9 - 4 кормовые единицы, среднесуточный прирост живой массы, при контрольном откорме,700 гр. Масса окорока составляет 10-10,3 кг, толщина шпика 33-36 мм. Свиньи этой породы крепкой конституции: голова легкая, уши слегка свисают, длинное, глубокое туловище, широкая, иногда провислая спина, короткие, крепкие конечности, иногда иксообразные, умеренно развитые окорока. Порода относится к черно-пестрой масти. В ведущих племхозах многоплодие составляет более 10 поросят, в среднем по породе 9,8 поросенка. Молочность составляет 48-50 кг. Вес свиноматки 220-240 кг, взрослый хряк весит 300-340 кг.

УКРАИНСКАЯ СТЕПНАЯ  РЯБАЯ. Украинская степная рябая порода выведена путем скрещивания свиней украинской степной белой, но пестрой масти (выщепление) с хряками беркширской и мангалицкой пород. В дальнейшем при разведении помесей “в себе” применялся тесный инбридинг и жесткий отбор по крепости конституции и продуктивности животных. Работа проводилась в опытном хозяйстве “Аскания-Нова” Украинского научно-исследовательского института животноводства степных районов под руководством Л. К. Гребня. Порода утверждена в 1961 году. Численность украинских степных рябых свиней в 1960 году составила 28 тыс. голов, в 1964 г. — 18 тыс., в 1969 г. — 8 тыс., в 1974 г. — 7 тыс., в 1980 г. — 7 тыс., в 1985 г. — 14 тыс. голов. На 1 января 1990 г. общая численность этой породы была 4,9 тыс. голов, в том числе 4,8 тыс. чистопородных, из них 297 основных хряков, 329 основных, 542 проверяемых свиноматки. Конституция крепкая. По типу животные приближаются к украинской степной белой породе. Масть пестрая разных оттенков: черно-белая, черная, черно-рыжая. Украинская степная рябая порода характеризуется следующими показателями: масса хряков в возрасте 36 мес. — 322 кг, длина туловища — 183 см; масса свиноматок — 238 кг, длина туловища — 164 см; многоплодие свиноматок — 10,8 голов, молочность — 48 кг, масса гнезда в 2-месячном возрасте — 148 кг. Генеалогическую структуру породы составляют 9 линий хряков и 18 семейств свиноматок. Порода совершенствуется по мясным и откормочным качествам.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Заключение

Понятие "порода" начало складываться с давних времен (с XII века), когда человек для улучшения  одних групп животных стал сознательно  пользоваться скрещиванием, в результате чего выработался метод чистопородного разведения (Шейко И.П., 2005).

В настоящее время все  специалисты-селекционеры должны руководствоваться  определением породы, которое дается в правовых и нормативных актах  к Федеральному закону "О селекционных достижениях": "Порода - это группа животных, которая независимо от охраноспособности  обладает генетически обусловленными биологическими и морфологическими свойствами и признаками, причем некоторые  из них специфичны для данной группы и отличают ее от других групп животных".

Основное направление  развития свиноводства, как в нашей  стране, так и за рубежом –  специализация и концентрация его  с поточной технологией производства.

В перспективе производство свинины в России будет увеличиваться  за счет роста поголовья свиней и  интенсификации отрасли. Предусматривается  наращивание мощностей комбикормовой  промышленности, производства различных  престартерных и стартерных комбикормов  для поросят – сосунов и  отъемышей с включением в комбикорма высокоэффективных белковых добавок  и премиксов. Намечается увеличение числа племенных хозяйств, разработка зональных систем разведения и гибридизации свиней, использования в производстве только оцененных хряков – улучшателей. В стране совершенствуются существующие породы в направлении повышения  их продуктивности (Шейко И.П.,2005).

Расширение сети племенных  хозяйств позволит обеспечить товарные фермы чистопородным ремонтным  молодняком. В РФ используется 26 отечественных  и зарубежных пород свиней. В среднем  по всем разводимым породам возраст  достижения массы 100 кг не превышает 200 суток, среднесуточный прирост молодняка на откорме – 700 г и более при затрате на 1 кг прироста 3,8 корм., ед. У вновь созданных пород и типов эти показатели – соответственно не более 180 сут., свыше 740 г и 3,8 корм., ед.

Свиноводство как одну из скороспелых отраслей животноводства можно внедрять в хозяйствах всех категорий, независимо от производительности и направления. Все породы делятся  на 3 основные группы по направлению  продуктивности: породы универсального типа, мясного (беконного) типа, сального типа. В основном происходит закупка  племенных животных различных пород. В задачу ферм входят производство свинины для обеспечения внутрихозяйственных  нужд и снабжение поросятами местного населения. Как правило, такие свинофермы должны базироваться на использовании  для кормления местных кормов и отходов основных отраслей производства.