Автор работы: Пользователь скрыл имя, 08 Февраля 2013 в 11:26, реферат
Хлебопекарная промышленность России относится к ведущим пищевым отраслям АПК. Производственная база хлебопекарной промышленности Российской Федерации включает в себя около 1500 заводов по производству хлеба и более 5000 мини-пекарен, которые обеспечивают ежегодную выработку примерно 21 млн тонн хлебной продукции, в том числе около 12,7 млн тонн вырабатывается на крупных хлебозаводах. В последние годы условия работы хлебопекарной отрасли изменились, и прежде всего, организационно.