Автор работы: Пользователь скрыл имя, 07 Декабря 2011 в 22:27, реферат
Вершки являють собою однорідну білу рідину з кремовим відтінком. Ця рідина без грудок жиру, чиста, без сторонніх запахів.
Вершки входять у склад до різних кремів, а також є самостійним компонентом на кухні та в домашньому вжитку (наприклад, приготування кремів для рук та обличчя на основі вершків).
Вступ
1.Загальна характеристика приготування кремів
2.Виробничі приміщення, обладнання, інвентар, посуд
3.Використання кондитерських мішків
4.Умови зберігання і строки придатності виробів
5.Загальна характеристика вершків
Висновок
Список використаної літератури