Розрахунок овочевого цеху

Овочі – життєво необхідні продукти харчування. Вони посилюють виділення шлункового соку і поліпшують процес травлення, підтримують кислотно-лужну рівновагу і рідинний обмін в організмі. Деякі овочі( часник,цибуля,хрін редька) мітять бактерицидні речовини – фітонциди, які знищують хвороботворні мікроби або стримують їх розвиток.

1. Вступ. Значення овочів у харчуванні людини.
2. Техніко економічне обґрунтування проектування овочевого цеху.
3. Технологічна частина:
3.1.Характеристика овочевого цеху.
3.2.Визначення виробничої програми овочевого цеху.
3.3.Розрахунок виходу продуктів та напівфабрикатів при первинній обробці овочів .
3.4.Режим роботи цеху та механічних ліній .
3.5.Розрахунок та підбір механічного обладнання.
3.6.Розрахунок чисельності працівників цеху. Графік виходу на роботу.
3.7.Кваліфікація працівників цеху.
3.8.Розрахунок не механічного обладнання.
3.9.Розрахунок площі цеху.
4.Заключення та пропозиції.
5.Графічна частина.