Организация лечебно – профилактического и диетического питания (на примере столовой Орел ГТУ)

Проблема питания включена в число важнейших глобальных проблем, которые выдвинуты ООН перед человечеством наряду с такими проблемами, как охрана окружающей среды, обеспечение энергией и др.

В данной работе мной были рассмотрены организация производства и работы столовых, в частности была раскрыта тема организация лечебно - профилактического и диетического питания. Была дана сравнительная характеристика организации диетического питания столовой Орел ГТУ с принятыми нормами и описанными в нормативной документации.

 

Список использованной литературы

 

 

1. Пятницкая Н.А. Организация производства и обслуживания в общественном питании. Практикум: Учебное пособие. К.: Высшая школа.1990.– 271с.
2. Аграновский Е.Д. и др. Организация производства в общественном питании. – М.: Экономика, 1990. – 254с.
3. Баранова Т.А. Организация общественного питания. Справочник. – М.:Росагропромиздат, 1988 – 368с.
4. http://lekmed.ru – электронный ресурс.
5. ГОСТ Р 50762 – 95 Общественное питание. Классификация предприятий. М. Издательство стандартов, 1995. – 16с.
6. Усов В.В. Организация производства и обслуживания общественного питания: Учеб. для нач. проф. Образования. М.: ПрофОбрИздат, 2002. – 416с
7. Шаповалов Н.Н., Платонов В.М., Пивоваров В.И. Организация работы предприятий общественного питания. Учеб. для ВУЗов. – М.: Экономика, 1980 – 272с.
8. http://referat.kulichki.net/ - электронный ресурс.
9. http://malady.ru/- электронный ресурс.
10. http://defacto.examen.ru/ - электронный ресурс.
11. «Технология      приготовления пищи». Под ред. М.А.Николаевой, М.: Деловая литература,      1999.

 

Приложение А

Документы необходимые  для получения диетического питания

Приложение А1 Бланк  заполнения обменной карты получающего диетическое питание установленного образца.

1. Ф., И., О__________

2. Место работы (цех,  отдел)_____________________________

3. Возраст ____________ 4. Диагноз______________________

5. Диета_________________________________________________

6. Рекомендуемый срок  лечения___________________

Лечащий врач______________

 

Приложение А2 Обратная сторона бланка заполнения обменной карты получающего диетическое питание установленного образца

7. Срок получения диетпитания  с_______по________

8. Масса тела до  лечения_______после________

9. Эффективность диетотерапии______________

улучшение

без перемен

ухудшение (нужное подчеркнуть)

10. Дополнительные критерии  для оценки эффективности курса  лечения

 

Приложение А3 Направление в комитет профсоюза предприятия по рекомендуемой форме:

В завком профсоюза 

Тов._________________________________________________________

Цех (отдел)___________________________________________________

нуждается в диетическом  питании в заводской столовой Диета №_____

Диагноз______________________

Врач_________________________Дата__________________